黑森州特色美食（上）

酸菜肉排 Rippchen mit Sauerkraut

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这是一道很简单的主菜，由事先腌制过的猪肉排煮熟后，配上与月桂叶、刺柏果、洋葱和苹果酒一起煸炒过的酸菜。

这道菜的关键是肉排鲜嫩滑口，厚度在1.5厘米到2厘米的肉排很容易用餐刀切开，肉块入口后鲜香润滑，无需费力咀嚼。

酸菜肉排的好坏主要取决于三个因素：猪肉肉排的选择、腌制的秘方和烹煮的火候。

法兰克福绿酱 Grüne Soße

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这种沙司酱是用七种黑森州当地的香葱，加上煮熟切碎的鸡蛋、盐、胡椒、酸奶、油和醋搅碎混合而成。清新的香草味可以和很多主食搭配。

最经典的搭配是绿酱配上煮透的热鸡蛋，是一道美味的低热能特色前餐。绿酱还可以与煮熟的土豆或牛肉片相配。

雷司令白葡萄酒 Riesling

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雷司令是白葡萄酒中的王后。雷司令香气扑鼻，清新的果香和独一无二的果酸让人难以忘怀。

雷司令葡萄酒分为多个品种，从高级葡萄酒、酒庄起泡酒、清淡的珍藏酒到高雅的晚摘酒和高价位的冰酒，具有多样的美妙清新的感觉。

干型、半干型或甜型的雷司令白葡萄酒都是理想的佐餐酒，特别适合与亚洲菜系的鱼类、海鲜、禽类菜肴和蔬菜搭配。

如果法兰克福是您在欧洲的最后一站，不妨买上一两瓶雷司令葡萄酒回家后与家人共享。

苹果酒 Apfelwein

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苹果酒可算是黑森州的“州饮”，在法兰克福的萨克森豪森地区到处都有苹果酒酒馆。

苹果酒基本都取材于当地的苹果并用传统工艺酿造而成，这种纯自然的绿色食品深受黑森州居民的喜爱。

苹果酒通常有三种喝法，一种是加芬达类的甜柠檬汽水，比较适合刚开始接触苹果酒的朋友；第二种是加苏打水，微酸带汽是夏天理想的饮料；第三种是纯苹果酒，是苹果酒迷的最爱。

在黑森州的德国餐馆除了啤酒以外，别忘了尝尝口味独特的苹果酒。

【法兰克福绿酱 Grüne Soße】