五星级推荐 | 10款私房烘焙秘制奶油配方,超级实用 超级好吃！

传统的奶油蛋糕大多数都是原味，今天指南君制作了十种奶油酱料，通过这十种酱料打破常规。拥有了这十种奶油酱料，蛋糕会变得独特有新意，更受喜爱。

01  巧克力奶油

配料表单

41.5%巧克力：25g / 白砂糖：5g

淡奶油：25g（甘纳许）/ 淡奶油：100g

▶step01:将巧克力和淡奶油隔水融化。

▶step02:加入甘纳许和淡奶油，再加入砂糖打发。

02  柠檬奶油

配料表单

柠檬皮屑：5g / 淡奶油：120g

白砂糖：10g

▶step01:将淡奶油、柠檬皮屑、白砂糖分别加入碗中打发。

03  抹茶奶油

配料表单

淡奶油：100g / 白砂糖：15g

抹茶粉：3g / 君度酒：10g

▶step01:将君度酒和抹茶粉混合均匀。

▶step02:再加入白砂糖、淡奶油打发。

04  芒果奶油

配料表单

芒果果泥：30g / 淡奶油：100g

白砂糖：10g

▶step01:将融化后的芒果果泥、淡奶油、白砂糖分别加入碗中打发。

05  珍珠红茶奶油

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A部分：

珍珠：50g / 淡奶油：50g

伯爵红茶叶：3g

B部分：

淡奶油：120g / 白砂糖：15g

▶step01:将珍珠煮熟后，凉水浸透冷却（防止珍珠粘粘）。

▶step02:将淡奶油和伯爵红茶加入小锅中煮开，冷却待用。

▶step03:将茶叶过筛。

▶step04:将淡奶油、红茶奶油、白砂糖放入碗中打发。

▶step05:加入珍珠搅拌均匀。

06  杏仁咸奶油

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淡奶油：120g / 白砂糖：10g

杏仁：40g / 盐：2g

▶step01:将烤熟的杏仁片打成杏仁泥。

▶step02:将淡奶油、白砂糖、杏仁泥、盐分别加入碗中打发。

07 朗姆提子卡仕达奶油

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A部分

提子：50g / 水：少许

B部分

牛奶：200g / 淡奶油：25g / 白砂糖：45g

蛋黄：45g / 玉米淀粉：25g

黄油：25g / 提子：50g

▶step01:将提子用水煮开。

▶step02:用少许朗姆酒将冷却后的提子浸泡半小时。

▶step03:将淡奶油和牛奶煮开。

▶step04:将蛋黄和砂糖打发。

▶step05:加入玉米淀粉继续打发。

▶step06:将煮开的淡奶油牛奶慢慢加入碗中，再倒入锅中煮至浓稠加入黄油，搅拌均匀。

▶step07:加入提子后搅拌均匀即可。

08 咖啡奶油

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咖啡粉：2g / 咖啡酒：10g

淡奶油：120g / 白砂糖：10g

▶step01:将咖啡粉和咖啡酒加入小锅中化开。

▶step02:将淡奶油、砂糖、咖啡混合物加入碗中打发。

09 焦糖奶油

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A部分

白砂糖：20g / 盐：2g / 淡奶油：50g

B部分

淡奶油：120g / 焦糖酱：30g

白砂糖：10g

▶step01:淡奶油煮至温热待用。

▶step02:将白砂糖和盐放入锅中焦化。

▶step03:将焦糖与温热的淡奶油搅拌均匀。

（自制焦糖奶油味道偏淡，如需味道浓郁可以自行购买焦糖酱）

▶step04:将淡奶油、白砂糖、焦糖酱加入碗中打发。

10 奥利奥咸奶油

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白砂糖：10g / 淡奶油：120g

盐：2g / 奥利奥粉：40g

▶step01:将淡奶油、盐、白砂糖加入碗中打发。

▶step01:加入奥利奥粉，搅拌均匀。