精选美食：芦笋拌海螺、麻辣牛肉、干锅香辣虾、干锅香辣虾的做法

什锦菌菇

材料：平菇适量、香菇适量、白玉菇适量、蟹味菇适量、青菜2棵、大蒜3瓣、生姜1块、香葱1根、豆瓣酱1勺、鸡精半勺、生抽1勺、白糖适量、盐适量、水淀粉适量、辣椒面1勺、花椒粉适

做法：1、口将青菜和所有菌菇清洗干净，大蒜切蒜末，生姜切片，香葱切葱花；

2、起锅热油，爆香葱姜蒜，加1勺豆瓣酱炒出红油，加适量清水，盖上盖子煮沸，再捞出调料；

3、加入鸡精、生抽、白糖、盐调味，再放入所有菌菇，盖上盖子煮熟，开盖后放入青菜再煮2分钟，淋入水淀粉再次煮沸；

4、再加入辣椒面、蒜末和花椒粉，轻食机将油加执后淋入拌勺即可。

干锅香辣虾

做法：

1.藕切成后片，土豆切小指粗细的长条，黄瓜切长条，洋葱切丝，芹菜切断，蒜末切断，。

2.将虾挑去虾线，从背部切开，剪去长须，洗干净放入盘中，然后加入料酒，盐，白胡椒粉，腌制20分钟左右。

3.姜切片，葱切小段，青红辣椒切丝，干辣椒切丝，蒜切片。

4.锅中倒油，油温烧至6成热左右，倒入藕片，炸熟捞出，倒入土豆条，炸熟捞出。

5.虾沾干淀粉，倒入油中，炸至金黄色，捞出。

6.锅中倒油，放入姜片，葱段，蒜片，倒入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入花椒，干锅香辣酱炒香，倒入干辣椒，倒入炸好的虾，土豆条，藕片，倒入少许的清水，加生抽，耗油，盐，倒入黄瓜条，芹菜，洋葱，蒜苗，青红辣椒翻炒，最后撒上白芝麻，香菜

麻辣牛肉

材料：牛肉200克，豆腐200克，豌豆50克，香葱2棵，大蒜6瓣，淀粉适量，调料：食用油30克，辣椒粉1大匙，花椒粉1大匙，豆豉1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙，

做法

1.豆腐去硬皮、硬边，切成丁，2.牛肉洗净切成丁，

3.葱、蒜洗净切末，

4.豌豆洗净，

5.豆豉碾碎后与花椒粉混合，

6.把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出，

7.往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀，

8.最后用水淀粉勾芡即可。

芦笋拌海螺

做法：

1、取海螺净肉切成薄片，纳碗并加盐、姜片、葱节和料酒，拌匀腌渍15分钟后，投入沸水锅汆断生，捞入加有冰块的纯净水里冰镇（目的是让其口感更爽脆）。

2、另把芦笋切成马耳朵形状，投入加有油盐的沸水锅，汆一水便捞出漂凉。

3、走菜时，把螺片与芦笋纳盆，加辣鲜露、香蒜末、一品鲜酱油、鸡精、味精、葱油、香油和XO酱一起拌匀后，装盘即成。