肿瘤患者，能吃什么？
上面这些都是癌症病人或者家人最常问的一些问题。那么，得了肿瘤，什么能吃？药膳可以怎么用？
林丽珠主任指出：药膳重在养生保健，在病后康复中发挥着非常重要的作用，只要合理搭配，即使普通的食物也可以起到很大作用，但切忌盲目使用，以免适得其反。
人的年龄体质不同，选用药膳汤料时也应有差异。如肿瘤手术后或晚期肿瘤患者、气耗血亏津伤者，可选用水鸭配桂圆、枸杞子、山药、百合等益气补血、滋阴补肾药材的“山药枸杞水鸭汤”。
中医讲究辨证施治，药膳应用亦然。如气血两虚者，可选用配有党参、黄芪、当归等兼补气血的药膳。
中医认为，人与自然界构成一个有机的整体，人的脏腑气血运行，和自然界的气候变化密切相关。如夏季盛暑，肿瘤患者烦热，可以选用“银耳绿豆粥肉汤”解暑生津除烦，效果很好。
不同地区，环境会有所不同。有的地区潮湿，饮食多温燥辛辣；有的地区寒冷，饮食多热而滋腻。如在广东，饮食多清凉干爽，忌滋腻，选用药膳汤料时，也是同样的道理。
肿瘤患者常伴有味觉改变，口中乏味或者口味很重，不思饮食或闻味而吐。
脾胃为后天之本，“胃以喜为补”，宜根据患者的味道进行调补，“吃得进去，消化得了”这才是好的饮食原则。
色、香、味俱佳，有利于刺激食欲和促进消化吸收。疾病不同时期，患者食疗也有不同的原则。
手术前，食疗应以配合手术顺利进行为主，可用扶助元气、补益气血的食物，常用桂圆、红枣、莲心等。
手术后恢复期，除补益外，还要增加帮助消化的食物，如山楂、金橘、橘络等，以利于术后消化功能的恢复。术后食疗目的，是增强体质，辅助其他治疗，可食用补益和有抗癌作用的食物。
放疗过程中，食疗应以开胃、增加食欲为主。饮食宜清淡、鲜美、营养丰富。在放疗后期，常出现津液亏耗的情况，要增加养阴生津类食物。
放疗结束后，会出现种种放射反应，食疗应设法减轻反应。远期应辅助其他治疗，增强体质。
化疗最常见的不良反应，是白细胞减少和消化功能紊乱。食疗以补益气血为主，如参芪乌鸡汤、鸭血汤，但应注意消化问题。
可用开胃、帮助消化的食物，如山楂、麦芽、神曲、党参、葛根等。恶心、呕吐，可酌情用生姜、紫苏、柠檬、竹茹等。
化疗结束时，除补益食物外，也要增强体质。
晚期肿瘤患者一般体质较差，只能采取姑息性治疗，以全方位提高患者的生活质量为最终目的，此时食疗就显得特别重要。
此时食疗原则主要是，在能消化吸收的情况下，选用各类食物，尽量鼓励患者进食，以保证足够的营养。
林丽珠主任指出：药膳也要对症，只有正确摄取适当药膳与食物，才可达到排毒不伤身的目标。而食疗绝不能代替正规的治疗方案。
中医《内经》说：五谷为养，五畜为益，五菜为充，五果为助。这是一个符合现代营养学观点的平衡膳食原则。
简而言之，肿瘤患者要少食多餐，食物尽量多样化。普通食物只要对症，也可以很滋补。
组成：木耳15克，金针菜30克，乌鸡1只（约500克）。
用法：木耳挑净浸洗，金针菜洗净，乌鸡剖净。清水适量，先炖乌鸡1小时，再放入木耳、金针菜至各物熟烂，和盐调味，饮汤或佐膳。
功效：补中益气，凉血止痢。
适应：大便频数、口干不思食者。
组成：猪脊骨250克，何首乌20克，肉苁蓉30克，红枣20枚。
用法：将猪脊骨洗净，斩块；何首乌、肉苁蓉洗净；红枣洗净去核。全部用料放入锅中，加适量清水，如平常煮汤方法，调味饮汤食肉。
功效：滋阴益髓，养血柔肝。
适应：肺癌患者化疗后伤及精血者，症见精神不振，体倦乏力，贫血少气，大便干硬等。
组成：川贝6克，百合50克，枸杞10克，冰糖适量。
用法：川贝打细，将以上三物一起加水适量，煮至百合熟，放入冰糖，饮汤服食。
功效：清咽润喉，解毒除痰。
适应：涕血头痛，或鼻咽癌放射治疗中出现口干咽燥者。
组成：川贝5克，白果50克，粳米100克，瘦肉60克。
用法：川贝打成粉；猪瘦肉切碎；白果去壳，除膜，用水浸泡一日，备用。粳米淘洗干净，放入砂锅内，加白果、猪瘦肉和适量的水煮至粥烂，加入川贝搅拌均匀，再稍煮片刻，可加盐调味，温热服食。
功效：润肺化痰，养胃育阴。
适应：阴虚痰结者，症见吞咽梗阻、形体虚弱、痰壅咳嗽等。
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编辑：吴葭葭/黎小