美食精选：白菜酿鸡肉、虾腐丸子、酱烧豆腐的做法

白菜酿鸡肉

口菇洗净切成小碎丁。拌在鸡肉泥里。打上鸡蛋。加上盐。料酒。顺一个方向搅拌均匀直到起筋白菜洗净。切去菜梗。留菜叶备用。煮一锅开水。将菜叶在开水里烫软。捞起来。裹住鸡肉。码在盘子里。锅里上蒸屉。码好白菜卷的盘子放在蒸屉里蒸15分钟。取出。淋上酱汁。 ​​

虾腐丸子

1.虾仁剁碎成蓉，豆腐搓碎挤去水分，加入5克葱末和姜末，香油，精盐搅拌均匀，挤成小丸子，上蒸笼蒸。

2.将植物油烧热，放入葱末炝锅，烹入料酒，酱油，加适量水，味精，盐，烧开后勾入水淀粉，蒸好的丸子放入锅内翻炒均匀，出锅。 ​​​

酱烧豆腐

1.豆腐切长宽4cm 厚1.2cm的大块 小米椒切丁备用。

2.豆腐煎至双面金黄备用。

3.少许油加入自制辣椒酱、咖喱番茄猪肉酱翻炒。

4.加入酱油，豆腐，翻炒。

5.加入少许水，大火煮开，小火闷10分钟，大火收汁，撒小米椒即可。 ​​​