新研究：蘑菇吃得越多，患癌风险越低！这4种菇，这么吃防癌效果翻倍！
防癌抗癌之路，慢慢其修远兮，医学者们正在上下而求索。
日前科学家发表在《营养学进展》上的一项研究，蘑菇吃得越多，患癌症的风险就越低。
该研究系统评估和分析了1966年至2020年发表的17项癌症研究结果。研究人员分析了19500多名癌症患者的数据，探索了蘑菇摄入与癌症风险之间的关系。
蘑菇富含维生素、营养素和抗氧化剂。来自宾夕法尼亚的科学家发现，这些超级食物可能有助于预防癌症。
尽管香菇、平菇、舞茸和杏鲍菇所含的麦角硫因氨基酸高于白蘑菇、奶油蘑菇和宝特贝罗蘑菇，但研究人员发现，人们在日常饮食中加入任何种类的蘑菇都可以降低患癌症的风险。
根据这项研究结果，每天吃18克蘑菇的人患癌症的风险比不吃蘑菇的人低45%。
对于防癌蔬菜，我们也要理智对待，不应该过于依赖和追捧。中医上的食疗方也是如此，它主要是调理，防患于未然，如果我们指望它来治病，那就是错付了。生病了，毫无疑问应该去看医生；已经是肿瘤患者的，无疑要接受放疗化疗，单单靠吃些蔬菜是解决不了问题的。
有了这个认知，食疗防癌才更科学。
如何健康吃“四菇”？
现在教大家几个春季“吃菇小技巧”，让大家吃得美味又健康~
挑选时最好买菇盖厚度适中，上头有裂开花纹的。
干香菇和鲜香菇的营养价值差不多，但干香菇更香些，适合同肉类炖煮，鲜香菇和素菜一起烹制较适宜。
泡发干香菇用70°C左右的温水泡2~4小时即可，泡香菇的水不要倒掉，做菜时可再利用。
患有顽固性皮肤瘙痒症的人或寒湿重的人士是不适合吃香菇的，这点得注意。
口蘑也叫白蘑菇或双孢菇，首选带点儿土、个头较小、表面光滑、根部带褐色且没有腐烂斑点和异味的。
注意，口蘑的颜色不是纯白的，而是带点灰色，太白的话可能是用了漂白剂漂白。
口蘑味道清香，用来素炒、清炖都行，小编推荐用它与蔬菜一起煮汤或薄盐微煎即可，清爽又减脂。
平菇有“深色种、浅色种、乳白色种和白色种”4大品种，但在售卖时一般都叫“平菇”。
挑选时要选菇盖边缘向内包裹，菌柄较短、边缘齐整，没开裂也没异味的。太大的口感不好，小一点的更鲜嫩。
平菇和蔬菜、肉类一起炒制或做汤都很合适。在烹制前不要用刀切，用手直接撕成合适大小入锅，口感更好。
眼下一年四季都能见到草菇，但在自然条件下，以春未4月起出菇最适宜，这时上市的草菇口感最好。
挑选时要注意2点：
草菇在常温下只能保存2~3天，买回时可先放在阴凉处晾干以减少水分。
注意：草菇含有大量水溶性的维生素C，所以不太适合做汤。小编更推荐爆炒。爆炒时火要足，避免长时高温加热破坏维C。
抗癌的蔬菜还有哪些？
有研究表示，芦笋富含硒元素，叶酸含量也较其他蔬菜更高，对于预防多种癌症都有效果，比如乳腺癌、膀胱癌、肠癌等等。
另外芦笋还有个辅助治疗癌症的作用，癌症患者如果化疗和放疗后，可能产生呕吐、食欲不佳、消化不良等反应，多吃一些芦笋能够帮助减轻这些反应。
西蓝花中的萝卜硫素能使致癌过程减慢。
萝卜硫素这个词大家可能很少听说，它是西蓝花里含有的一种具有生理活性的成分，这种成分能够对抗某些氧化过程。
氧化过程中有些是致癌过程。萝卜硫素能够使这些致癌过程在某些程度上变慢，甚至阻断，同时对身体中的抗癌成分有加强和促进的作用。换句话说，萝卜硫素能够把致癌链从中间切断，或者是让致癌过程没那么强烈，变得稍稍缓和一些。
另外，西蓝花中的吲哚-3-甲醇能抑制多种肿瘤发生和发展。
吲哚-3-甲醇是一种肿瘤化学预防物质，研究发现，吲哚-3-甲醇能够抑制多种肿瘤的发生和发展。