春季遇上这菜，我一次买5斤！吃着比肉香，比鱼还鲜千万别错过~

上周一，暖暖给大家推荐了春天4种不可错过的春菜（👉错过的暖粉点这里：惊蛰后宁可不吃肉，也要吃这4种春菜！）

文章中暖暖给大家安利了春天必吃的春笋，毕竟俗话说得好“尝鲜无不道春笋”，这春天里收获的笋，新鲜肥美，吃起来鲜嫩又爽脆。

这个季节的笋虽好吃，但如果处理得不好吃着就非常的涩口，这不在留言区有暖粉也问暖暖，春笋会挑但是不会处理可咋办···👇

看见不少暖粉都有这样的问题存在，暖暖决定今天教大家3个春笋的处理小技巧，让你再也不用担心买回来的春笋不会处理了~

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春笋的正确处理方法就在这里！

赶紧学会这些技巧

1

新鲜春笋怎么剥皮？

白嫩的笋肉外面包裹着一层又一层的笋衣，它可以保护春笋不受虫子和无所谓的污染，保持笋肉脆嫩可口。

我们在剥皮时，要从根部较粗的一头向较细的那头一层一层的将外壳剥除掉，注意尖部较嫩的外壳最好不要去掉，嫩壳里也含有一定丰富的营养物质。

2

如何清洗干净春笋？

剥好皮的春笋，建议可以先将它们切块好后再清洗；清洗干净表面之后，建议在清水中泡一会，对于去除笋的苦味更有效果。

3

春笋焯水这一步必不可少

新鲜的春笋里面含有较多的草酸，这种物质不仅会影响人体对钙质的吸收，吃着口感还涩口让人难以下咽。所以，烹饪春笋前要大家一定要先将春笋焯水去除草酸和苦涩味。

这里暖暖给大家分享2个大厨焯水的小妙招：

妙招1：咱们在给笋焯水时加入少量大米，米的淀粉会吸走笋的草酸，有效去除酸涩味，口感更好。

妙招2：焯水时加少量糖和醋，既能去除春笋的涩味，炒制后还会更脆。

春笋的处理技巧大家都学会没？

本期除了有春笋处理技巧外，暖暖还给大家带来了新鲜的春笋以及一道由春笋制作刮油吸脂的时令美食——春笋小烧鸡。

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春笋小烧鸡

-食材-

鸡腿/春笋/洋葱/酸柑/胡萝卜

木耳/大葱/黑胡椒/生抽/料酒

-具体步骤-

食材处理：鸡腿去骨切块，春笋改刀成滚刀块，洋葱、酸柑等食材改刀备用。

炒制：鸡肉直接放入锅内煎制，依次放入黑胡椒、小洋葱、生抽。

放入春笋：翻炒出香味后放入大葱、料酒、热水、春笋、胡萝卜、木耳、酸柑等烧制，汤汁逐渐收汁后即可出锅~

考考大家，春笋的挑选技巧是？

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