美食湖湘、经典湘菜——干锅鸡杂,味道醇厚、麻辣辣鲜香扑鼻来

一、经典湘菜——干锅鸡杂佳肴特点

干锅鸡杂,味道醇厚、麻辣鲜香、营养又健康

二、经典湘菜——干锅鸡杂制作食材

1)主材:鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血

2)辅材:辣椒、湘菜

3)植物油、精盐、味精、鸡精、香辣酱、料酒、蒜片、葱花、姜片、红油、香油、鲜汤。

三、经典湘菜——干锅鸡杂营养价值

1)鸡胗富含:碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素A、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、胆固醇。食用鸡胗能够增加人体胃液分泌量的功效,这样对我们促进肠胃的消化也是有意义的,同时还可以利用吃鸡胗的方法来加快我们肠胃的排空速度。

2)鸡肝富含:蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素A、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素E、钙、磷、钾、钠等营养成分。食用鸡肝具有补肝血、明目的保健功能,是最理想的补血佳品之一。

3)鸡心富含:蛋白质、脂肪、碳水化合物、叶酸、胆固醇、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁等营养成分。食用鸡心能够益气养血、滋补心脏、镇静神经、保护心脏,保护心肌细胞,起到预防或是缓解心悸、心率失常等作用。

4)鸡场富含:蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、钾、钠、维生素A、B1、B2、C、E和烟酸等成分。鸡肠子可以温中补虚、固精止遗,对于脾胃虚弱导致的胃脘隐痛有改善作用,还可以改善早泄和漏尿现象,还可以清除体内过多的水分,对于代谢导致的肿胀现象有很好的辅助治疗作用。

5)鸡血富含:蛋白质、碳水化合物、脂肪、胆固醇、烟酸、核黄素、视黄醇、膳食纤维、硫胺素、胡萝卜素、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰营养成分。

四、经典湘菜——干锅鸡杂制作方法如下:

第一步:将鸡胗交叉剞十字花刀后切成四瓣,鸡肝、鸡心、鸡血均切片,鸡肠洗净后改切成小段待用。

第二步:在沸水锅内下人料酒,再将鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血倒入锅内,焯水至熟后捞出,沥干水待用。

第三步:锅内放入底油烧热后下人姜片、蒜片、香辣酱,加入精盐、味精、鸡精拌炒,倒入鲜汤、鸡胗、鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血,烧开后下入青椒、红椒,稍煮人味后倒入干锅。

第四步:将干锅移至小火上,淋入红油、香油,撒上葱花,边煮边食(香菜可先与青椒、红椒一同下锅。

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