除夕：三多一少，年夜饭这样吃更健康！

大！年！三！十！了！

腊肉、香肠、凉拌鸡、咸/甜烧白、豆瓣鱼、炸酥肉……光是想想晚上的年夜饭，口水就都流下来了。

记住“三多一少”，年夜饭完全可以吃得更健康！

年夜饭大吃大喝

身体容易吃不消

传统年夜饭最常见的是：

荤食过多，素食较少。

口味浓重，盐分过多。

零食高脂，饮料过甜。

举家团聚恭贺新年，胃口自然特别好，但终日美食相伴的人们如果过年时再这样大吃大喝，特别容易造成肠胃失调，导致肥胖或诱发各种慢性病。

因此，这年夜饭做得既要丰富，又要清淡；既要美观，又要健康；既要美味，又要营养。

“大吃大喝”的前提就是“三多一少”。

年夜饭“三多一少”

健康吃出来！

品种多

要把食物划分成肉类、蛋类、蔬菜类、豆制品类、主食类等，各类食物都要有一些，而不是集中于肉类。

在肉类当中也尽量选择多个品种，猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等都可以考虑。

蔬菜类也分为绿叶蔬菜、浅色蔬菜、菌类蔬菜等，尽量增加品种，或选择原料中含有多种食品的菜肴。

蔬菜多

现在的年夜饭中，最缺少的就是蔬菜，所以一定要增加蔬菜的比例，特别是注意增加绿叶菜、菌类和藻类。

一般来说，菜肴以荤素各半为宜，应该至少有两种绿色或橙黄色蔬菜。

深绿色的叶菜是真正的营养多面手，把绿菜和肉类搭配在一个盘子里，营养更平衡。

藻类作为凉拌菜和汤菜的原料，有助于消除油腻、平衡酸碱，有帮助缓解疲劳的功效。

菌类保健价值高，适合搭配各种素食炒制成高档素菜，也适合配合肉类制成汤品、炖品。

粗粮多

主食一定要吃，而且要增加粗粮和豆类的比例，用它们来制作花色主食。

五谷饭：用糙米、小米、小麦、荞麦、薏仁加上葡萄干、红枣等做成。

营养窝头：玉米粉、小米粉和大豆粉加上牛奶蒸制而成。

玉米糕：全麦面和玉米粉加上鸡蛋黄制成。

少油少盐

“一少”指的是少油少盐的烹调方式。

更多地用蒸、煮、炖、白灼、凉拌代替煎、炸、炒，在降低热量的同时，也可减少烹调中产生的致癌物质。

用清淡菜肴与浓味菜肴搭配，更能体现出节日饮食的美感，也能提高健康品质。

关于年夜饭

你还需要注意这3点！

1

注意菜肴原料的新鲜度

死去的鱼虾可能会产生有毒物质，不新鲜的蔬菜中亚硝酸盐的含量可能会增加……这些都要引起大家注意。

2

避免空腹摄入大量油腻食品

注意最好在餐前喝一碗汤，再吃一些含有碳水化合物的凉菜，比如桂花藕、山药丝、葛根粉条、荞麦面、南瓜块、土豆泥等，避免空腹摄入大量油腻食品。

3

饮用酒水有讲究

注意宴席上不要没完没了地劝酒，更要避免空腹饮酒。饮料方面要避免选择可乐等营养价值低、热量高的甜饮料，应代之以鲜果汁、各种茶水和酸奶。

本文来源：丁香医生、健康时报等