测了8款早餐，这2种我们最推荐丨野兽测评
Hello，大家好~欢迎来到野兽测评！嬷嬷好久没见大家，甚是想念~
今天，我们给大家带来 8 款早餐的测评，看似健康的杂粮煎饼实则数据可怕，一小块轻轻的面包竟是升糖王者……
做完这个测评，嬷嬷发现无论西式还是中式早餐，低碳水早餐才最健康！
*按血糖波动由大到小排名。
01 面包：量少但最升糖
嬷嬷点评：真的没想到，所有早餐中最轻的面包，竟然比肩体重是它四倍的煎饼，成为血糖波动最为严重的一款早餐！
我们来看一下它罪恶的营养配料表：
小麦粉为首，加上甜甜的馅料，以及白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜等糖类大合集……它们进入体内后迅速升高紫薇的血糖，诱发身体分泌大量胰岛素，将血液中的糖分以糖原和甘油三酯的形式储存在细胞中，进而长胖。
长此以往，剧烈的血糖波动还容易引发胰岛素抵抗，导致糖尿病、三高等各种慢性疾病。
这也就是我们非常不推荐精制碳水化合物的原因，添加糖太多，升糖指数也太高。小伙伴们一定要尽量避免！
紫薇点评：牛角包是我挑的，本来看包装上写的是咸蛋黄，没想到吃起来那么甜，一看配料表，果真好多糖！
吃了没几口就很腻，一上午都不在状态。
02 煎饼：杂粮依然很升糖
嬷嬷点评：说实话，测煎饼的时候，嬷嬷还有点侥幸心理，毕竟相比于面包，煎饼有蛋有菜（虽然就一丢丢），还是杂粮做的，血糖应该会好点。结果事实还是击碎了我的幻想……
首先，煎饼确实含有蛋白质、脂肪和膳食纤维，但它们的含量，和碳水比不值一提：
其次，千万不要对粗粮抱有太多幻想。粗粮的主要成分依旧是碳水化合物，它比细粮多的那点膳食纤维，远不能改变血糖上升的事实。
更别提像煎饼这样的粗粮制品，里面添加的粗粮分量根本没法保证。
最后，就是煎饼里脆脆的果子，是由精炼种子油煎炸出来的，不仅容易致炎，还含有反式脂肪。而反式脂肪则会提高患心血管疾病风险。
所以，千万别再被打着「杂粮」旗号的煎饼欺骗了，它真的不健康！
紫薇点评：一个大煎饼还挺顶饱的，十点多吃的，三点才饿。就是下午困得不行……
03 油条：小心反式脂肪
嬷嬷点评：没想到啊没想到啊~在我看来最不健康的早点，数据竟然也还可以……
首先，这主要是因为油条虽然碳水高，但脂肪也多。
我们都知道，脂肪要消化分解需要复杂的步骤，用的时间更长。所以在油脂的「阻拦」下，身体不会迅速分解吸收糖分，血糖上升会比较缓慢。
但是！这并不代表你想吃高碳水食物的时候多吃点脂肪就好了。虽然从表面上看血糖不会迅速升高，但可能会让胰岛素在很长一段时间内处于高水平，不利于减肥。长期来看，还会刺激糖瘾和食欲。
其次，本次数据的样本量仅是一名紫薇，个人体质和仪器都有一定误差。油条依然属于高升糖指数（GI：75）的食物，减肥的小伙伴慎吃。
另外，油条属于油炸食物。很多商贩用的油都是精炼种子油，经过反复高温油炸，很容易产生反式脂肪，容易致炎。还可能含有过量明矾，真的不推荐！
紫薇点评：吃完感觉又干又腻，虽然看起来很大一个，但过了一个小时就饿了。
04 馄饨：大馅的最好
嬷嬷点评：相比较于碳水为主的煎饼和面包，我们带馅儿的馄饨，明显优秀了一些。
对于温和低碳水人士，实在想吃的时候，可以酱：
1、吃肉馅的，顶饱；
2、最好只吃馅儿，旁边的面皮少吃。当然要选大馅馄饨，而不是这样的：
3、多喝汤，加个蛋，少吃两个。
紫薇点评：馄饨挺大的，馅儿多，饱腹感强。所以一份九个没吃完，吃了六个，重 200g。
05 包子：小心皮！
嬷嬷点评：包子的数据还不错，原因可能还是因为包子有馅，蛋白质和脂肪多一些。
看到数据，不得不说，嬷嬷也心动了，想着这个大馅儿包子都是肉，皮就外面一点点，吃一个应该没事吧~但是，我的理智还是战胜了食欲，决定测测馅和皮重量，结果发现：
哎……皮是肉的两倍。
紫薇点评：好久没吃包子了，吃的猪肉大葱馅儿，超好吃！但是吃饱了就困了，干活也有点烦躁。
06 豆腐脑：意料外的优秀
嬷嬷点评：想不到吧！我们常吃的豆腐脑也是如此优秀~这是因为豆腐脑本来碳水就少，每100g碳水仅有4.5g。
此外，每100g豆腐脑还含有3.26g蛋白质，营养上来看还算不错。和上面这些高碳水、高升糖的早餐相比，绝对可以称得上是第一名！
但是，嬷嬷还要多说一点，豆子中含有反营养素：植酸、凝集素和草酸盐，而植酸难以在加工过程中去除，会造成矿物质缺乏和一些不适症状。已经患有肠漏症和自身免疫疾病的人，要慎吃哦。
好了！这些不够完美的早餐就测到这里，相信大家小小的脑袋里已经装满了问号：我早餐到底该吃啥呢？？？
别灰心，下面就给大家推荐几个「优秀生」！
07 鸡蛋：便宜营养又健康
嬷嬷点评：看看！这就是优秀低碳水早餐的数据。
鸡蛋不仅血糖平稳，而且营养价值非常丰富。
胆碱 －小小一颗蛋，就含有一天所需胆碱的79%。胆碱是人体必需的维生素，可以帮助大脑细胞沟通，同时也是构成细胞膜的重要成分，缺乏胆碱，会导致记忆力衰退。
叶酸 －一颗鸡蛋含有约24微克的叶酸，叶酸能预防贫血、精神失调、中风、心脏病发作。
维生素B群 －鸡蛋里含有丰富的维生素B群，包括维生素B2、B3、B5、B6、B12，其中维生素B12可以降低血液中同半胱氨酸的浓度，预防脑中风。
维生素D －维生素D能协助身体钙质吸收，近年来研究发现，缺乏维生素D还与心脏衰竭、糖尿病、腰围过粗、抑郁等相关。
最最重要的是，鸡蛋便宜，一天想吃几颗就吃几颗~
08 防弹咖啡：有效供能不升糖
嬷嬷点评：嘿嘿，嬷嬷最后测的就是我们自己的产品——防弹咖啡，血糖十分平稳~
防弹咖啡就是用优质脂肪和咖啡混合制成的饮品。它富含优质脂肪，能量充足，碳水极低，可以直接当作一顿早餐。喝完后能提高工作效率，防止犯困，同时帮助维持血糖平稳、控制体重。
一瓶我们的防弹咖啡里含有25g优质脂肪，包括 mct、椰子油和黄油，可以高效供能；还含有15g双重蛋白——生物利用率最高的乳清蛋白和延长饱腹感的酪蛋白；以及21g膳食纤维，满足成人每日所需膳食纤维的84%。
如果方便，你也可以在家轻松制作防弹咖啡：
第一步，准备一杯热茶 or 咖啡、15ml MCT 油、15ml 草饲黄油；
第二步，将所有原料混合在一起，用搅拌机搅拌30秒；
第三步，细细品尝就可~
09 总结
OK，所有数据和感受都已经给大家分享完了，下面我们来总结一下！
1、面包、煎饼和油条碳水高，血糖波动大，还含有精炼种子油等不健康成分，不推荐！
2、馄饨和包子，数据稍好，但成分还是以碳水为主，尽量少吃。
3、豆腐脑碳水虽低，但豆制品有一定的健康隐患，已经患有肠漏症和自身免疫疾病的人要慎吃。
4、低碳水早餐：鸡蛋和防弹咖啡，营养丰富，有助于减肥，是最最推荐的一类！
10 早餐还能吃点啥？
啥？你觉得低碳水早餐种类太少？
朋友，除了鸡蛋（煎、炒、蒸）和防弹咖啡（茶），你还可以吃羊杂汤、酥油茶、瓦罐汤、东北血肠、西式牛排……再搭配点蔬菜沙拉、低糖水果、坚果……
这么多种低碳水早餐足够你选择！它们不仅营养丰富、饱腹感强、长效抗饿，还可以帮我们加快新陈代谢，促进脂肪燃烧，十分有利于减肥！
并且，对于轻断食老司机来说，早餐不饿也可以不吃。
很多小伙伴还被「早餐是一天中最重要的一餐」、「不吃早餐会变胖、变笨、胆结石」等传统观念困扰，其实不必要太介意，因为最新的高质量研究已经否定了这些说法。
最后，还请大家继续支持「野兽测评」栏目，留言告诉嬷嬷下期你最想看的测评！
测什么，你决定！
实验说明：
血糖基数：测试前血糖须在 6.1 之下；
测评说明：血糖一定程度上反映了食物的长胖程度，因为：吃糖 → 血糖升高 → 释放胰岛素 → 细胞摄入糖分 （抑制脂肪分解）→ 糖分转化为糖原和脂肪储存 ；
测评工具：辅理善动态血糖仪；
测评维度：吃之前，吃之后 30 分钟、1 小时、 2 小时的血糖变化，以及体感。
The End
本文✏️作者
本文 ️ 设计
阿 翔