中药知识必学：薤白

薤，念“谢”音，它是一种蔬菜，但是大家可能没有在菜市场怎么见过，可是在古代却常现。唐著名诗人杜甫的友人送了他三十束薤，他还特地写了一首诗为薤点赞：束比青刍色，圆齐玉箸头。意思是薤叶如草翠绿，圆圆鳞茎似白玉筷子头端那般圆润。

物莫美于芝，故薤为菜芝。薤下部的洁白圆润的鳞茎名为薤白，药食皆宜。薤白的吃法很多，可加生抽、香油、醋生拌凉菜十分爽口，还可以薤白炒鸡蛋，还可以做薤白汤，还可以做糖醋薤白。

薤，八月栽根，正月分莳，宜肥壤。数枝一本，则茂而根大。叶状似韭，韭叶中实而扁，有剑脊；薤叶中空，似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色，根如小蒜，一本数颗，相依而生。五月叶青则掘之。又名藠子，利窍助阳。中国惟有此物，后因汉人得胡蒜于西域，又遂呼此为小蒜。

本品为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。葱白的鳞茎部分我们称为葱白，同样薤的白的鳞茎部分我们也称为薤白。夏、秋二季采挖采挖后洗净泥土，去苗茎、须根，蒸至半熟或投入开水中煮至断面不发白心为度，取出晒干即可。煮的时间不能过长或过短，过长则太熟发红，过短则干后不透明。水煮则不易干燥且易腐烂，放久则变色发软易霉变腐烂。用蒸的方法较好，蒸后及时晒干即可。

本品味辛、苦，性温。归肺、胃、大肠经。功于通阳散结，行气导滞。主用于胸痹疼痛，痰饮咳喘，泄痢后重。薤白性温有通阳之功，在临床上是一味辛温药。辛发散、走窜因此可通胸中之阳气、化肺内之痰饮，服之有消痞散结、行气导滞之功。其味辛则散，散则能使在上寒滞立消；味苦则降，降则能使在下寒滞立下；气温则散，散则能使在中寒滞立除；体滑则通，通则能使久痼寒滞立解。

胸痹是指胸部闷痛、甚则胸痛彻背，喘息不得卧为主要表现的一种疾病，这类似于心脏病和冠心病。薤白的温热可振奋阳气，驱散体内寒结，为治胸痹之要药。薤白还可治疗肠胃寒湿之肠胃病，清泻肠胃中寒湿痰浊提升肠道温度，清除滞留邪气。脾胃为生痰之源，肺为出痰之器。脾胃的痰清掉之后，进而能清除肺中的寒痰，所以对于治疗咳嗽痰多鼻炎等肺系疾病有良效。

民间一些地区当人们因饮食过度而导致积食困于内痰饮壅肺之时，常会直接挖一些薤白同冰糖、萝卜子等一起煮茶喝，据说非常灵验。

在《杨氏产乳方》中有一治疗小儿疳积的药饼方，即将薤白捣如泥，以粳米粉和蜜作饼，炙熟与食，不过三两服。对于产妇泻痢也可以用薤白食疗。

《范汪方》载治产后诸痢，多煮薤白食，仍以羊肾脂同炒食。

常见配伍如下：

配瓜蒌：薤白辛苦而温，善通阳散结、下气导滞；瓜蒌甘微苦而寒，善清热化痰、宽胸散结，兼润肠通便。两药相合，既化痰散结，又宽胸通阳，故治痰浊闭阻、胸阳不振之胸痹证。

配杏仁：杏仁降气止咳平喘，润肠通便，配伍薤白调畅气机。治疗气机不畅型月经不调、食道狭窄、失眠等病症。

配陈皮：陈皮理气健脾，燥湿化痰，配伍薤白，共奏行气化痰之功。可治疗冠心病合并中风。

常见验方如下：

治咽喉肿痛：薤白根，醋捣，敷肿处，冷即易之。

治扭伤肿痛：鲜薤白和红酒糟捣烂敷患处。

治头痛、牙痛：鲜薤白、红糖各15克。捣烂敷足掌心。

本品干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，半透明，有纵沟与皱纹，或有数层膜质鳞片包被，揉之易脱。质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。

以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。薤白目前正值产新期，市场销售多以陈货为主，饮片级多过色选机，货价较药厂货高。本品须置干燥处，防潮防蛀。

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