麻辣水煮鱼、芥末秋葵、香烤鱿鱼、香脆鸡翅的做法

麻辣水煮鱼

材料:

草鱼、豆芽、辣椒、姜、葱、八角、胡椒粉、淀粉、豆瓣酱、花椒、蒜、桂皮、料酒、盐

做法:

1.先片鱼,刀斜着批从头部方向片向尾部,切成薄片,放入姜丝、干淀粉、胡椒粉、盐、味精、料酒,抓匀腌20分钟。

2.炒锅里放油,加入姜、葱、切碎的豆瓣酱爆香,倒入热水烧开,放入鱼片,用筷子把鱼片迅速划散,待水再开关火倒入盆中。

3.把豆芽放到刚刚煮鱼的水里就可以了,待水煮开后两三分钟捞出。

4.炒锅里放油,油多一点,三成热下干辣椒和花椒,中火炸香,豆芽放底部,鱼放上面,然后连同油一起浇入鱼里即可。

芥末秋葵

材料:

秋葵、生抽、青芥末、糖、盐

做法:

1.锅内加入水,烧开后,加少许盐,放入洗净的秋葵。

2.大火煮开后,继续煮30秒,将秋葵捞出放入冰水中过凉。

3.青芥末放入味碟中,加生抽搅匀,调成料汁。

4.秋葵切段成,也可以整根不切。

5.将秋葵摆入盘中,倒入调好的料汁拌匀即可。

香烤鱿鱼

材料:

鱿鱼、洋葱、胡萝卜、甜面酱、五香粉、孜然粒、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、蒸鱼豉油、酱油、老抽、盐、糖、鸡精、孜然粉

做法:

1.碗中放入甜面酱、白糖、五香粉、白胡椒粉、淀粉、清水拌匀备用。

2.鱿鱼处理干净,切成条,蒜切成片,洋葱切成丝,干辣椒切成段,胡萝卜切成条。

3.起锅烧油,放入蒜片爆香,加入干辣椒、洋葱翻炒,加一点盐翻炒,然后加入胡萝卜翻炒,加蒸鱼豉油和一勺调好的甜面酱汁、孜然粉,翻炒均匀出锅,放在烤盘中。

4.锅内重新加油,放入干辣椒、葱、姜、蒜煸炒出香味,然后加入花椒、孜然粒翻炒,炒出香味后,放入鱿鱼,和适量的酱油翻炒。

5.然后把剩下的甜面酱汁倒进去,再加蒸鱼豉油、盐、鸡精、白糖调味,撒入熟白芝麻炒匀,出锅铺在蔬菜上。

6.放入烤箱,200度烤5分钟后,取出拌匀即可。

香脆鸡翅

材料:

鸡翅、薯片、姜丝、面粉、鸡蛋、胡椒粉

做法:

1.鸡翅洗干净,鸡翅上用刀割开,姜切成丝。

2.准备一个空碗放入鸡翅,加入姜丝、1勺生抽、1勺蚝油、1勺胡椒粉、适量的盐,搅拌均匀,腌制1小时以上。

3.薯片捣碎备用。

4.鸡蛋打入碗中搅散。

5.腌制好的鸡翅,裹一层面粉,裹一层蛋液,最后裹一层薯片碎。

6.平底锅中加适量的油,将油温烧至7成热,将鸡翅放入锅内,炸至两面金黄捞出,控油即可。

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