熏烤鸡架、美味烤鸡架制作技术（商用） / 开普饭

快过年了,大家都开始准备年夜饭的菜单了,今天就做一道年菜--烤全鸡! 平时烤鸡多以烤翅.烤鸡腿为多,烤整鸡的机会少一些.年夜饭烤一只鸡,是不是也有了节日的氛围. 整鸡不易入味,需要多腌一会儿.鸡皮中也 ...

一.泡酱(红油) 原料:陕西红辣椒椒(或西安香辣椒)3~4两(就像盐一样细的粉末形状).豆油3~4斤.(葱一个切成段.姜两个切成片.芝麻少许.八角10个.花椒20~30粒.紫草少许) 1.将豆油烧到八 ...

一.尖椒兔丁材料:兔肉.青椒.花椒.大蒜.三奈.八角.香叶.生姜.料酒.生抽.盐.鸡精做法: 1.青椒切粒,兔肉洗净切丁,加料酒.生抽和少许盐,拌均腌20分钟. 2.热锅冷油,稍多些,烧至7成热, ...

熏烤鸡架制作技术一.原材料原料:鸡架子20只. 调料:卤水15千克,熏锅料340克. 熏锅料配比(20只用量):白糖.小米各150克,龙井茶30克,香木草5克. 二.特制鸡架卤水 ...

* 图片来源于网络,侵删 1.原料鸡架20只,卤水15kg,熏锅料340g 熏锅料配比(20只用量):白糖.小米各150g,龙井茶30g,香木草5g 2.特制鸡架卤水的制法 (1)原料净老鸭一只1 ...

二十八味烤鸡架 01 调制腌料汁取自制鸡架香料粉300克,东古草菇老抽900克,清水3千克,精盐400克,辣椒面120克,葱姜料酒250克,白糖80克,葱姜混合汁500克,孜然粒150克倒入盆内,充 ...

商业版油炸鸡架主材料:鸡架5000克. 配料:特味浓奥尔良腌料220-250克.百味佳香脆炸粉200克.面粉150克.色拉油280克.白糖100-150克.孜然粉50克.料酒50克.鸡精40克.味精 ...

夏天烤鸡架 1.鸡架2个照烧汁20g 蚝油15g 蜂蜜15g 十三香10g 辣椒酱(韩式) 5g 甜椒粉15g 胡萝卜粉15g 盐1g 玉米油30ml 水30ml 葱姜汁10g 孜然粉&辣椒 ...

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