长期吃素能防癌抗癌？合理搭配才是真

出品 | 山西省中医院

作者 | 山西省中医院肿瘤科主治医师 陈海富

编辑 | 胡鑫

俗话说“病从口入”。但很多时候，食物本身并没有错，而是饮食方式出了问题。

比如，长期高盐饮食容易诱发高血压，长期吃得太饱可能会导致胃部疾病，吃过多腌制食品和某些恶性肿瘤的发生有关。

在这样的大背景下，一本号称“吃素能抗癌”的书《The China Study》在全球热销，中文名叫《救命饮食》。书里写到：能把各种现代疾病都吃回去的秘密，只有素食，而且是极端素食！

但作为哺乳动物的人类，站在食物链的最顶端，饮食结构本就是杂食性的。这种“非肉即素”的观点，是非常不科学的！

这个观念是怎么来的？

按照一般的理论来说，癌细胞的生长需要营养，它们获得的营养物质越多，生长就越快。如果只吃素食，那进入体内的营养物质就会减少，相应的，癌细胞获得的营养就会随之减少，其生长自然会变得缓慢，甚至不生长。

这样的说法听上去很有道理，但其实是一个误区！

其一，国内外没有任何正规指南把“低蛋白饮食”或“素食”作为癌症的治疗或辅助治疗方案。相反，肿瘤科医生考虑更多的是，如何保证患者获得足够的营养，以“扛住”治疗带来的副作用。

其二，“吃素抗癌”的信众们有个主要观点：肉类吃多了会摄入很多蛋白质，这些蛋白质会成为癌细胞的“养料库”，帮助癌细胞生长。但是，豆制品等食物也富含蛋白质，难道要一起戒掉，只吃“草”吗？

因此，任何一个思维正常的人，都可以看出这是一种“伪科学”。

“吃素抗癌”太害人了！

早在2016年，90后女演员徐婷在确诊淋巴瘤后，持续吃素食，以为可以“饿死”癌细胞，但是却错过了最佳的治疗时机。年仅26岁的她，在当年9月便离开了这个世界。

癌症是一种对身体消耗极大的疾病。肿瘤患者常由于手术、心理以及放化疗等，导致身体对营养的需求大大增加。长期素食，体内会缺乏一些营养物质，比如蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸、钙、铁等。 而这些营养物质的缺失，会导致身体的抵抗能力下降，也就无法抵抗癌症和癌症带来的副作用了。

所以，我们不提倡肿瘤患者只吃素食，因为它提供的营养物质不够全面。

缺乏蛋白质可能会导致白细胞低下、免疫力下降、伤口愈合延迟或感染等异常情况。

缺乏维生素B12可能会导致神经系统异常，出现反应迟缓、食欲下降等情况。

素食含的热量较低，而肿瘤病人的消耗量大、抵抗力差，需要大量的营养物质才能满足机体需求，这就离不开肉类食物。

当然，素食中的豆制品可以作为蛋白质的来源之一，而且它还含有各种矿物质、维生素等营养元素。但是在抗击癌细胞的过程中，动物蛋白的作用是植物蛋白不能替代的，因为优质动物蛋白可以被人体更好地吸收利用。

素食中最好的蛋白是大豆蛋白，但它和动物蛋白的差异还很大，主要差异是缺乏人体需要的免疫球蛋白。而谷类蛋白中缺乏赖氨酸（人体不能合成的8种必需氨基酸之一），且这种蛋白在人体中的利用率较低。

所以，植物蛋白不如动物蛋白，单纯素食满足不了人体对蛋白质的需求。

研究显示，提高饮食中蛋白质的比例，可以明显提高肿瘤患者的身体素质和生活质量，延长生存时间。而鱼、肉、蛋恰恰是优质蛋白的主要来源。

普通人也不建议纯素食

爱吃蔬菜是好的饮食习惯，这个不能否认，因为蔬菜中含有丰富的维生素、矿物质等有益健康的营养物质。

研究发现，素食者可能会因为动物性脂肪的摄入太少，而增加患癌风险，是爱吃肉者的2~2.5倍。还有研究表明，素食者更容易患抑郁症，还会增加患上卒中的风险。

要想身体健康，就得有一个健康的饮食结构及饮食习惯。《中国居民膳食指南》提出了一般人群适用的10条“膳食经典”，包括食物多样性、控油盐、增加优质蛋白摄入等。

从这个层面上来讲，吃出来的病，真的是有可能吃回去的。

对于健康人群来说，不提倡纯素食。在饮食上要荤素搭配、合理膳食、食物多样化。