【杨剑桥】立夏节气，推荐3款食谱（膳食+代茶饮）！

中国临床营养网（lcyycc）

作者介绍

杨剑桥

吉林省吉林中西医结合医院营养中心副主任/中药药师

《中国临床营养网》签约营养师

中华中医药学会药膳分会委员，中国中西医结合学会营养专委会标准化研究中心办公室主任，中国营养学会临床营养分会青年委员等。

擅长：运用食疗学、营养学方法，调理各种偏颇体质状态和亚健康状态，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前调理、产后调理等。

门诊地点：吉林省吉林中西医结合医院治未病中心营养门诊726室。

立夏节气推荐的3款食谱！

①推荐膳食：荷豆陈皮麻鸭汤

1. 材料准备

主要食材：鸭100克，藕30克，火腿20克。

食药物质：荷叶（鲜）5克，白扁豆5克，陈皮5克。

2. 制作方法

1）麻鸭切块后用开水烫煮后捞起备用。

2）鲜藕去外皮，切成滚刀块。

3）火腿出水备用。

4）鲜荷叶洗净，切成方形，用开水烫过迅速入冰水浸泡。

5）白扁豆洗净，开水浸泡至软。陈皮浸软切丝。

6）在沙罐内加清水烧开，加入鸭块、藕、火腿、荷叶、白扁豆、陈皮、姜片等食材，烧开后加入酱油、白胡椒粉、白酒、盐等调料，去浮沫，改小火，盖好盖子，炖 60 分钟至鸭肉脱骨后出锅。口味咸鲜。

3. 功效：清热消暑，生津止渴，健脾利湿，行气和胃。

4. 适用人群：湿热交蒸，脾胃虚弱者。

5. 膳食点评：机体因天热消化液分泌减少、饮食应以清补食物为主，辅以清暑解热、护胃益脾作用的食物。荷豆陈皮麻鸭汤中的荷叶善清热消暑、生津止渴。白扁豆是健脾利湿、消暑之佳品。更加入善补阴益气、和胃消食、利水解毒的麻鸭，以及健脾燥湿、行气和胃的陈皮，共奏清热消暑、健脾祛湿、益气生津、和胃消食之功，清而不泄，补而不滞，为夏季食疗养生之品。

（图片来源：www.pexels.com）

②推荐膳食：蘑菇鲜贝汤

1. 材料准备

主要食材：蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。

2. 制作方法

⑴ 蘑菇洗净、切片；小白菜洗净切成小段，备用；将碎干贝泡水约3小时，捞起沥干水分；

⑵ 将高汤倒入锅中，加入蘑菇、小白菜及碎干贝，开火煮滚，接著加入少许盐调味即可。

膳食点评：

蘑菇有宣肺解表、益气安神之功，加上消痰化浊、滋阴补肾的扇贝，不仅口感更为鲜甜，还会帮助您消除夏季常见的心烦、胸闷等问题，起到开胃消食、滋阴补肾、和胃调中的食养作用。

（图片来源：www.pexels.com）

③推荐代茶饮：栀子桔梗薄荷茶

1. 材料准备

食药物质：栀子0.3g、桔梗0.6g、薄荷0.3g、百合0.3g、桑叶0.5g、酸枣仁1.0g、菊花0.3g、甘草0.3g。

2. 制作方法

将上述材料加入沸水焖泡约20分钟，可反复冲泡至味淡，每日一剂。

3. 功效：清热解表，宁心安神。

4. 适用人群：咽喉肿痛，手心多汗，烦躁易怒，失眠健忘，舌尖红者。脾胃虚寒者及素体阳虚者慎用。

推荐心语：

『立夏』

立，建始也

夏，假也

假，即大的意思

物至此时皆假大也

故名立夏

孟夏之日

天地始交

万物并秀

溫度升高

夏季的第一个节气

二十四节气之第七节气

今日立夏

（图片来源：www.pexels.com）

立夏·三候 

一候蝼蝈鸣｜据说蝼蝈并非蝼蛄，而是一种褐黑色的蛙，此时能听到它们在田间池塘边鸣叫；

二候蚯蚓生｜蚯蚓长眠地下，夏天雨水逐渐丰盛，可以看见蚯蚓从泥土中钻出来；

三候王瓜生｜春生夏长，夏日一来，万物开始疯长，王瓜（土瓜）的蔓藤开始快速攀爬生长。

立夏·食养 

养心｜清心火，多食赤苦食。

《素问·六节藏象论》称心为：“阳中之太阳，通于夏气。”心，若受高温的影响容易心火旺盛。按照中医五行理论，把食物颜色和味道分为五类，每一类对应于一个脏腑，如酸、苦、甘、辛、咸五色和青、赤、黄、白、黑五味分别对应肝、心、脾、肺、肾。因此，夏季可适量添加苦味食物和赤色食物。苦味食物如苦菊、苦荞麦、苦瓜等，赤色食物如红小豆、红薯等。

调肺肾｜兼顾肺肾，多食补肾、养肺食物。

按照五行理论，肾水可心火，心火克肺金，如果夏季心火旺则可以反侮肾水，或乘肺金。因此，要注意调养肺肾，肺气虚容易出现呼吸系统疾病，肾气虚容易出现生殖系统疾病，也可以避免心肾不交导致的失眠。立夏在养心的同时，要兼顾多食补肾（如牡蛎、桑葚、黑米等）、养肺（如白扁豆、杏仁、银耳等）类食物。

未病先防｜清淡饮食，预防心脑血管等疾病的发生。

夏日温度逐渐升高，汗出较多，体内津液容易亏虚，血液粘滞则心脉容易堵塞不通。故立夏之时，可晨起小口啜饮清水一杯，早餐适量添加洋葱等舒张血管、降低血粘度的食物。日常饮食应以低脂、低盐、多维、清淡为主。