整理26款菜肴推荐,菜系丰富味道多样,选择喜欢的试做几道吧
曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同的菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
炒红菜苔
食材:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许
做法:
1、红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水分;
2、热锅上油,油热后下蒜末爆香;
3、下入沥干水分的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;
4、起锅前撒入鸡精提味即可。
糖醋鹌鹑蛋
食材:鹌鹑蛋,番茄酱,白芝麻,葱花
做法:
1、鹌鹑蛋先放水里煮熟,冷水上锅煮开后煮2分钟;
2、鹌鹑蛋加适量的水放进密封的盒子里,摇晃盒子2分钟;
3、热锅后放油,放入鹌鹑蛋煎到微微焦黄,加入番茄酱和水淀粉勾芡,加盐调味,出锅后撒上白芝麻和葱花。
姜汁皮蛋
做法:
1、皮蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将皮蛋切成小瓣。
2、香菜、姜洗净切碎末备用。
3、将皮蛋装盘。
4、取小碗一个,放入姜末、生抽、香油、香醋、鸡精、盐,拌匀。
5、将姜汁浇在皮蛋上,撒上香菜末即可。
芹菜炒鸡杂
食材:土鸡鸡杂100克,芹菜节80克,泡椒末、蒜片、泡野山椒各少许。豆瓣酱、味精、鸡精、胡椒粉、生粉、醋、料酒、色拉油各适量
做法:
1、将鸡杂切成片,纳盆加料酒、胡椒粉、盐和生粉腌渍,待用。
2、锅入色拉油烧热,把腌渍过的鸡杂下锅炒散,随后加入豆瓣酱、蒜片、泡野山椒、泡椒末,炒香后放入芹菜节,边炒边调入味精、鸡精、料酒和胡椒粉,炒熟后出锅前用湿生粉勾芡并淋点醋,推匀装盘即成。
苦瓜回锅肉
食材:五花肉、苦瓜、青红椒、盐、豆瓣酱、姜蒜、料酒
做法:
1、将五花肉冷水下锅, 加入少许料酒和几片姜,开火煮,煮好捞出放凉;
2、苦瓜切片,放入油和盐的开水中焯水1分钟,捞出过凉,控干水分;
3、五花肉切片,烧热锅, 放少许油,下入五花肉,炒出油脂,下入豆瓣酱、葱蒜和青红辣椒,炒匀;
4、下入苦瓜,炒匀,最后加入少许盐等调味即可。
南瓜焖排骨
做法:
1、南瓜切大块,排骨切成5厘米左右,用清水浸泡半小时,去除血水。
2、锅倒油,葱花姜片炒香,加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉翻炒均匀。
3、下入南瓜翻炒,加入适量的清水,大火烧开,小火焖至20分钟左右。大火收汁即可。
素炒荷塘
做法:1、莲藕去皮洗净切成薄片;
2、胡萝卜切花片;
3、苦瓜对半切开,去瓤去籽,切成薄片;
4、锅中煮开水,先下食材焯水备用;
5、热锅冷油,下姜末炒香;
6、再下入所有蔬菜,加调料大火快炒,翻炒均匀即可。
葱盐煎鸡肉
食材:鸡腿、盐、胡椒粉、葱、芝麻油、鸡精、盐、黑胡椒碎、芦笋
做法:
1、鸡腿去骨,葱切碎;
2、鸡肉两面抹上盐、胡椒粉,涂抹均匀,静置15分钟;
3、在平底锅中倒入色拉油加热,鸡皮朝下放入锅中煎至金黄翻面。
4、转小火慢慢煎熟,倒入一半料汁;(葱花、尺码油、鸡精、食盐、黑胡椒碎)
5、煎鸡肉时可以放入芦笋同煎,鸡肉里的盐分刚好可以帮芦笋调味;
6、鸡肉煎熟后取出,用厨房纸巾吸干表面油分,切成小块;
7、摆盘,倒上事先调好的调味汁即可。
芦笋炒鸡蛋
食材:芦笋 200克、草鸡蛋 2个、盐、十三香、蒜2瓣、葱花 、料酒
做法:
1、鸡蛋敲碗里,加少许料酒,少许盐,加入葱花,打散;
2、芦笋洗净,横切小段,焯水2分钟,捞出过凉,控干水分;
3、锅中加入食用油,油温8成时倒入蛋液,炒成蛋花,盛出备用;
4、锅留余油,加入切好的蒜炒香。
5、加入芦笋翻炒片刻,倒入蛋花,按自己口味调味,出锅装盘。
炒菜瓜
食材:菜瓜、青椒、蒜和几粒花椒
做法:
1、将菜瓜切片,青椒切丝,蒜拍一下,切片。
2、锅中倒油,冷油下花椒,炸出香味下青椒和蒜。
3、将青椒和蒜翻两下,随即下菜瓜,炒变色,加盐调味。
4、关火,滴几滴香油,即可起锅。
蒜茸烤虾
食材:大基围虾10只,细盐和胡椒粉各适量,黄酒15克,柠檬汁5克,大蒜头泥30克.精制菜油50克,味精3克,新鲜柠檬片5片
做法
1、烤箱预热至245℃。将烤盘清洗干净后备用。
2、将基围虾用剪刀剪去虾须,然后用刀在虾背从头至尾剖开(不要剖断),除去沙肠,用刀在虾肉上轻轻斩上一遍(呈网形),装在备用的烤盘内,撒上细盐和胡椒粉,烹上黄酒和柠檬汁。
3、将大蒜头泥、精制菜油和味精放在一起调和匀透,浇在虾肉上.放在烤箱的第一层搁架上烘烤,至表面呈微褐色时取出,装入盘内,盘边配以柠檬片即成。
芝麻酱拌西葫芦
食材:西葫芦1根,盐2克,芝麻酱2勺
做法:
1、西葫芦洗净,擦成丝;
2、两勺芝麻酱加入盐,拌匀;
3、芝麻酱中加少许白开水泄开,泄的时候朝一个方向搅拌,直至泄匀;
4、将芝麻酱加入西葫芦丝中拌匀即可。
清爽豆腐
材料:豆腐1/2盒、葱少许、柴鱼片少许、酱油(依个人口味调配)1大匙、黑麻油1大匙。
做法:1、豆腐倒入盘中,以冰开水冲洗后备用。
2、首先将葱切成葱花。
3、将柴鱼片、葱花洒在豆腐上方,淋上酱油(依个人口味调配),美味上桌。
糖醋蓑衣黄瓜
材料:黄瓜、花椒、干红辣椒、生抽、醋、白糖、盐
做法:1、将黄瓜洗净,找一双筷子,将黄瓜夹在筷子中间,从头向尾部垂直切,每刀间隔大约2-3毫米,这样可保证黄瓜不断;
2、黄瓜翻转180度,头部和尾部倒个头,同样夹在筷子中间,45度角斜刀,从尾部切向头部为止;
3、用手拉开两头,大功告成;
4、将切好的黄瓜入容器中,加入盐腌制一会儿,腌出水分;
6、蒜切碎,干红椒切段;锅入油,小火炸香花椒和干红椒;再放入一勺生抽、2勺醋、2勺白糖、少许盐拌均匀,关火,制成腌汁;
7、将腌出水的黄瓜水分沥干,将黄瓜碗中倒入腌汁后放凉,再放入冰箱中最好腌制24小时以上即可食用。
凉拌萝卜丝
做法1、萝卜切丝,撒上盐腌制片刻;
2、准备好配菜:香菜、洋葱、小葱切小段;
3、将盐腌制的萝卜丝过水,挤干水份,放入盘中;
4、撒上小葱、香菜、洋葱,加盐、鸡精、味精、花椒油、香油、酱油、红油辣椒搅拌均匀即可。
鱼香豆腐干
食材:白豆干、胡萝卜、大菜椒、辣豆瓣酱、醋、白糖、姜末、淀粉、葱末、盐
做法:
1、豆干切细条,菜椒和胡萝卜切细丝。
2、胡萝卜和辣椒丝放入沸水中焯半分钟,捞出沥净水分。
3、豆干放入沸水焯一下,捞出沥水。
4、把姜末、白糖、醋、盐和淀粉放入碗中,加一点点清水,调成鱼香汁。
5、炒锅烧热油,加入葱末炝锅,加入豆瓣酱小火炒出红油。
6、加入菜丝和豆干丝煸炒几下,加入鱼香汁翻炒,汤汁变浓稠即可。
洋葱炒土豆片
原料:土豆、洋葱、辣椒、五花肉、料酒、盐、鸡精、生抽。老抽
制作:1. 土豆去皮,切片,洋葱洗净去掉外皮,切片备用,五花肉切片
2. 炒锅烧热倒油,油热以后先放五花肉爆炒,等肥肉炒出油后放入土豆炒,等颜色变黄以后放入洋,继续炒,炒出香味后放辣椒
3. 放入一小勺老抽,料酒,等土豆着色后放入一小勺生抽,加水没过土豆加锅盖煮,水快烧干时,熟了以后加盐,鸡精,盛起装盘
烧烩三鲜
食材:水发海参3个、水发鱿鱼1块、鹌鹑蛋10个、鸡蛋2个、姜1块、葱1段
做法:1、鸡蛋摊饼切块备用。
2、海参鱿鱼都切段焯水后沥干备用,鸽子蛋煮熟剥好洗净备用,葱切段,姜切丝。
3、锅里放油,炒香葱段姜丝。
4、放入海参鱿鱼鹌鹑蛋爆炒一下均匀受热。
5、放入白糖一茶匙,生抽一汤匙,番茄酱半汤匙,盐一茶匙,翻炒均匀。
6、兑半碗高汤,大火烧开,小火焖烧三到五分钟。
7、大火收汁,半茶匙淀粉兑一汤匙水,勾芡即可。
红薯焖鸡块
用料:草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量;生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量
做法:
1.土鸡一斤多两斤以内。去头去尾去爪不用。其余剁小块。冷水泡二十分钟左右,把血水泡出来。用料酒,适量盐腌十几分钟;
2.红薯切滚刀块。油锅炸熟,使表面形成一层硬壳时捞出;
3.把鸡块也炸一下。炸透了。捞出滤油;
4.炒锅,爆香葱姜,倒入炸过的鸡块,翻炒,加1汤匙料酒,2汤匙生抽,1汤匙老抽,2汤匙蚝油,翻炒均匀上色;
5.加没过鸡块的水,盖上锅盖,大火煮开,小火焖煮到鸡肉熟透软烂,水份煮得差不多 。可以留点汁浇饭,很不错;
6.把炸好的红薯倒进去,一起翻炒根据个人口味调入适量盐。撒点葱花出锅。
香菇鲜肉腐皮卷
做法:1、肉糜加鸡蛋、干淀粉、适量料酒、生抽、盐拌匀后,顺着一个方向搅拌上劲。
2、香菇切丁,和肉馅拌匀。
3、把腐皮一张张撕开,一剪二,大致呈长方形,包成春卷状,用少许水淀粉封口。
4、平底不粘锅里倒少许油,保持中小火,先把腐皮卷封口的那一面朝下放,再翻面,煎成两面金黄色,定型就行,肉馅不需要全熟。
干椒豆豉回锅肉
材料:五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法:1、将五花肉放入冷水锅中,开火煮。
2、煮至五花肉9成熟关火,原汤浸泡五花肉至冷却。
3、五花肉凉透后捞出切片,蒜苗、干辣椒均切小段。
4、烧热炒锅,不放油,直接下五花肉。
5、将五花肉爆出油,盛出待用。
6、锅中倒掉多余的油,留少许余油,下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后,下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出来后,将五花肉倒回炒锅,翻炒均匀。
10、将蒜苗倒入炒锅,并往锅中调入生抽和料酒。
11、再次翻炒均匀,视需要调盐即可。
蔬菜牛肉丁
材料:牛里脊;洋葱;土豆;玉米;生菜;胡萝卜;盐;胡椒;料酒;生粉;
做法:1、将牛里脊肉切丁,加盐胡椒料酒和生粉浆15分钟;
2、将洋葱土豆玉米生菜胡萝卜切丁备用;
3、起小油锅,入蒜末洋葱炒香,入玉米丁胡萝卜丁和土豆丁炒至断生,大概2-3分钟,加入牛肉丁滑炒,(不嫌麻烦的话,可以分开炒,最后再倒在一起混合炒就可以了。)我家锅子比较大,所以我在炒菜的时候,半边炒蔬菜,半边炒牛肉丁,省事多了。注意,要油稍微多放点,这样炒过蔬菜之后,将锅略微侧过来点,还有油多出来,这时候加牛肉丁滑炒下,正好。
4、加入牛肉丁之后,炒至基本变色即可,加生菜进去,拌匀,加点盐和鸡精调味即可
蔬食豆腐养神煲
-材 料-莲藕60克、马铃薯40克、红萝卜30克、豆腐40克、杏鲍菇80克、何首乌40克、人参须20克、茯苓2片、盐1大匙
-做 法-1、莲藕、马铃薯、红萝卜都洗净去皮;杏鲍菇、豆腐洗净,备用。
2、莲藕、红萝卜切成片状;马铃薯、杏鲍菇切滚刀块状,豆腐切厚片。
3、取一汤锅放入800毫升水煮滚,放入步骤1的莲藕片、红萝卜片和马铃薯块煮。
4、续放入步骤2的豆腐片、杏鲍菇块和所有药材,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加盐调味即可。
手抓饼
主要食材:面粉150克,猪油(板油)10克,水90克,色拉油适量,食盐3克。
做法:
1、面粉,盐,猪油和冷水全部混合,揉至光滑,面团分割成两份,表面抹上色拉油防粘,放在室温下三十分钟。
2、再用手先将面团延伸成细长面皮,用擀面杖擀薄,均匀地刷上色拉油,将薄面皮两边对折粘合,用手将薄面皮轻轻地延展拉长。
3、然后将面皮慢慢地卷成螺旋状,表面刷少许油再松弛三十分钟。
4、松弛好后,将面坯慢慢压平,擀开。
5、电饼铛(或平底锅)刷油预热,将面坯放入,烙至两面金黄。
6、取出后放在吸油纸上,趁热拍松即可。
蒜台蛋炒饭
食材:蒜台丁多半碗,大米饭一大碗,土鸡蛋2个,生抽1勺,老抽半勺,蚝油1勺, 白糖小半勺,盐少许,葱花适量
做法:
1、蒜台洗干净切丁,放入锅中焯水90秒捞出备用 鸡蛋打散下锅煎熟取出。
2、锅中放油,放葱花,小火爆香,放入蒜台丁翻炒,加入干米饭。
3、加入生抽,老抽,蚝油 白糖, 盐, 翻炒均匀至米饭上色。
4、加入煎好的鸡蛋,翻炒均匀即可。
香菜丸子
食材:猪肉 (150g)、香菜 (100g),水淀粉 (10g)
做法:
1、猪肉切块放料理机中打成肉馅,放入姜末,盐,加水淀粉搅拌均匀,顺一个方向搅拌到肉馅上劲儿。
4、香菜切碎放入肉馅中,搅拌均匀。
5、把香菜馅用手挤成丸子放入容器中。
6、全部做好后放入姜丝和胡椒粉。
7、香菜根洗净放入(不要扔掉哦,入汤后很提味的)。
8、然后沿容器边缘加入水,大火上笼蒸10分钟。
9、蒸好后撒上香葱,淋上少许香油即可上桌。