一年秋意浓，十里桂花香

桂花有“九里香”之誉，是我国人民十分喜爱的一种传统名贵花木。自古以来，人们把桂花及其果实视为“天降灵实”，作为崇高、美好、吉祥的象征。人们称誉好的儿孙为“桂子兰孙”；把“进士及第”或考上了状元，称之为“蟾宫折桂”；把月宫称为“桂宫”，以“桂魄”比喻月亮。从古至今，吴刚伐桂，玉兔捣药之类的神话故事流传甚广，人们常把桂树和月亮、广寒宫等联系在一起。唐代《酉阳杂俎·天咫》记载：“旧言月中有桂，有蟾蜍，故异书言，月桂高五百丈，下有一人常斫之，树创随合。吴刚，人姓吴名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。”意思是相传吴刚受天帝惩罚到月宫砍伐桂树，但桂树随砍随合，天帝把这种永无休止的劳动作为对吴刚的惩罚。还有“嫦娥奔月，吴刚捧出桂花酒”的神话故事，也一直为人们津津乐道。

一、桂花酒的渊源

桂树是我国特产的观赏性花木和芳香树，秋季开花，芳香四溢。古诗云：“桂子月中落，天香云外飘”，来赞誉桂花的芳香沁人肺腑。桂花香味馥郁持久，即使花朵被摘下晒干，仍然能长时间散发出芬芳的香气。桂花盛开之时正是中秋前后，对于古代文人来说，闻桂花香喝桂花酒赏月是第一风雅之事。桂花酒是选用盛开的桂花为原料，配以米酒陈酿而成，具有色泽金黄、芬芳馥郁、甜酸适口的特点。早在屈原的 《九歌》 中，就有“援骥斗兮酌桂浆”、“奠桂兮椒浆”之说。古人认为桂花为百药之长，饮用桂花酿制的酒会“长命百岁”。在汉代，人们都用桂花酒来敬神祭祖，祭祀结束后，晚辈会向长辈敬酒，长辈们喝下桂花酒之后则象征延年益寿。到了清代，中秋节饮桂花酒变成既定习俗。据清代潘荣陛着的《帝京岁时记胜》记载，八月中秋，“时品”饮“桂花东酒”。至今，在民间有中秋品桂花酒的习俗。

二、桂花的功效

桂花，又名木樨花、丹桂花，为木犀科常绿乔木的花朵，白者名银桂，黄者名金桂，红者名丹桂。《本草汇言》载：“桂花，散冷气，消瘀血，止肠风血痢。凡患阴寒冷气，瘕疝奔豚，腹内一切冷病，蒸热布裹熨之。”李时珍在《本草纲目》里，赞誉桂花能“治百病，养精神，和颜色，为诸药先聘通使，久服轻身不老，面生光华，媚好常如童子”。其味辛，性温，具有温中散寒、暖胃止痛、化痰散瘀的功效，常用于治疗痰饮咳喘，脘腹冷痛，肠风血痢，经闭痛经，寒疝腹痛，牙痛，口臭等证。除作药用，亦可泡茶，或用酒、盐、糖、蜜腌渍加工做调味品使用。桂花营养成分丰富，花朵内含有人体所需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物等营养物质，有“全营养食品”之美称。不少佳肴也会放入桂花调色增香，如桂花糯米藕、桂花酒酿圆子等。桂花富含精油、黄酮和酚酸类成分，可提取芳香油、制桂花浸膏，用于食品、化妆品等。

三、桂花的药用

1．治口臭。取鲜桂花2—5朵，放入口中含嚼；或桂花10余朵，放入瓷杯中，以沸水冲泡，凉后频频漱口。

2．治口腔溃疡。取桂花3—5朵，晾干研为细末。取一根塑料管制成勺状，摄取桂花粉少许，吹入口腔溃疡处。一般用药1—2次即愈，重者用药3—4次可愈。

3．治龋齿牙痛。取桂花露少许，浸透消毒棉球，填塞于龋齿空洞中，用牙咬紧十分钟。

4．治梅核气。取桂花3朵，梅花12克，绿茶20克。诸药和匀，分3～5次放入杯中，冲入开水，温浸10分钟，代茶饮。

5．治胃寒疼痛。取丁香、桂花各 5～7朵，和匀，放入杯中，加入黄酒 50毫升，隔水炖10分钟，趁温服用。

6．治消化不良。取桂花10克，扁豆花50克，粳米适量。将桂花与扁豆花烘干，共研细末，加入粳米煎煮成粥，可放些糖调味。

7．治咳嗽多痰。桂花10克，麦冬10克，加水300毫升，煎至150毫升。每日 1剂，分2次服用。

8．治经闭腹痛。取桂花30克，荔枝肉适量，同煎，冲入适量红糖、黄酒温服。

9．治牛皮癣。桂花50克，土茯苓 30克，水煎去渣；然后放入粳米60克煮粥，将成时加红糖15克调味。每日分2次服用食。

10．湿疹。粳米60克，加水煮沸；再放入土豆片60克，熬煮成粥；然后调入桂花30克，红糖30克。分2～3 次服食。

四、桂花的食谱

1．桂花鸭

南京人中秋除吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原《楚辞·少司命》“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。

2．桂花茶

桂花茶，由桂花和茶叶窨制而成，是中国的主要茶类之一。香味馥郁持久，汤色绿而明亮。桂花茶具有温补阳气、美白肌肤、排解体内毒素、止咳化痰、养生润肺的功效。秋冬季节，脾胃虚寒的人很可能会胃部不适，出现胃痛、胃胀的症状，这时就可以喝一杯暖暖的桂花茶，可以缓解胃痛腹寒的症状。

3．桂花酒

桂花酒甘厚醇美，有很高的食疗保健价值。桂花酒尤其适用于广大女性饮用，它被赞誉为“妇女幸福酒”，女性饮用有着较好的功效。桂花酒可以化痰散瘀、活血温经，对食欲不振、痰饮咳喘、上腹饱胀、喛气不舒都有一定的疗效，还可以健脾补虚，促进体内湿气的运化。制作桂花酒时，最好是选用香气最盛的金桂，桂花要干净、新鲜，带泥沙、枝叶或是变色的不能用，如果用粉状冰糖代替白糖那就更好了。酒要选用35度以上的高粱酒和米酒，如果度数太低，桂花的有效成分无法溶入酒中。

4．桂花糕

桂花糕已有300多年历史，是用糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的美味糕点，属于中国特色传统小吃。其历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，可以满足人们对于味道的各种需求。例如水晶桂花糕是上海一道有名的小吃，以“晶莹剔透的外表，爽而不腻的口感”著称，上海人每年过年的时候都要食用它。

【参考资料】

参考文献

[1] 向其柏，刘玉莲．中国桂花品种图志[M].杭州：浙江科技出版社，2008：96-98．

[2] 杨秀莲，王良桂，文爱林．桂花花瓣营养成分分析[J].江苏农业科学，2012，40(12)：334-336．

[3] 胡绍庆，张后勇，吴光洪，等．桂花品种分类系统研究[J]．浙江大学学报：农业与生命科学版，2005，3l(4)：445-448．

注：文章图片部分来源于网络，在此对图片作者表示感谢！

作者：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 朱莎

审核：广东省药学会 广州医科大学附属第一医院 叶颖霞

编辑：广东省药学会 中山大学孙逸仙纪念医院深汕中心医院 林丽娜