发布坚果行业新鲜标准，成立全球坚果保鲜产业链联盟，洽洽举全力推进的“新鲜质造战略”又迈出坚实一步。文：Archur
来源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
疫情仍然肆虐全球，中国经济一支独秀。夏季以来，众多国民品牌加快了复苏脚步。洽洽在这几个月中频频亮招，打造坚果行业领军品牌的决心不容怀疑。7月，新品云上市发布会，洽洽小蓝袋益生菌每日坚果、洽洽早餐每日坚果燕麦片相继重磅登场；8月，联手央视新闻在4大新媒体平台直播洽洽透明工厂，接受亿万国人检阅；前不久，三季度业绩披露亮眼数据，“坚果+”战略升级与品牌年轻化成绩斐然。洽洽一路飞奔，势不可挡！11月12日，洽洽坚果保鲜标准大会在上海召开，现场通过新华网抖音直播。大会上，洽洽首次提出每日坚果6大新鲜标准，同时连同全产业链企业代表，宣布成立洽洽全球坚果保鲜产业链联盟，不仅意味着行业首个新鲜标准的出炉，也标志着洽洽坚果近几年来举全力推进的“新鲜质造战略”又迈出坚实一步。2011年深交所上市后，洽洽就始终致力于产品线的延伸与扩展，特别是日渐升温的坚果食品。在新零售浪潮冲击下，传统零食品牌面临挑战，但洽洽仍然保持了令竞争对手羡慕不已的高利润率，关键原因在于其特有的全产业链模式，对各个环节的牢固掌控，保证高品质的同时，将运营风险将至最低。洽洽食品是目前唯一集种植、生产、销售于一身的零食大品牌，产业链的完整是其最大优势。依靠敏锐的市场洞察力，洽洽从2017年起重磅打造“每日坚果”。依靠对新鲜度的极致追求，带给消费者的高端体验，每日坚果对公司的贡献度逐年提升：从2017年的2.47亿元，营收占比6.86%，提高到2019年的8.25亿元，营收占比17.06%。在每日坚果的带动下，洽洽在坚果炒货市场中稳居前三。2014年，洽洽树立坚果发展战略之初，就将领“鲜”视作重要战略举措。凭借着对完整坚果产业链的控制，洽洽每日坚果得以实施多重保鲜-锁鲜技术：包括在国家优质坚果原产地100%当季采摘；快速入库冷藏；与全球工业干燥&烘烤领域的领军企业布勒合作，对低温慢烤全程进行精准和智能化控制；采用充氮+吸氧双重阻氧包装等。布勒集团亚太区总裁王维波在发布会上分享坚果智能制造及数字产业链。图片来源：洽洽在洽洽倡导的“新鲜质造战略”中，“质造”是核心。“质造”不仅仅是在原料、工艺等维度上的严谨与用心，更包含了对全产业链的整合和把控。据洽洽首席增长官王斌介绍：“每一包洽洽小黄袋为保障新鲜，要历经237项检测”。从原料采购、物流运输、生产制造、包装加工、市场分销等全产业链环节，洽洽围绕“鲜”制定严苛标准。其中，洽洽每日坚果以16道新鲜监控保障一路领“鲜”，从100%采摘当季原料，到全程冷链运输，到大数据监控烘焙温度等，层层新鲜质造。这些举措为洽洽树立“新鲜”、“质造”的品牌形象打下坚实基础。在多年“保鲜”实践基础上，洽洽此次携手多家重量级合作伙伴，发布零食行业首个坚果新鲜标准，是对洽洽多年高品质生产经验的一次浓缩与升华。纵观国内坚果领域，近10年以来，从国家、农业部，到行业和地方，颁布了数十项产品、技术、生产及原料标准。如此庞杂的标准体系在保障坚果产业平稳发展的同时，也不可避免地落后于品类创新和市场发展，难以满足坚果食品在品质升级上的探索与突破。因此，制定坚果行业新标准势在必行。事实上，洽洽在近几年从未停止对于“新鲜”课题的研究。他们围绕原料、包装材料等七个方向开展了85项专题攻关；针对坚果炒货类产品的“新鲜研究”37项；对全品类100余项产品进行保质期验证；深度参与32项坚果国家标准的修订……这些都为今日行业标准的出台积攒了宝贵经验。《洽洽每日坚果六大新鲜标准》特别突出了保鲜诉求。对原料、运输、储存、制造、工艺、包装6个环节编制了16道监控措施，这将对坚果食品企业提出更高要求，有利于提升行业整体竞争力，开启坚果行业的“新鲜”时代。发布会上，中国林业科学研究院首席核桃专家，以及洽洽食品、上海浩爽实业、布勒（中国）、黄山永新、上海大和衡器的相关负责人等产业链代表，以及优质核桃产区新疆阿克苏地区代表，共同发起《洽洽全球坚果保鲜产业链联盟》倡议，对于促进全行业提升品质起到巨大的示范与推动作用。消费升级大潮下，健康养生理念逐渐深入人心。特别是今年这场疫情，让中国人格外看重免疫力和均衡的营养摄入。具有悠久食用历史的坚果自然成为健康饮食的首选。早在2007年，美国FDA就向全球公布：坚果与籽类食品为B级健康食品，对人体具有五大健康功能。其中特别指出有益心脏健康。国际坚果及干果协会主席迈克·沃宁表示：坚果拥有天然的健康属性以及丰富的营养含量（蛋白质、多种维生素及矿物质），是全球公认的健康食物。中国高速增长的坚果市场对全球坚果产业发展做出了重要贡献。在今年疫情期间，坚果还成为了“态度免疫”的关键食物，有助于提升身体和心理双重免疫力。国际坚果与干果协会（INC）主席 迈克·沃宁图片分享你所不知道的坚果力量。来源：洽洽在同样属于东方饮食圈的韩国，坚果是世世代代公认的健康食物，是国民饮食中不可缺少的一部分。韩国顺天乡大学国际交流处处长柳炳旭教授介绍说，韩国人流行在早上吃坚果，韩国政府就曾建议国民坚持每天吃15-25克混合坚果。上海交通大学营养与功能食品创新中心主任蔡美琴教授也认为：坚果不止是休闲零食，而是膳食营养的重要组成部分，是融营养和保健于一体的功能性食源。韩国顺天乡大学国际交流处处长柳炳旭教授分享食用坚果给韩国国民健康带来的变化。图片来源：洽洽基于全球社会对于坚果的高度认可，国内坚果食品企业积极开展各种形式的消费者教育，让坚果高营养密度、天然美味的良好形象扎根国人心中。2019年底，洽洽联合生命时报发布《坚果营养白皮书》，用浅显易懂的图形文字向消费者传递坚果营养价值。仅有健康还不够，消费者对于新鲜的诉求也在悄然升级。根据SPINS的统计数据，截至2018年4月，全球零食市场总额达578亿美元，其中新鲜零食为68亿美元，较上一年增长8%。中国的势头同样喜人。据京东大数据研究院和南都消费研究所联合发布的《食力消费趋势年度报告》称：2018年国内主打新鲜概念的休闲零食销量同比增幅超200%，年轻消费者对于线上购买新鲜食品的热情正在快速攀升。2019中国坚果行业研究报告指出，国内消费者在购买坚果时，最关注的前5个因素中，新鲜程度位列第四。实际上，在原料种类相差无几的情况下，口味和品质很大程度上取决于新鲜度。不止是在坚果行业，整个休闲零食行业都纷纷推出主打新鲜概念的产品，如锁鲜鸭脖，冻干果蔬、蒸蛋糕等品类不断让“新鲜”理念成为行业发展的风向标。亿欧智库认为：新鲜零食正从传统的“休闲零食”中独立出来，逐渐替代与挤压传统休闲零食，继而成为零食行业升级变化的趋势和新的增长点。新鲜零食也开始抢占传统零食、生鲜和部分正餐市场，细分行业边界不断进行着融合与重塑。新鲜背后，是高端形象的具体呈现，更是品牌商的巨大投入。从全球范围看，领军型零食企业，比如亿滋、卡乐比、百事等都在不予余力地推动“新鲜战略”，在全球范围内寻找优秀的原材料和供应商。洽洽同样始终贯彻“产地直采”原则，即六大新鲜标准里的第一条，拥有超过100多万亩葵园和坚果种植基地，全部当地采摘。采收期间对产地调研监控，全程掌控采收区域动态。洽洽在全球拥有9座高品质生产工厂，每年4次飞行检查，保证原料新鲜稳定。这一系列近乎严苛的管控措施，都只为确保原料的新鲜度。对于原料和供应商的把控，仅仅是解决了上游环节，正如洽洽的“新鲜质造战略”所指出，对于新鲜品质的追求要求对整条产业链具有总体部署、反向控制和协调的能力。在加工端，新技术让获得新鲜质感成为可能，低温灭菌、冷冻干燥、抑霉、食品储藏、萃取等技术的改进，将给新鲜零食带来实质性的提升。2019年，每日坚果市场规模突破100亿，预计2022年将达到200亿元。以新鲜为诉求点的坚果食品，成为休闲食品中增幅最快的细分品类，也是食品行业中最具活力的领域之一。也正因为此，坚果成为零食大产业中竞争最激烈的战场。洽洽深知，继葵花籽之后，每日坚果将是第二个带领企业勇立潮头的“桅杆”。自2019年6月，洽洽小黄袋每日坚果在“ITQI世界顶级美味大奖”中摘得“珍奖”奖章后，用新鲜作为突破口，已经成为坚果全行业的共识。如何在同质化竞争中凸显品牌个性？7月25日，在“2020洽洽战略新品云上市发布会”中，洽洽推出小黄袋每日坚果的升级版——益生菌每日坚果，以及洽洽早餐每日坚果燕麦片。从功能性和消费场景2个层面，将每日坚果向日常饮食化又推进一步。洽洽以“保鲜”为核心，以“升级现有品类”为破局点，再次引领行业新风。今年的疫情加速了零售渠道线下转线上的趋势，洽洽顺应商业潮流，加大线上渠道投入，持续创新线上营销玩法。7月27日，洽洽全面升级的透明工厂开启全球云直播。11个小时累计观看突破500万人次。透明工厂所体现出的洽洽对于高品质的极致追求与品牌自信，在全社会引起巨大轰动。8月10日，权威媒体央视新闻再次对洽洽透明工厂进行直播报道，一颗坚果的新鲜秘密，从未像今天这样引人关注。注重品牌年轻化，也是洽洽实施“差异化新鲜战略”的重要一环。10月，洽洽联合抖音发起#跳起洽洽快乐一下#全国挑战赛，话题上线一个月，总播放量突破3亿+。此外，与精灵宝可梦、李宁等品牌跨界联名，洽洽在新生代眼中，从产品到品牌，都鲜活动人。10月29日，洽洽发布2020年第三季度财报。前三季度洽洽实现营业收入36.51亿元，同比增长13.41%，净利润5.30亿元，同比增长32.3%。亮眼业绩的背后，是洽洽明星产品每日坚果的强势表现，更是对洽洽坚定实施新鲜战略的褒奖。从一粒瓜子起家到创业板上市，洽洽用了12年；从决定产品线调整，开辟坚果第二战场，到夯实坚果食品行业领军地位，洽洽用了5年。如今，洽洽正在万亿坚果赛道上“扶摇直上”，用新鲜品质铸就“食”代新榜样。2019年8月，在FMCG2019·中国快消品大会上，洽洽首席增长官王斌提出一个观点：未来十年将是中国坚果的黄金十年。中国人均坚果年消费量仅为221克，相当于美国的3.1%。如此巨大的市场空间，对于每一个坚果品牌而言，都是向前奔跑的无穷力量。转载或加入社群：Cherry（微信：15240428449）；商务合作：Amy（微信：13701559246）。
