冬笋烧鲍鱼、辣丝香菌元贝、黑松露大明虾

冬笋烧鲍鱼

食材&配料：

鲍鱼肉、冬笋、油菜、红椒、白糖、蚝油、美极鲜酱油、老抽、海鲜酱

做法：

1. 油菜、冬笋分别加入盐、食用油飞水，捞出控水备用，鲍鱼稍微焯水
2. 起锅烧热油，放入蚝油、美极鲜、老抽、白糖、海鲜酱，放入高汤拌匀烧开
3. 放入鲍鱼、冬笋大约烧制3-4分钟，勾芡翻匀出锅即可

辣丝香菌元贝

食材&配料：

元贝10个、白玉菇100克、辣椒丝3克、炸金蒜5克、鸽精2克、味精1克、白糖1克、辣椒面2克

做法：

1. 元贝一开为二，加入少许的鸽精、味精、胡椒粉腌制，裹上澄面入油锅炸制颜色金黄捞出控油
2. 白玉菇改刀成段，炸制金黄，辣椒丝过油炸脆
3. 净锅，烧热油，放入金蒜、元贝、白玉菇、调味料、辣椒面翻炒均匀，淋入少许红油，起锅装盘，摆上辣椒丝即可

黑松露大明虾

食材&配料：

大明虾10只、生菜10克、苦苣5克、芝麻菜10克、 洋葱末25克、酱油15克、黑松露酱75克、葱姜汁10克、盐5克、鸡粉5克、黑松露调味油15克、黄油20克、油醋汁15克、料酒适量

做法：

1. 把新鲜的大明虾开背去肠，加入葱姜汁、料酒、盐腌制后拍上粉，过油炸至金黄酥香
2. 锅留底油，放入洋葱、黑松露调味油、黑松露酱炒香，加入炸好的大明虾
3. 烹入酱油翻炒均匀装盘，摆上生菜、苦苣、芝麻菜，淋入油醋汁即可