一口5层不同的滋味涌进嘴巴，入口即化、酸甜清香。宜家公主款蛋糕

去宜家你不一定会买家具，但一定会去宜家的餐厅吃两口。这款宜家公主款蛋糕一直以来备受追捧。

别看它的外边简单，切开可十分有料，无论视觉还是口味都很棒。

 瑞典“公主”冰淇淋蛋糕 / 配方 

香草卡仕达酱

蛋黄：2个 糖：35g

玉米淀粉：12g

牛奶：200g 香草膏：1/8ts

香绵蛋糕胚

鸡蛋：3个 糖：100g

香草精：2g 牛奶：10g

中筋面粉：90g 玉米淀粉：30g

奶油卡仕达馅

卡仕达酱：130g

淡奶油：100g+糖10g

杏仁糖衣

杏仁粉：120g 糖粉：100g

水：15g  蜂蜜：25g

红、白食用色素

覆盆子/草莓果酱：40g

1. 香草卡仕达酱

蛋黄和糖倒入奶锅中搅打均匀，加入玉米淀粉充分搅拌。

一边搅拌一边倒入热牛奶，快速搅拌使其混合。

接着倒入一小勺香草膏（香草精也行）搅拌均匀后，开中火加热蛋液，不断用抹刀划圈搅拌，直到形成浓稠的卡仕达酱。

将卡仕达酱倒入盆中，贴上保鲜膜，温度降至温室后入冰箱冷藏。

2. 香绵蛋糕胚

鸡蛋、糖、香草精倒入蛋盆中，打发蛋液至泛黄、膨胀至原来两倍，拉起蛋头有纹路的状态时，加入10g牛奶继续打发。

持续打发至蛋液泛白，拉起纹路不易消失，过筛入中筋面粉与玉米淀粉。

用翻拌或切拌的手法，将其搅拌至均匀无粉粒的状态。

先倒入一半面糊至垫有油纸的烤盘中，抹平，送入预热至180度的烤箱烘烤13分钟。

烤完后再以相同温度烤另一半面糊，如果你的烤箱够大就用两个烤盘烤。

烤盘尺寸：22.5 x 22.5cm。

烤完的蛋糕倒扣冷却后，取一个直径8.8cm的圆形模具，裁剪成8片蛋糕。当然你也可以剪出一张直径8.8cm的油纸，再用刀切出来。

接下来准备组装蛋糕用的材料。

3. 奶油卡仕达馅

将冷藏好的卡仕达酱过筛一下，这样能快速变成细腻顺滑的状态。

称量130g卡仕达酱，加入打发至5分发的淡奶油中，用蛋抽充分搅拌均匀。

这部分奶油卡仕达馅是用来抹面的。

4. 组装

取一片蛋糕，挤上一层覆盆子酱，当然你也可以用车厘子将、草莓酱。

再盖上一片蛋糕

挤入一层剩余的卡仕达酱

盖上一片蛋糕，轻轻按压一下。

取适量奶油卡仕达馅，抹出一个城堡型。

用以上步骤，再做一个城堡型蛋糕。抹好之后，将这两个小蛋糕送入冰箱冷冻备用。

5. 杏仁糖衣

接下来就是装饰的重头戏了，制作装饰糖衣。

杏仁粉与糖粉混合过筛，用手抓拌均匀。

倒入水、蜂蜜，用手抓拌均匀，形成黄色的块粒。

这时候加入几滴白色食用色素，将其揉捏成面团。

取一半面团装入另一个盆子，滴入红色使用色素，将其揉捏成淡淡的粉色面团。

注意千万不要滴多了，一滴就好了，否则颜色太红。

面板台与面团都撒上一层面粉，然后擀成一张大面皮，厚度大概2-3mm左右。

取一个10寸慕斯圈，裁剪成一张圆皮。

拿出冷冻的小蛋糕，找到中心位置，将糖皮套住蛋糕。

接着往下拉扯糖衣，底部边缘用手按压紧实，使其完全无缝贴合。

最后用刀子把多余的糖皮切掉，再用手修复一下就完成了糖衣的包裹。

建议大家不用裁剪直接套在蛋糕上，因为风险很大，你套上套紧后，直接用刀切掉底部的边缘就好了。

取一小块白色面团，分成均等份，揉搓成一条长线。

对称式搭在蛋糕上，大概6-7条。

接着揉搓一条较宽的圆长线，用擀面杖对准2/3的面积压下去，压扁。

卷起高的一端，并且捏紧，就能形成一朵白色玫瑰花。

捏掉多余的面团，用手轻轻压弯花瓣，使其呈现盛开状。

花朵底部沾上水，放在蛋糕顶部，它便会与其它糖衣粘合。

最后撒上糖粉，这款风靡全球的宜家瑞士“公主”冰淇淋蛋糕就做好了。

粉嫩无比，精致的造型无不透露出典雅的气质。

同样，剩余的白面团擀平，套上第二个蛋糕就能做成白色公主款。

戴上一朵粉色玫瑰也特别好看。

切开蛋糕，一层奶油卡仕达，一层绵香蛋糕片，还有一层香卡仕达酱以及覆盆子果酱，视觉上就赢了大部分蛋糕。

一口5层不同的滋味涌进嘴巴，除了入口即化的奶油、酸甜清香的覆盆子果酱，还能咀嚼到杏仁糖皮的香味。