腊八蒜超级喜欢吃,夏天也做,做好放冰箱味道可好了!

主料: 去皮大蒜:10斤 (一包5斤装的也可以)传统腊八蒜,超级喜欢吃夏天也做,做好放冰箱味道可好了!(泡好不打开常温保存2个月,避免弄到油了)

调料: 鼎丰白醋:4瓶(一瓶500ml)(也可以用其他牌子),白糖250克,盐100克。

制作流程:1将大蒜子倒入方盘,放置通风处凉1~2天(表皮干了就好)。没有晾干就会变黄发白。

2将凉好的大蒜子去头去尾。

3准备一个保鲜盒倒入白醋,白糖,盐,搅匀备用。

4将大蒜子倒入搅拌均匀的盒内。

5放入调料,封上保鲜膜,一定要封死!

6放到热水器上2~3小时(我们这里是酒店的热水器,如果你用手摸上去有点烫,可以垫块布加一双筷子,避免直接接触导致温度太高,温度太高容易褪色。)(这个腊八蒜温度不宜太高)(重要的就是温度啊一定要控制好)!!

7从热水器(2~3小时50°)拿到常温下2~3天即可食用(常温指的是26°左右哦)

注意事项: 1温度不宜太高

2腌制过程中不要中途打开

3大蒜子一定要凉干

4 这个腊八蒜是冷热交替

温馨提示:腊八蒜产生的绿色并非叶绿素,而是大蒜绿色素。腊八蒜里面含有丰富的维生素,与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫。腊八蒜具有降压、降糖、软化血管之功效,但胃溃疡、胃酸分泌过多及严重腹泻者不宜食用。

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