西班牙煎蛋三明治 再配上鲜榨的胡萝卜苹果汁 一顿营养丰富的西式早餐就好了

主食：西班牙煎蛋三明治  配菜：土豆泥  其他：胡萝卜苹果汁

准备材料

西班牙煎蛋三明治材料：土豆泥50克，西蓝花80克，小洋葱1/2个，鸡蛋2个，牛奶1.5汤匙，淡奶小吐司每人3~4片，盐1/2茶匙，沙拉酱、番茄沙司、色

拉油各适量

土豆泥材料：大土豆1个，培根1片，小洋葱1/4个，盐1/2茶匙，黑胡椒粉1/4茶匙，色拉油适量

胡萝卜苹果汁材料：胡萝卜2根，大苹果2个

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头天晚上准备

1.洋葱去外皮，洗净（图1）。培根切碎。1/4个小洋葱切碎。土豆削皮，洗净，切成长条，煮10分钟左右至熟透，捞出。

2.平底锅倒入适量色拉油（可以根据自己的喜好换成黄油），小火加热，倒入培根碎先煎炒一下，放入洋葱碎（图2）继续煸炒。

3.放入煮熟的土豆条（图3）。

4.边炒边压成泥（如果偏干，可以加入适量牛奶），炒至变得润且稠时调入盐和黑胡椒粉，炒匀即成土豆泥（图4），用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。

5.胡萝卜和苹果分别洗净。西蓝花洗净，沥水。

次日早上完成

1.取1/2个小洋葱切细丝。锅内烧开水，西蓝花掰成小朵，放入锅中焯烫1分钟，捞出放凉。鸡蛋磕入碗中打散，加入牛奶打匀，加入洋葱丝、西蓝花及50克炒好的土豆泥，加入盐，调匀。吐司送入烤箱，以150℃烤5分钟至温热。

2.取略小的平底锅，烧至温热，淋少许油转匀，倒入混合蛋液摊开，盖上锅盖小火煎1分钟。

3.同时将另一略大的平底锅烧至温热，锅底抹匀少许油。

4.将大锅扣在煎蛋的小锅上。

5.将两个锅快速翻转过来，蛋饼留在大锅里，继续小火煎另一面。

6.煎好蛋饼后取出，放在案板上，切成与吐司相同大小的块。吐司片内侧抹沙拉酱，按一片吐司、一块蛋饼的顺序叠放，最后表面淋少许番茄沙司，装入盘中。

7.胡萝卜切粗条，苹果去皮切大块。

8.胡萝卜和苹果一同入榨汁机榨成混合果汁，装杯。完成！

完成图

选自《营养早餐一学就会》一书，版权所有。