鸡腿排佐海味、藤椒泡沫琥珀海参、杏仁芝士焗南瓜
鸡腿排佐海味
食材&配料：
大草虾、鸡腿、鲑鱼、芝士丝、米酒、酱油、迷迭香、盐、月桂叶、蒜碎、辣椒粉
做法：
- 把所有的调味料混合均匀，放入鸡腿拌匀腌制8个小时
- 用米酒和酱油腌制处理干净的虾，然后放入烤箱焗烤
- 腌制好的鸡腿放入烤箱烤8分钟，鲑鱼用盐、胡椒粉调味后煎上色
- 最后把所有处理好的食材组合装盘即可
藤椒泡沫琥珀海参
食材&配料：
水发辽参2条、凝胶片2片、蜜豆仁、马哈鱼籽、微型苗、青瓜卷
做法：
- 藤椒泡沫：蒜蓉、小米椒碎、鲜花椒加入油炒香，加入纯净水煮5分钟，和蔬菜一起放入料理机打碎过滤取汁，加入鸡汁、盐、鸡粉调味，放入大豆卵磷脂，用搅拌器低速打出泡沫即可
- 琥珀海参：水发海参切成段，混合海藻、干贝、琼脂、凝胶片、盐一起烧开后冷却定型
- 鲜花椒啫喱：蒜片、鲜花椒、小米辣碎用油炒香，加入水、盐、糖、鸡汁调味烧开，取汁放入料理机，加入焯水后的菠菜一起打碎过滤备用
- 取滤好的汁200克加入琼脂粉一起烧开融化，放入冰箱冷却凝固后用搅拌器打至顺滑，装入裱花袋
- 藤椒汁：藤椒汁250克加入黄原胶一起打均匀
- 鲜花椒油：菠菜叶、九叶青鲜花椒、色拉油用搅拌器打碎，用汤锅加热过滤去油即可
- 鲜花椒油粉末：鲜花椒油、麦芽糊精粉一起炒匀
- 装盘：先将藤椒汁淋在盘底码入海参佐上其它的料即可
杏仁芝士焗南瓜
食材&配料：
板栗南瓜、沙拉酱、芥末、橙子、橙汁、奶酪、柠檬 、杏仁片、白砂糖
做法：
- 把板栗南瓜改刀，用微波炉打至九成熟备用
- 调好所有的辅料，搅拌均匀
- 铺上南瓜，撒上杏仁片，放入烤箱烤至表面微微金黄
- 取出摆盘，加入适量的装饰花草即可
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