缺锌与脑梗有关？饮食缺乏这些元素都会增加脑梗风险，教你怎么吃

67岁的胡姨，几天前还在和姐妹们一起跳广场舞，结果今早出门买早点的时候，刚排队没几分钟，就突然晕倒在地，把身边人吓坏了。以为是低血糖，还有人掏出糖来，可胡姨这时候已经昏迷了。后来有人赶紧打了120，送胡姨去了医院。检查确诊，胡姨得的是脑梗。虽然送来的还算及时，但也让她的运动功能受到了影响，左侧肢体活动不便，一时半会是好不了了。

现如今，类似胡姨的案例常有发生。明明好好的一个人，说脑梗就脑梗了，胡姨还算幸运，只是肢体活动受到了一定的影响，有些人甚至直接把命给搭进去了。

根据相关数据统计，我国脑梗发病率位居全世界第一位，是美国的2倍。很多人还不理解，为什么脑梗越来越常见，越来越年轻化。其实，脑梗的发生绝非偶然，很大程度上就与现在人们的不良饮食和生活习惯有关。尤其是在饮食方面，高脂肪、高胆固醇、高糖和高盐食物吃得太多，都会增加血管堵塞的风险，这就是脑梗发生的主要原因之一。而除此之外，有些营养元素摄入太少，同样也会增加脑梗的发生风险。

一、脑梗发生还与血清缺锌有关？

近日，发表在权威杂志Stroke上的一篇研究发现，血清中的锌含量与脑梗的发生率呈负相关，也就是说锌含量越低，脑梗的发生风险越高，这一点在女性群体中更为明显。基于此，研究认为，缺锌或许是诱发脑梗的危险因素。

为什么缺锌还与脑梗的发生有关？

锌是人体必需的微量元素之一，尤其在儿童的生长发育过程中发挥着重要的作用，素有 “生命之花”和“智力之源”之称。而除此之外，锌还有一个作用，就是抗炎和抗氧化。

① 动物实验发现，补锌可以减少慢性炎症，降低高血糖。

② 临床研究报道，饮食中锌的摄入量越低，颈动脉粥样硬化斑块越严重。

③ 研究证实，锌不仅参与调节慢性炎症，还能降低氧化应激，参与脂质、碳水化合物和蛋白质的代谢以及胰岛素的合成等。

总之，动脉粥样硬化是导致脑梗的基础病因，而在动脉粥样硬化的发生过程中，炎症和氧化应激发挥着重要的作用。锌作为人体必需的微量元素，正好会参与这些环节，进而延缓动脉粥样硬化的发展。正因如此，缺锌才与脑梗的发生相关。

二、既然锌这么重要，又该怎么补充呢？

任何的微量元素，补充原则都是一样的，那就是——能食补就不药补。补锌也是从食补入手，锌主要存在于动物食品中，尤其是海鲜类，如牡蛎、虾米、田螺、鲈鱼等，另外还有各种肉食，如羊肉、牛肉、动物内脏等，蔬果类可以多吃蘑菇、上海青、猕猴桃、苹果等，还有坚果类、豆类、全谷物、乳制品、奶蛋类等等，这些食物都富含锌，平时可以多吃点。有必要的话，可以口服葡萄糖酸锌、柠檬酸锌等，记住要遵医嘱服用。

三、预防脑梗，除了补锌，这些营养元素也不可或缺！

1. 叶酸

缺乏叶酸是导致我国脑梗高发的原因之一。这是因为叶酸参与同型半胱氨酸的代谢，缺乏叶酸就有可能诱发高同型半胱氨酸血症，而同型半胱氨酸升高会损害血管内皮，影响脂质代谢，增加脑梗的发生风险。

据统计，我国约有75%的高血压患者伴有高同型半胱氨酸血症，即为“H型高血压”，是绝对的脑梗高危人群。对于该类人群而言，补充叶酸就很有必要了。

同样地，补充叶酸首选食补，平时要多吃些新鲜的蔬果，如菠菜、西蓝花、芦笋、香蕉、芒果、草莓、橘子等，另外还有动物内脏、豆类、坚果类、全谷物等。需要注意，叶酸遇光遇热不稳定，所以长时间储存、高温烹饪都会使其大量破坏，平时要尽可能采用凉拌、榨汁等方式来食用，能生吃就生吃。

对于H型高血压患者而言，可以服用叶酸片，也可以服用含叶酸的复方降压药，如马来酸依那普利叶酸片，降压的同时兼顾补充叶酸，更适合该类患者。

2. 膳食纤维

现在的人们肉吃得太多，而蔬果吃得少，加之偏爱油炸食物、甜品等高油高糖食物，导致脂质多余，而膳食纤维缺乏，多余脂质无法正常代谢，就会堆积在血管壁，形成斑块，堵塞血管，最终诱发脑梗。所以说，饮食摄入的膳食纤维太少，也是脑梗高发的原因之一。

补充膳食纤维很简单，就是要调整饮食结构，少荤多素，远离肥肉、油炸食物等高脂肪食物，肉食选择鱼肉、鸡肉、瘦肉等，每天50-150g足以；多吃富含膳食纤维的蔬果、粗粮等，每天蔬菜300-500g，水果200-400g，主食可适当增加粗粮，每天50-100g。