再好吃的年糖都不如自己亲手做的——奶酪开心果松露!

新的一年即将到来,

年货自然不可缺少。

说到年货,必不可少的就是糖果,

这是种从古代流传至今的习俗。

甜,是一种独特的味觉,

带给人的是开心、愉快。

过年吃糖,寓意着甜甜蜜蜜,

糖是甜的象征,甜是美好的,

是对新一年开始的美好祝愿。

我们中国人逢年过节,都喜欢吃糖,

大人、小孩、老人,可以说来者不拒!

重要的是糖还有另外一个功效,

小孩子哭闹治愈神器,

有时候全家老少哄着都不管用,

但给一块儿糖瞬间不哭了。

拿着多少年前流行吃的糖招待客人

估计小朋友来了都要哭着说:

“你家的糖不好qi,宝宝要回家……”

所以为了招待客人有面

也要多学几款好吃的糖果!

今天就给大家分享一款简单又好做的~

奶酪开心果松露

配方

白巧 100g

奶油奶酪 100g

柠檬汁适量(可不加)

坚果(开心果)30g

(涂层用)纯脂白巧 200g

(涂层用)纯脂黑巧 200g

制作步骤:

1.将100g的白巧切碎,隔水融化

2.用橡皮刮刀搅拌奶油奶酪,直到柔顺光滑

3.在奶油奶酪中,分两次加入白巧,搅拌均匀

4.加入适量(1/2茶勺)的柠檬汁并混合

5.将开心果去壳,称30g,将其切碎

6.将开心果加入到奶油奶酪和白巧的混合物中

7.分成每个16g的小块,放入冰箱冷藏15分钟(注意这一步放冷藏的时间不要太长,否则会很难搓圆)

8.从冰箱中拿出,搓圆后冷藏

9.将黑巧克力切碎,加热融化,进行调温(注意这里的调温曲线,需要根据你所用的巧克力的包装指示来做)

10.这里先把巧克力加热融化至50℃,然后降温至27℃,最后再在热水中稍微浸泡升温至29℃

11.在冷冻松露巧克力上裹上一层巧克力

12.用调温的白巧画细线,并用开心果碎做装饰

13.也可以使巧克力松露蘸上白巧,淋上黑巧克力线。但是白巧相对来说会更甜

13.切开之后会看到大块的开心果(这里的开心果可以用其他的坚果代替),也可以用糖果纸托进行包装。

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