8道香而不腻的家常菜，做法简单，看2遍就能学会，在家就能做
8道香而不腻的家常菜，做法简单易学，看2遍就能学会，在家也能做好
中国美食文化的底蕴丰富多彩，作为炎黄子孙的我们更应该去了解与关注，一道菜就是一个文化的度体现，一道菜便能诠释一个文化的内涵。我们的饮食关系到健康，而健康的人生便是发展的前提，莪们不仅要了解我们中国有哪些菜色还要了解这些菜所表达的含义。
虾仁炒鸡蛋
所需用料：鸡蛋3个、虾仁12个、鸡精一小勺、一勺盐、一小勺鸡精、小葱一根、料酒一小勺、淀粉少许
步骤如下：
1、将虾仁放入和淀粉料酒腌制10分钟
2、腌制好后，倒入开水中，煮至1分钟左右，捞出
3、将蛋液放入碗中，加入食盐
4、再将虾仁放入蛋液中，加入小葱
5、锅中热油，倒入蛋液
6、等蛋液慢慢凝结，后翻炒几下即可出锅
重点：虾仁用淀粉和料酒腌制，会更加鲜美嫩滑
山黄皮炒水鸭
食材：水鸭半只，山黄皮50克，酱油15克，蚝油10克，盐2克，料酒20克，姜片5片，蒜末3克，胡椒粉2克
做法
1、鸭子买回洗净，去掉肋骨间的血肺，身上的余毛，砍成小块。
2、锅内下油，放入姜丝蒜末爆香，倒入鸭块翻炒均匀。
3、炒至鸭块微干放入料酒，胡椒粉和山黄皮，加入半块南乳翻炒片刻。
4、把酱油，蚝油倒入翻炒至出油。
5、此时鸭身上的肥油几乎出尽，放入盐翻炒均匀调味即可出锅。
炒三丝
配料：250克绿豆芽、3片豆腐干、1片韭菜、适量油盐、2片生姜、2片大蒜、少许米醋
做法：
1、准备各种食物，洗韭菜和绿豆芽。
2、韭菜切成英寸，豆腐干切成丝。
3、水煮锅，加入干豆腐丝，文火煮3-4分钟。拆下并排放。
4、用油加热锅，加入姜粉，炒蒜片，用大火炒绿豆芽，倒入几滴米醋，炒绿豆芽至碎。
5、加入干豆腐丝，盐，炒匀，快速加入韭菜，炒匀，上碟。
豉香干豆腐
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食材：干豆腐、小尖椒、盐、白糖、胡椒粉、祁县豆瓣、蒜蓉酱、水淀粉、食用油、生抽
做法：
1、干豆腐切成条，葱切末，蒜切碎，干辣椒切小段，尖椒切小段；
2、锅内放油，油三成热放入1小勺祁县豆瓣炒，1小勺蒜蓉酱炒香。放入葱蒜，干辣椒煸炒；
3、放入干豆腐，少许胡椒粉，少许盐，半勺白糖略炒一会加半汤勺水，1勺生抽略烧一会。出锅前放入尖椒段，少许水淀粉炒匀即可关火。
爆炒猪肝
所需用料：猪肝300g、葱、姜、大蒜5根、小米辣5个、淀粉、料酒、食盐、蚝油、生抽、白糖
步骤如下：
1、将猪肝切片，洗去血水，放入两勺淀粉和一勺料酒腌制30分钟
2、葱、姜切末，大蒜切条，小米辣切圈
3、腌制好后，锅中热水，放入猪肝至变色捞出
4、锅中热油，下入葱姜末炒香，倒入猪肝
5、放入一勺盐、一勺蚝油、一勺生抽、一小勺白糖
6、大火翻炒，倒入切好的大蒜和小米辣，放入一小勺胡椒粉，翻炒20秒左右即可
重点：猪肝要腌制时间较长，不然有腥味，要大火翻炒
红烧烤麸
食材：香菇、烤麸、木耳、金针菜、花生、姜、酱油、糖、油
做法：
1、烤麸、金针菜分别放进温水里泡软。
2、烤麸切成小块，姜切片，花生、香菇、木耳、金针菜备用。
3、热锅入油，加入姜片爆炒30秒。再加入烤麸炒2分钟。
4、加入香菇、木耳、金针菜和花生继续炒。
5、加入酱油、糖和清水，小火焖1个小时，就大功告成啦。
肉丝尖椒烧茄条
配料：茄子4个、尖椒4个、猪肉100g、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、水淀粉适量
做法：
1、茄子和尖椒去皮，茄子洗净，切成比筷子稍厚的条；
2、把茄子放在大碗里，加点盐，搅拌均匀，腌10分钟，把水腌好，这样茄子在炒的时候不会吸收太多的油，而且很容易炒；
3、猪肉切丝，尖椒切丝；
4、平底锅加油烧热，炒茄子条，将茄子条轻轻炒软，备用；
5、将葱、姜粉和肉丝炒熟。肉丝的颜色变白了，将肉丝用酒、酱汁和生酱汁炒匀。把肉丝炒熟，上色；
6、均匀炒茄子条，加半碗水，加少许盐，盐应放少或不放，加盐时已加盐，大火煮沸，转小火调味。
7、锅里剩下一点汤时，用尖椒丝和大蒜炒一下，倒入适量的水和淀粉，加热至汤变粘。酱汁用配料包着。把火关了，放到盘子上。
芝士土豆球
做法：
1、土豆蒸熟后压成泥。
2、在土豆泥中加入半个鸡蛋液、少许面粉、适量的盐和胡椒粉拌匀。
3、把拌好的土豆泥和成面团状。
4、取一小块土豆泥，在中间散入一小块芝士，然后揉成小球。
5、取一个鸡蛋打散，将土豆球裹满蛋液，然后再裹一层面包糠。
6、锅中放油，烧至六成热，下土豆球，小火炸至金黄。