假酸浆，冰粉

假酸浆资料

假酸浆(Nicandra physaloides)来自于茄科，假酸浆属。别名冰粉，大千生。physaloides：像酸酱的。

叶卵形或椭圆形，草质，边缘有具圆缺的粗齿或浅裂，两面有稀疏毛。

花单生于枝腋而与叶对生，通常具较叶柄长的花梗，俯垂；花冠钟状，浅蓝色。浆果球状，黄色。种子淡褐色，花果期夏秋季。

原产南美洲。我国南北均有作药用或观赏栽培，河北、甘肃、四川、贵州、云南、西藏等省区有逸为野生；生于田边、荒地或住宅区。全草药用，有镇静、祛痰、清热解毒之效。

【傈僳药】阿扑他他：全草治狂犬病，癫痫，风湿痛，疮疖，感冒《怒江药》。

【资源志】

全草(假酸浆)：甘、淡、微苦，平。镇静，祛痰，清热，解毒。用于感冒，咳嗽，狂犬病，精冲病，癫痫，风湿痛，疮疖，痧气，疥癣。

花、果实或种子：微甘、酸、涩，平。有小毒。清热，解毒，祛风，退火，利尿。用于发烧，胃热，热淋，风湿关节痛，疮痈肿毒。

开头

文中的假酸浆也是昆明西山的，假酸浆在西南一带野生的蛮多，挺容易看见她的。她可以做冰粉，是我们这边常见的小吃，我们来了解一下。

干花

置于干燥处一个月的假酸浆,如同天然干花,灯笼状的宿存尊,久藏不凋,是插花高级花材,适合庭园美化或大型盆栽。

中草药

调查中发现,假酸浆是一种中草药,全草入药。民间常将其根,茎,叶用水熬来治疗感冒之类疾病。假酸浆也是一种具有很大开发价值的天然保湿剂。

水晶凉粉

将假酸浆浸出液制作成的水晶凉粉是一种不错的消炎利尿、消暑解渴的夏季保健食品,受当地人民的青睐。

研究证明,滤出胶质后的假酸浆籽同样具有发芽能力,可以作为种子使用。

美容

假酸浆具有美容作用,市场上出售的海藻面膜即假酸浆籽浸泡后得到的胶质。

不过国内野生或栽培的假酸浆籽,因为胶质含量低,几乎不能出胶结团,不适宜美容,而进口假酸浆籽的胶质含量高,适合美容。

富集重金属

金属污染已经成为人类非常棘手的问题,在环境条件日益下降的情况下,寻找一些能对重金属污染有富集作用的植物成为当务之急。

若能充分利用假酸浆的特性,将其大面积播种于矿渣堆积处,在美化环境、保持水土的同时,还能减少重金属的残留。

在修复土壤重金属污染方面,假酸浆既不会对环境造成第二次污染,无副作用产生,又经济实惠,能为治理重金属污染节约不少成本。

假酸浆不仅对高毒性的重金属具有超强忍耐力,还能适应废弃地极端恶劣的土壤环境条件,其上形成了较好的生长状态。

冰粉种植

冰粉是夏令时节消暑的风味小吃，所需原料来源于冰粉果(假酸浆)的籽料。

它含有极丰富的可溶性物质，天然果胶,在现代保健新观念中极受重视。它粘滑性强,遇水即溶,无需机械粉碎,不需发酵,无需添加其它淀粉。

加入辅料便可数分钟内制做出晶莹柔滑,凉爽香甜,齿额沁透,艳丽芳香的蜜味冰粉。

50克籽粒可加工冰粉近70碗,种植一亩冰粉果即可获得100到200kg的籽粒。农户仅需种植1次,便可连年繁衍,永不绝种。

采收

果实籽粒呈浅褐色,果蒂由绿转黄略变褐时用剪刀采收。待充分晾晒干燥后,迅速脱粒,风净杂质后贮存通风干燥处备用。切忌受潮、雨淋、混入泥土。

冰粉果冻

以冰粉籽为原料加工的冰粉果冻,优势在于它是野生、半野生植物的原料,酷似葛根加工的葛粉,属纯天然一样接近天然野生植物,稍加一点辅料即可。

食用更安全,以取代市场上流行的各类以十几种化学合成的人工色素及各类添加剂制做的果冻。此外,还可开发出冰粉糕、冰粉汁等保健饮料。

制作方法

选用上等冰粉籽装入布袋内,先冲去泥沙,放入盛有冷沸水的缸内,将冰粉籽用手反复揉搓,使冰粉籽汁液全部泄出,手感粘稠腻滑为止。如有泡沫,可用消泡剂消除。

用少量滚沸水化开琼脂,直至没有细滓为止,迅速为冰粉汁液混合、搅匀,放置一边凝冻。

将蜜瓜圆、蜜枣分别用刀切成细粒,将凝冻的冰粉分舀入小碗内,放人红糖汁,撒上蜜饯粒及少许白芝麻粒即可食用。

结尾

假酸浆的介绍就到这里啦，不过我没尝试过制作，应该试一下的。因为可以买到冰粉粉，开水一冲，冷了就能凝固的，感觉更方面。不过应该没有天然的冰粉籽制作的冰粉健康。

参考文献

（1）冰粉果开发利用繁育 徐铁钢黑龙江

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