特色菜名趣谈-农家闷罐肉
餐厅室内如春！特点了特色菜闷罐肉。这道菜名挺有意思的，新鲜黑猪五花肉片密封在陶罐里难道不会变质吗？
《天龙八部》包不同道:非也，非也！这道菜在解放前就有啦！在旧社会的时候不常吃到肉,结果到过年的时候就攒了钱买上不少,然后经过加工制成闷罐肉。现在新时代生活条件好了，就选用正宗黑猪肉，取上带皮五花肉5斤,洗净,切半寸厚,寸半长的条块,中火,炼油.待肥肉出了一半油,添少许盐,花椒和八角,再小火炼2分钟油,炸出香味后,滗掉1/3的油,其他所有肉和油倒入干净的沙锅,放凉后加盖封存.将沙锅放置到阴凉背光处,一个月后就可以开盖取用了.可以长期存放,从年头放到年末都不会坏掉。
想吃一道纯正闷罐肉也不容易哟。以前也在不同饭馆点了闷罐肉，但不甚满意，有的肉片太大、太厚味不香；有的肉太硬难以下咽，塞牙；有的一样价格肉少配菜多。
在寒冷的冬季里，围着一锅热乎乎的闷罐肉，皮烂肉酥,吃块肉，喝杯小酒，搭个萝卜千张~~言语怎么说都说不出来的好滋味!
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