酱香酒酿酒大师伍成勇：善于在遵循规律中继承创新

规律是物质运动过程中本身所固有的本质的必然联系，由于它的客观存在，所以又叫客观规律，人不创造规律和改变规律，只能发现规律和寻找规律；酱香白酒的生产就是若干代茅台人遵循自然规律，经过长期生产实践而科学总结出来的传统工艺，堪称中国白酒文化的精髓。

珍品酒厂副总经理伍成勇，在1982年就进入茅台酿造厂从事烤酒工作，由于吃苦耐劳，学习勤奋，1985年进入贵州省第一轻工业学校学习发酵专业学习。1988年毕业回厂后继续从事酿酒工作，企业根据发展的需要，在技术人员缺乏的情况下，采取请进来走出去的方法培养技术人员和保障生产的正常运作，请进了茅台酒厂的老曲师仇能国、老酒师张作云等老师傅，相继为酿造厂培养了一批技术人才。与此同时又委派一批人员到习水酒厂参观学习，在此期间伍成勇虚心主动向老师傅求教，使他逐步成长为一名酒师，并先后担任过车间主任、生产科长、副厂长、厂长等职。

“酱香型白酒生产的传统工艺是根据一年四季节的变化规律来组织安排生产的”，从原辅料采购进仓到半成品酒的入库，凝聚的是管理人员一丝不苟的监管，技师们坚守执着和工人们辛勤的汗水。然而，质量决定生存，效益决定发展，为确保出厂产品质量的稳定和提高，特请来茅台酒厂技术厂长，勾兑大师李兴发前辈亲临茅台酿造厂指导酱香酒的勾兑，使厂内勾兑人员得到了技术的提高。随后的几年中，其产品“茅渡窖”相继荣获“遵义地区名酒”、轻工业部优秀出口产品“金龙腾飞”奖，首届轻工业博览会的金杯奖，产品质量逐步提高。

1990年，时任车间主任的伍成勇带领班组酒师，进行了利用窖底黄水的液体再次发酵，浸蒸工艺提升酱香酒品质获得成功，当年获得了厂的技术进步奖，变废为宝，同时又为企业减少污染排放。在伍成勇三十多年的经历中，感觉最有成就感的一件事，是在1996年，作为已经是厂长的伍成勇，肩上的重担让他不得不思考产品结构的调整，当时酿造厂的产品销售已经进入了瓶颈，库存中有多年来存贮已久的酱香老酒无法体现其价值的所在，于是他萌生了产品升级升值的新思路，研发年份酒，产品投放市场后很受消费者青睐，企业的销售收入和利税实现了历史以来的最好水平，极大地提高了企业的经济效益，为1998年国家实行的经济体制改革奠定了经济基础，偿还了银行贷款，安置企业富余职工80余人。思路的创新不仅对企业带来机遇，也给仁怀市的众多酒类企业提升产品档次起到了带头模范作用，影响意义深远，至今都还有许多企业仍在沿用。

企业改制后，伍成勇转到了珍品酒厂，任副总经理，负责技术相关工作，2007年，他勾兑调制的酱门骄子酒在广州国际酒饮博览会上获得认可，荣获“金奖”殊荣，但他对成功后的荣誉都很淡漠，却把目光集中在企业当前的发展之中，他坚信只有遵循自然规律，继承传统工艺，创新发展思路，才能驱动企业向着与自然和谐，绿色环保的可持续发展方向前进。

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