“天才奶茶王”大方教授冲茶4步曲，快来抄笔记

对于奶茶星人来说，没有什么烦恼是一杯奶茶治愈不了的，如果有，那就再来两三杯！

无论何时何地，只要有奶茶就没脾气！

夏日的午后，一杯冰凉透心的冻奶茶能瞬间赶走倦意；微凉的秋天，以诗和阳光佐一杯奶茶，凉风吹轻轻过脸颊，啜一口香甜的奶茶洗刷浮躁，只留下惬意……好像所有好事都可以从一杯奶茶开始。

知道奶茶是纸妹们最割舍不下的爱，无论春夏秋冬。

不知大家更喜欢奶香十足的台式奶茶，还是茶味香浓的港式奶茶？

如果你跟小汐一样，更爱港式茶餐厅最具代表性的饮品——港式奶茶，那以下这款由被誉为“天才奶茶王”大方公开教授的黄金冲茶4步曲，大家一定要抄好这个笔记。（Photo form PressLogic）

有“天才奶茶王”之称誉的Donald，曾于2010年赢得奶茶比赛亚军。此次他传授的冲茶小秘诀，可以让大家在家里轻松自制香滑奶茶。（Photo form PressLogic）

一杯正宗的港式奶茶由捞茶及沟茶开始，并且不止用上一种茶味，而是用上粗茶、中茶、幼茶三种茶叶混合而成。取三种茶叶的特色，使一杯奶茶喝起来更有层次感。

“一冲、二焗、三撞、四回温”为正宗港式奶茶的黄金冲调秘诀。

一冲：指将茶叶放入茶袋内，加入100度的开水，让茶叶吸收水分，然后待其发涨。

二焗：茶叶吸收足够水分后，需要稍微焗约10分钟，待茶味香味释也。

三撞：据说几种技巧里，要数撞茶最考验功力。“撞茶”，需要来回撞四次。（Photo form PressLogic）

师傅必须提高水壶（原来这个动作真的不是为了炫技）让热水从高空撞入茶袋，使茶味充满水分，并且注入更多空气。这样不但更能够带出茶的香味，也可以令茶的口感更加顺滑。

四回温：最后一步是要让茶加温（即焗15分钟）。这个过程会让几种不同的茶叶香味更加融合、更加一致。

最后一步，便是将奶和茶结合，但是也是讲究顺序的。得先倒入淡奶，然后再加入热茶。这是为了用茶的热力带出奶香。

完成以上一冲、二焗、三撞、四回温4步曲之后，就可以按个人喜好加入砂糖。这样，一杯入口香滑浓厚的港式奶茶就冲好了！

港式茶餐厅用的大多是从斯里兰卡进口的锡兰红茶，不过这只是一个统称。

冲调方法可以教授，但是茶叶的拼配、及粗细茶叶的比例等，都可以说是每家都有自己的茶餐厅“独门秘方”，一般当然不能轻易外传。但是掌握了冲调技巧，也依然可以大大提升奶茶的美味。

许多人对奶茶都有着独一无二的爱。去年那句“秋天第一杯奶茶”更是火上热搜。关于奶茶总有许多说不完的关键词：“香甜、微笑、治愈系、周杰伦、秋天……”大家想念奶茶，便冠以秋天的名义。

焦糖的齁甜、茶叶的清香、珍珠的Ｑ弹、香芋的绵蜜、椰果的清爽、茉莉的芬芳……无论你喜欢哪一种奶茶，希望今天安利的冲茶4步曲，能让你在季节交替之际，也拥有一杯能让你心扉愉悦的、香醇丝滑的奶茶。

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