藕带焗鲜鲍、板栗脆片、炭烤茄子山椒牛肉

藕带焗鲜鲍

食材&配料：

8头鲍鱼5个、泡藕带1100克、芦笋50克、味精、鸡粉、白糖、红葱香酱、盐

做法：

1. 鲍鱼带壳放入葱姜料酒中，用微火煮5分钟，洗净后一切为二
2. 芦笋和藕带过水，鲍鱼滑油，放入调料翻炒均匀勾芡出锅即可

板栗脆片

食材&配料：

板栗500克、椰浆、白糖

做法：

1. 把板栗煮熟去皮，放入料理机中加入椰浆、白糖搅打细腻成丝滑状
2. 板栗泥涂抹在不沾垫子上，抹平整，放入烤箱上下火180度烤10分钟，烤至不沾手
3. 取出后切成想要的形状，再次放入烤箱烤至微黄，取出后凉透即可

炭烤茄子山椒牛肉

食材&配料：

茄子150克、牛肉100克、味淋100克、清酒100克、糖100克、浓口酱油50克、盐2克、黑胡椒5克、山椒20克、山椒叶2片

做法：

1. 把牛肉肥油练成油，用炭火烤茄子，四面刷上牛油烤熟
2. 把牛肉用盐、黑胡椒粉腌制5分钟，加入迷迭香煎至4成熟，静置醒肉2分钟
3. 锅加热至300度，放入牛肉两面快速各煎10秒，醒肉1分钟切块装盘，淋上山椒酱，用山椒叶点缀即可