一座城，一种美食，跟河南人一样，被人误解太多.....
有一种美食
河南人一旦离开了家
就不知道上哪去吃了
高雅菜嫌它登不上台面
路边小店又嫌弃它卖相丑
制作工序麻烦
就连《舌尖上的中国》导演
陈晓卿做客郑州都曾坦言
没拍河南美食，因为拍起来不“可爱
甚至把微型摄像机埋在汤里
依然无法将它拍得诱人
足足等了两季
它终于才登上了《舌尖3》
这一碗不仅凝聚了河南人的味蕾回忆
也成为在外漂泊游子的一种情怀
它就是胡辣汤
不过就是这么一个
稀糊糊不上相的食物
河南人的早上要是没有它
那这一整天也就不是完整的了
方中山胡辣汤不仅是河南的美食名片
也是郑州的美食名片
在全国都享有盛誉
其实方中山胡辣汤
一开始挂的也是西华逍遥镇胡辣汤
但是方中山老家属于西华西夏镇
于是有人质疑
说方中山都不是逍遥镇的人
怎么挂西华逍遥镇？
一气之下
方中山下决心改店名了
“方中山胡辣汤”，以自己的名字命名
这一改名
方中山胡辣汤反而脱颖而出
赌这一口气，督促了方中山
也成就了方中山胡辣汤
能成为河南的美食名片，绝非偶然
成就美食有讲究，好食材更是有灵性
方中山胡辣汤南阳店开业之后
深知“外来户”的劣势
在食材上，更是精益求精
一锅高汤，鲜牛羊肉和骨头入锅
熬五六个小时，汤熬得轻了味道会受影响
等汤熬好后，再放入祖传秘制调料
加入东北木耳、南阳香菇、牛肉
粉条、手洗面筋等等，继续熬
这样的熬出来的汤才软糯可口，浓郁味香
加上四川麻椒、山西大红袍花椒
海南白胡椒提味
造就了方中山胡辣汤的“麻辣鲜香”
方中山胡辣汤之所以能享誉全国
靠的是“用料讲究，与众不同”
一定要趁热喝
越热越有味，越有味越想喝
辣的浑身通透，欲罢不能
大块牛肉搭配东北木耳
南阳香菇搭配手洗面筋
无论是牛肉和木耳一起吃
还是香菇和面筋一起吃
都别有一番滋味
一份完美的早餐，不仅是一碗胡辣汤
方中山胡辣汤的牛肉盒子也是一绝
这牛肉盒子看上去简单
做起来却非常复杂
必须现做现炸，趁热入口
热乎乎的牛肉盒子外焦里嫩
及时切开，里面的肉馅都要撑出来
香醇够味，内容丰富
皮薄馅多，解辣不油腻
方中山胡辣汤以辛辣闻名
有人爱的难舍难分，有人恨的喝一次就够
还有人喝完后说：以后再也不喝了
可是没过几天，又开始怀念那个味道
无论是牛肉盒子还是牛肉水煎包
配着香辣过瘾的方中山胡辣汤
平时能吃三个的，忍不住就会多吃两个
以前吃早餐是为了应付一顿饭
吃不吃都无所谓
现在吃早餐，是为了一天的元气满满
饱腹的同时也要吃的舒服
人们越来越注重早餐的质量
干净卫生，食材新鲜是重中之重
方中山胡辣汤的透明化操作
一切食材的加工，尽收眼底
方中山胡辣汤是清真店
本身对食材的苛刻和严格的操作流程
造就的不止是一碗胡辣汤那么简单
皮薄馅多的牛肉大包子
吃起来解辣够味，香味醇厚
给我一碗浓浓的胡辣汤
仰头喝下深深的家乡情
清晨的雾气还未散去
这里就开始热闹起来
沸着大块羊肉片子的汤底
方中山独特的秘方
红辣辣，稠乎乎，香气扑鼻的胡辣汤
一碗热气腾腾的胡辣汤
配上香气四溢的牛肉盒子
元气满满的一天就这样开始了
喝一口又麻又辣又酸又香
吃一口有肉有面筋有木耳
肉香滑有嚼头
各种香料熬出来的汤汁
味觉一层绕着一层
瞬间身体暖和起来
也许只有河南人才能领会重口胡辣汤的隐秘魅力，有人说，喝进去的都是满口的胡椒粉，又麻又辣又咸，有何美味可谈。
但就是不知为何，嘴巴一挨着它，整个就感觉过瘾，一碗汤热辣下肚，喝的就是那份过瘾。
对于咱河南人而言，胡辣汤，已经不仅仅是一种味道的代名词，更是关乎人情过往、关乎时光积淀的一种情结，一种回忆。