年夜饭首选孔雀开屏鱼,做法简单又高大上,让人胃口大开!
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大家好!我是美味小舍小刘
今天做的是孔雀开屏鱼
我选用的是鲈鱼,也可以用鳊鱼、草鱼等
鱼洗干净后,把鱼尾和鱼头切下来
然后从鱼背部下刀切
鱼肚子的部位不能断
切点生姜丝
把葱拍下,切成段
倒适量的料酒
适量的盐和胡椒粉
用手抓匀腌15分钟左右,这样鱼肉更入味
再切点葱丝和生姜片铺在盘底
这样既可以去除鱼腥味
鱼放在上面有空隙,可以让鱼快速的成熟
切点红尖椒和青椒
鱼肉腌好后在盘子里盘开
家里有大点的盘子就更好,我这盘有点小
再把切好的红青椒摆在鱼上面
锅里水烧开后,把鱼盘放锅里大火蒸
大约10分钟左右鱼就蒸熟啦
把鱼盘里的水倒在碗里,一会要用到
锅里倒适量的油
倒入刚才的蒸鱼的水
加入蒸鱼豉油
再倒少量的生抽
再加少许的白糖,不喜欢白糖的也可以不加
把炒好的料汁均匀的浇在鱼上面
上面撒点葱花
好了,咱们今天的孔雀开屏鱼就做好啦
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