保存肉类，“最忌”直接塞冰箱！多做1步，1月不坏，和鲜肉一样

我们的生活水平越来越高，过去不常吃的肉类，现在三天两头吃。肉类富含优质蛋白质，是人体必需的营养元素，还可以提供能量，所以经常吃肉对我们的身体有很多好处。

如今大城市生活节奏快，忙碌的上班族没有时间每天去买菜，都是一次买够一星期的食材，用冰箱保鲜。买了新鲜肉，大家肯定会冷冻起来，能保存很久。但吃的时候很麻烦，需要很长时间解冻，而且口感也变差了，不如新鲜肉好吃。

其实，无论什么肉，都是不能直接放冰箱里冷冻的，那样会快速失去水分，口感非常差。

今天我和大家分享一些保存肉类的技巧，只要多做一步，食用时无需解冻，口感和新鲜肉一样，经常需要冷冻肉的朋友，快跟我学学吧。

【冷冻肉】

二舅是饭店的大厨，每天都要和冷冻肉打交道，这一招就是和他学的。冬天了，很多人都爱喝羊肉汤，下面我以羊肉为例，和大家分享保存肉类的技巧。

⑴无论什么肉，不能清洗，一定要直接保存。肉沾上生水会滋生细菌。

⑵大肉块按一顿的量分割成小块，食用更方便，也延长了保质期。

⑶如果1~3天可以吃完，就需要冷藏保存，但不能直接放冰箱，容易沾染细菌，迅速腐坏，也容易串味。把分割好的羊肉用保鲜膜包起来，保证没有空气，然后放在冰箱里冷藏即可，3天内是不会坏的，还和新鲜羊肉是一样的。保鲜膜至少包3层，保鲜效果更好。

▲保存牛肉

⑷如果3天内吃不完，就需要把羊肉冷冻保存，这样就能保存至少一个月，但也不能直接冷冻，羊肉会失水，口感变差，还容易串味。

⒈在羊肉表面抹上一层高度白酒，白酒可以杀菌消毒，防止羊肉滋生细菌，延长保质期。

⒉然后用保鲜膜把羊肉包起来，包上至少3层，排出空气。

⒊用保鲜袋把包好的羊肉装起来，同样挤出空气后密封，放进冰箱冷冻保存即可。

▲保存羊肉

冷冻保存的肉类，最长可以冷冻6个月不会坏。但冷冻时间太长的话，营养会流失，口感会变差，还会滋生耐低温的“嗜冷菌”，不好吃还会影响身体健康。所以，冷冻肉类最好在1个月之内吃完。

新鲜肉如果两三天就吃完了，建议冷藏保存，这样就无需解冻，更方便；要是准备吃一周，最好是冷冻起来，食用时，提前一晚放入冷藏室，进行自然解冻，口感就和新鲜肉一样。

▲保存三文鱼肉

【大厨有话说】

无论什么肉，都是不能直接放冰箱里保存的，不仅容易滋生细菌，还会流失水分。正确做法就是用保鲜膜包起来，可以隔绝空气、细菌，防止水分流失，口感才会和新鲜肉一样。