每一口都是回忆!北京秋冬十五样经典美食,看看有没有你的最爱

在一场场雨中北京的秋天拉开了序幕

天儿一凉,又有理由多吃点了

吃,有时不光解馋,也是一种怀念。

今天我们就带您重温

北京秋冬经典美食


01.烤白薯

以前的北京,天儿一冷,总会在胡同口街口看到卖烤白薯的大爷,用铁皮桶做成炉腔,内有炭火。趁热撕开有些焦糊的外皮,满眼橘红色的白薯瓤儿。价格便宜,还冒着热气。

平民又好吃,还能暖手


02.糖葫芦

说起北京人吃糖葫芦,可不像现在,超市里商场里都有的买,以前都是坐在家里,听到胡同里的那声吆喝:“冰糖葫芦呦”,三五成群的小孩就都从家里跑出来了。

酸甜硬脆的山里红


03.糖炒栗子

“栗香市前火,菊影故园霜”,老北京的糖炒栗子曾与烤白薯、糖葫芦,一起被视为冬日里最具风味的三种时令小吃。在秋冬总能被无不飘满糖炒栗子甜香的味道所吸引。

油光锃亮,香甜可口


04.冻柿子

“冻柿子”是老北京特有的吃法,吃柿子的时候,先把它放到凉水里拔一会儿才能吃,有时候里面还有点冰碴儿,嚼着冰碴儿有点吃冰棍儿的感觉,而且第一口绝对就是奔着“小舌头”去的。

色胜金依,甘逾玉液


05.凉拌萝卜皮/心里美

北京秋冬是最干燥的,一天到晚嘴唇儿总是干干的,还有小裂口,喝多少水也不管用。这得用心里美萝卜才行,红红绿绿的颜色鲜艳,看着有食欲,糖和醋拌一拌,就是一道经典下酒菜

去“心火”就靠心里美


06.炒水疙瘩

水疙瘩是北京人最基础的咸菜,很便宜,但没有水疙瘩,是不可能有好吃的酱疙瘩,而且牙口不好的老人,也可以把水疙瘩煮了做成口感软软的熟疙瘩

豆腐脑、豆汁离不了


07.雪里蕻

雪里蕻在穷苦时候,就是经典下饭小菜,就着粥和窝头一起吃。时不时炒上一盘,换种吃法就多道菜,虽然现在多数时候都吃肉沫雪里蕻,但是每次吃到它,都会有满满的童年回忆,让人想起家的味道

下饭小菜代表


08.鬼子姜

水疙瘩和鬼子姜都在一个缸里腌制,相信不少人还记得它的美味吧?腌制过的姜很、很水灵咸香的滋味儿也掩盖了姜本身的那股刺激的怪味道。

配上白粥特美味


09.腊八蒜

离着腊八节还有好多天的时候,家里的大玻璃罐头罐儿就都派上用场了,剥蒜泡蒜一气呵成。然后就等着变得翠绿绿的大蒜吧,就着饺子可香了。

脆、甜加上辛辣味的奇妙口感


10.饺子

从头伏的饺子到立冬的饺子,冬至、除夕也吃饺子,总之,饺子一年都在。就着腊八蒜加腊八醋,吃完了之后再来一碗饺子汤,讲究个原汤化原食,太舒坦了!

好吃不如饺子


11.爆肚

爆肚,怎么吃,吃的是什么,没有人比北京人更地道了,爆肚关键是在“爆”上,爆好了很脆,爆老了很皮。吃爆肚最讲究“齿感”。吃爆肚的最高境界是吃肚领,这玩意比较金贵,很嫩,比肚仁还嫩。

像嚼一块嫩黄瓜


12.熬白菜

大白菜,是北京人入冬开始的看家菜,它的地位在北京人心里变不了,在饭桌上永远有它的一席之地。不管是熬豆腐还是做醋溜的,是还是,总之,看到大白菜,这个冬天就是舒坦。

“北京人一辈子吃的大白菜摞起来,

大概要有北海白塔那么高 ”


13.羊肉汆丸子

热锅里炖着冬瓜,拌好了的羊肉馅儿,加香油加葱姜加盐味精。汆,不同于煎烤烹炸,透着一个“鲜”字。秋冬喝上这么一碗热气腾腾的羊肉汆丸子汤,这幸福感简直无法用语言形容了!

冬日治愈佳品


14.炙子烤肉

羊肉被烤的滋滋响,冒着热气还冒着香气,提前腌制好的羊肉香料味十足,再加上香菜解腻,闻着就流口水,吃起来更香!最主要围着大炉子吃的时候,是真的很暖和!

何以解馋,唯有烤肉


15.铜锅涮肉

冬天最冷的时候,一定要吃一顿铜锅涮肉,清汤配着鲜嫩的羊肉,实在是一种享受!吃完了胃里心里都觉得特别的温暖!现今有越来越多火锅店,但是还是忘不了以前在家自己用铜锅吃的乐趣。

何以饱暖,唯有火锅


这些吃食,

陪伴我们过了一个又一个秋冬,

吃这些美食的情景也停留在我们的心中。

进入北京的秋冬,

您准备开始这些美味了吗?


(来源:老北京城、北京吃货)

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