青山学几款拿手家常菜，做法简单味道美爆，招待客人绝对撑得住场面
糖醋鱿鱼
做法：1、准备好鱿鱼、小葱、辣椒酱还有糖醋以及白芝麻。
2、先把鱿鱼处理，内脏挖出后直接将鱿鱼表面的一层皮撕掉清洗后，直接放入烧开的水中烫煮一下，捞出后备用。
3、将鱿鱼切块后，用小葱打结起来，摆在盘中备用。
4、准备好一个碗将辣椒酱还有白醋以及糖和芝麻放在一起搅拌后备用。
5、最后在食用时将鱿鱼沾一下酱汁即可。
简易鸡公煲
用料鸡腿、洋葱、油、老抽、鸡公煲调料、香菜、蒜瓣
的做法1.洋葱切片，鸡腿斩块后倒入调料拌匀腌制1小时
2.热锅倒油，温油下入蒜瓣爆出香味
3.放入鸡肉翻炒至变色，加入热水，大火烧开后，转小火烧至鸡肉熟透
4.之后转大火开盖收汁，加入老抽上色
5.把洋葱倒入翻炒均匀
6.砂锅烧热，炒好的菜倒入砂锅中，撒香菜点缀即可。
酸笋炒肉
材料：酸笋150克，猪肉120克，柿子椒1个，红椒1个，色拉油1大匙食盐1/8小匙鸡精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙
做法
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可；
鱼香金针菇
配料：金针菇350克、黑木耳4只、红辣椒2只、姜片2只、蒜瓣1只、葱1只、郫县辣椒酱2匙，酱油2匙、醋2匙、黄酒1匙、糖2匙、水淀粉2匙；
做法：
1、切碎的辣椒、葱花、姜蒜、切碎的郫县豆酱。在碗中加入葱花、酱油、糖、醋、酒、水和淀粉拌匀鱼露和酱汁，木耳预先清洗漂洗。
2、将金针菇的根部切掉，用手撕成碎片。把锅里的水煮开，加入金针菇，煮很长时间，半分钟。除去金针菇，用冷水冷却。
3、1茶匙油，炒葱，姜，蒜和腌辣椒。然后在郫县加入香豆酱炒香和红油。把黑木耳快速炒。金针菇落花。
4、倒入鱼露煸炒，当酱汁变稠时，火可以熄灭。
蒜蓉粉丝蒸娃娃菜
你需要准备：娃娃菜、绿豆粉丝、红椒、香葱、大蒜、生抽、白糖、鸡精、油
做法：
1、将粉丝用温水浸泡软。
2、娃娃菜成颗切成4瓣，蒜切末，香葱切碎，红椒切碎。
3、炒锅内放油烧温热，放蒜末炒香，调入生抽、白糖、鸡精，加入少量水煮开。
4、将调好的汁盛入碗中备用。
5、在盘子上铺上泡好的粉丝，再把娃娃菜放在粉丝上。
6、将制好的蒜蓉酱汁淋在娃娃菜上。
7、蒸锅内烧开水，放上娃娃菜，加盖大火蒸熟。
8、出锅后在娃娃菜上撒些香葱即可。
可乐鸡
食材：鸡肉 1只、可乐 适量、洋葱 适量、柿子椒 适量、八角 半个、芒果 1个、姜 适量、鲜酱油 适量、食盐 适量、水 适量、色拉油 适量。
做法：
1、买的是一只整鸡。
2、剁好的鸡块清洗干净后，下开水里焯一下，去除多余油脂和脏东西。
3、洋葱切成丝，姜切片，青红椒撕块。
4、锅里放适量油，烧热后，将洋葱丝下锅爆香，将鸡肉倒入锅里不断翻炒。
5、加入少许料酒（或白酒）翻炒，加入姜片，倒入可乐，放上半个八角。
6、倒入适量鲜酱油，大火烧开转中小火炖鸡。
7、芒果去核，取出果肉，切块备用。
8、等锅里汤汁快收干后，加入盐调味，倒入青红椒快速翻炒，最后加入芒果。
9、关火，翻炒均匀后出锅即可。
西芹腐竹
主料：芹菜，胡萝卜，腐竹，五香花生米
辅料：大蒜，糖，盐，生抽酱油，香油
做法：
1、腐竹提前用冷水泡发后斜刀切成小段儿，五香花生米提前煮好便于更入味（不喜欢煮花生的也可以不放或者放炸花生米），胡萝卜洗净切成片儿，芹菜洗净切段儿，大蒜4瓣拍成蒜末；
2、座锅放入适量水烧开，放入切好的胡萝卜水开煮1分钟，再放入腐竹和芹菜，水开捞出过凉水后控干水分放入一个盆中；
3、根据个人的口味加入适量的生抽酱油，盐，糖，拍好的蒜末，辣椒油，放入花生米，淋少许香油，搅拌均匀装盘即可。
麻酱大拌菜
食材：花叶生菜，秋葵，秋黄瓜，小西红柿
做法：
1、将准备好的蔬菜洗净控干水分，秋葵需要在开水中焯2分钟，然后斜刀切段儿；
2、生菜撕成小块儿，黄瓜切成小块儿后铺在盘子里垫底，秋葵和对半儿切开的小西红柿放在上面；
3、调制酱料：适量的麻酱加入2勺生抽，半勺醋，3克盐，半勺蚝油，2勺清水，半勺糖，搅拌均匀后淋在蔬菜上，再撒点熟芝麻就可以啦。
锦绣V山东提示：
1、秋葵焯水的时候根部不要去掉，焯好再切掉根部，这样可以保留秋葵的营养成分；
2、麻酱不要调得太稀，淋在蔬菜上后最好马上吃，这样口感最佳。
麻辣鸭心
食材：鸭心；姜片；鲜辣椒；香菜；香葱；花椒；麻椒；干红椒；酱油；盐；料酒；孜然；
做法：
1.用厨房剪将鸭心上部分连带的脂肪全部剪去。上部连带的血管部分也剪掉。将鸭心尖头的部分剪一下，注意不要剪断。再对剪一下。
2.呈十字形，这样便于更快熟和入味。将剪好的鸭心放心水中，略泡十分钟，进一步去掉血水。锅中水加入姜片花椒，料酒，将鸭心一起放入烧沸。鸭心变白即可捞出沥水备用。
3.锅中油烧热，炒香葱姜花椒麻椒干红椒。再加入鸭心翻炒入味。加入一勺酱油上色调味。淋入一勺料酒去腥。翻炒上色后，再加入适量盐调味。加入孜然颗粒。略炒，可再入点鲜辣椒配色。加香菜段翻匀出锅。装盘食用。
香辣平菇
食材：平菇300克；大蒜十瓣；干辣椒十枚；盐适量
做法：
1.将平菇洗净后撕成较细的条备用
2.将干辣椒剪成小节备用
3.热锅冷油放入蒜瓣煸出香味，待表面微黄倒入平菇进行翻炒
4.待平菇与热油翻炒均匀后，放入适量食盐继续炒至平菇出水
5.等平菇出水后倒入剪成小节的干辣椒继续翻炒，直至水份炒干出油。
6.平菇出油后关小火继续炒，炒至平菇呈深褐色、干煸出焦香时关火出锅
农家辣椒肥牛
食材：肥牛、洋葱、青椒、红椒、高汤、蒸鱼豉油、老抽、蚝油、胡椒粉、红薯淀粉
做法：
1、 洋葱切丝、青椒切丝、红椒切丝，高汤半碗，蒸鱼豉油三勺、老抽半勺、蚝油半勺，胡椒粉适量，红薯淀粉少量，搅匀备用。
2、 煮锅坐水，水开后放入肥牛，用筷子拨散，搅动至肥牛基本变色捞出。
3、 炒锅坐油，小火油五成热时放入洋葱，炒出香味后加青红椒同炒，洋葱半透明时放入肥牛。
4、 翻炒均匀后加入调味汁，炒匀即可。
爆炒大虾
食材：鲜虾、洋葱、红椒、青椒、老姜、葱、生抽、盐、料酒。
做法：
1、 洋葱、青椒、红椒切块，葱白切段、姜切片，虾去泥线，锅子放适量油炸
3、 炸至表面焦脆，炸虾油留用
1、 取一勺虾油，放姜片爆香
3、 洋葱入锅子小火炒香，放炸好的虾，放葱段
6、 放少许生抽、料酒，放少许盐，大火拌炒入味
9、 放红椒青椒，稍稍拌炒即可