教你做山西名小吃老醋花生，学会给家人露一手，好吃解腻又下酒

1、先准备新鲜的红皮花生米，然后把花生米洗净沥干水分

花生米沥干水份后，把花生米直接倒入锅里，然后倒入油，油的量刚好淹没花生米即可。

开小火慢炸，凉油下锅炸是为了让花生米能够受热均匀，这样花生不容易外焦里生。

一直把花生炸到微微变色，有噼里啪啦声响的时候关火后控油捞出来，然后把花生晾凉备用

2、接下来把红尖椒切小圈、小葱切葱花、把洋葱切成小丁

这个锅里倒入适量的老陈醋烧热，陈醋可以多倒点，陈醋的量比花生的量稍微少一些。

陈醋烧热以后倒入一个碗里，里面加入白糖，少许的盐，加入生抽搅拌均匀。可以尝下味道

花生晾凉后往里面加入切好的葱花、洋葱、红尖椒，再倒入刚调好的糖醋汁搅拌均匀

咱们这个老醋花生就做好了，做这道下酒菜，里面的老陈醋一定要多，从我拍的照片上可以看到老陈醋基本和花生米持平。这样做出来花生酸甜适口、口感酥脆又好吃，是一道非常不错的下酒菜。