也说“二荤铺”（三）

有人说二荤铺像茶馆多于像饭馆，这话很对。旧社会的二荤铺没法卖酒，只能靠卖茶撑着。这种茶俗称“满天星”，高碎，但二荤铺的饮料可不仅仅限于高碎。

二荤铺的饮料很有意思。现在很多饮料都已经见不到了。

二荤铺提供的高碎，其实也未必是正经高碎。正经的高碎虽然是碎茶叶末子，好歹是新沏的。二荤铺的茶是高碎加上“福根”。福根就是指茶壶里喝剩的茶，这也是二荤铺从各处搜罗来的。

有的饭馆或是茶庄，也提供大碗茶，就是这种所谓的福根。头桌客人走了，茶壶里的茶还能下色，这个茶底不能扔，倒在一起煮一煮大缸里，随时兑热水，还照样有茶香味，卖给低收入人群。

但这都是针对低收入的百姓的。真正上档次的大饭店大茶楼，不留茶底，于是收到一起卖给二荤铺。二荤铺用的高碎不经熬，兑热水都兑不了几次，需要这种福根增色，两者一掺合，可以多泡很多次，也挺好。

不过还得说，其实二荤铺的茶也不是茶，应该说是“汤”，逮什么加什么。揪把野花加里边也行，里边加点盐也行。这一点，跟人家正经卖大碗茶的就完全不同了。

价钱便宜。37年开始大乱，进入法币时代，当时上坟烧纸都烧真币，因为烧真币比烧冥币还便宜，一个杂合面饼要几百块，但是二荤铺的大碗茶两碗才一百块。

此外不知道有没有人晓得，许多二荤铺还卖松针水、酸杏水、桑叶水、艾蒿水等等。

桑叶水、艾蒿水之类，每到特定的时候就会有卖，这还比较多见。松针水，恐怕就有人不知道。

松针水是天然的汽水。当然了，跟真正的汽水比起来并没什么气。据说这个做法是从没落的膏梁子弟那里传出来的，其实也不算特别简便，将松柏的嫩枝叶洗净泡水就行，要先晒几天，然后放到阴凉的地方，需要来回折腾，一直泡到水里有气泡出来，就算泡好了。

我记得八十年代末，我们这里的矿区，有二荤铺卖这种松针汽水，只不过那时已经是加了糖的了。由于泡松针水需要容器有盖，半密封状态，而且还要来回搬，因此一次也做不了许多。旧时代可能就做得更少了。

到了今天，已经没看过哪家店会提供松针水了。虽然是回忆里的味道，但我觉得其实味道还真不错，怎么就消失了呢。

至于酸杏水，就我们本地的情况看，我觉得可能不是酸杏，而是酸梅。但在东北能有几个穷老百姓认识酸梅？叫酸杏可能是以讹传讹了。

而在北京那一带，酸梅汤就不出奇了。夏天的时候，二荤铺卖酸梅汤，这东西不仅是老百姓的解暑良品，同时也是用餐时的汤品。

民国时有一位大书法家叫罗复堪，号称“近代章草第一人”，袁大头银币“壹圆”二字即出自他老人家手的笔。罗大师晚年时在北京生活，据说其人就喜欢用酸梅汤佐餐，言之开胃。我也问过一些老北京，的确有很多人在夏天的时候拿酸梅汤当餐汤来饮用，咸辣的饭菜配上酸梅汤，免了苦夏之虞，又可消食，到今天，很多老北京仍然好这一口。

发发牢骚。现在天气正炎热，我觉得现在的饮料，放在冰柜里虽然凉，但就是不如真正冰镇的好喝。

我小的时候，无论是所谓茶馆带饭馆的二荤铺，或者是街边卖冷饮，都会预备几大块冰——原先不知道，后来才知道，冰也分几种，有容易融化的，也有不容易融化的——饮料放在冰上，实打实的“冰镇”。比如汽水，横着放在冰上，然后还要用手去转一转。放得多了，冰上会出现凹槽，瓶子就在这凹槽里滚一滚，喝的时候，明明是冰镇的，凉得沁人心脾，却不刺激。放在冰柜里的饮料，要么感觉凉得还不够，要么觉得过凉了有点刺激。

冰镇的另一种方法就是“井拔”。过去的二荤铺，自己有一口小井的还是不少的。很多人都说，夏天吃冰镇西瓜，井拔凉透的西瓜最好吃，我小时候也吃过。的确，用冰柜怎样也冻不出那种恰到好处的口感。

遥想旧时代的夏夜，一帮收了工的人，在二荤铺里吃着井拔西瓜胡天胡地瞎说，也挺有意思，这种人间烟火气一下就出来了。