应可军 | 宁海老底子的滋补品

宁海老底子的滋补品

文/应可军

滋补品 是补充人体所缺乏的营养物质，提高人体抗病能力，消除虚弱症之物品。因为身体缺乏某种必需物质后容易患病或引起身体虚弱，进用滋补品后，补足能力，可以使疾病康复。常用的补品有人参、鹿茸、蜂乳、角鲨烯、海豹油、蜂蜜、蛤士蟆、龙眼肉、海参、燕窝、阿胶、西洋参、鳖等。可老底子由于生活习惯和消费条件，滋补品是十分有限，俗话说“无不铜钱买补力，早困早休息”，又说“地要肥，猪烂垃圾泥，人要肥，桂圆煨猪蹄，”强调饥不择食，“开口三分力”，吃好困好就是营养。

不过宁海老底子民间还是有滋补品的：

核桃蛋汤

核桃蛋汤，做月子的一般就是核桃蛋汤，总有一股淡淡的酒香。首先敲碎大核桃肉，烧开水后将蛋打散，然后洒入核桃、红糖、芝麻等，搅拌均匀，加入一点点黄酒，在倒入蛋，几分钟，一碗又香又营养的蛋汤就做好了。那街边夜摊的核桃蛋汤往往又薄又细腻，而且颜色带点紫的，吃一口，嘴里装满了核桃的香味和蛋花的清香。

冬瓜盅炖肉

冬瓜盅炖肉，在双抢前，在头伏这天，农村作兴吃毛冬瓜炖肉，具体做法有；取毛冬瓜把蒂头部分切除。去取掉冬瓜肚肠及籽，放入里脊肉，然后我们加入老酒，醋，盐等调料，再盖上冬瓜盖。炖15分钟左右冬瓜熟透以后，我们就可以出锅了，我们的冬瓜盅炖肉就做好了。在初伏天吃，特别有力。

七星蛋

七星蛋，用7只鸡蛋，3两白糖，3两板油。按烧蛋汤步骤，但不将蛋黄打散，一次性吃完蛋汤，是很厉害的。

三套筒

三套筒，按“斤鸡马蹄鳖”标准，选1只鸡，女人吃须选公鸡，男人吃的须选母鸡。里脊肉适量，猪肚1只。把里脊肉塞满鸡腔，将鸡套入猪肚扎紧，加调料放入一铁锅，上覆另一铁锅，放在三片瓦片支的支架上，然后用稻草结慢慢熬，至少五六小时，熬到满屋喷香为止，这味补品大补，比任何补品都佳。如加锦鸡儿（土名鸭五嘴甲花）的根更佳。

相关链接：

应可军美食文化专辑

应可军古戏台文化专辑

作者简介

应可军

应可均 ，笔名筱瑛，曾用名应可军，浙江宁海人。现为中国民间文艺家协会会员、中华诗词学会、中国楹联学会会员、中国近代史史料学会会员、宁海县诗词楹联协会常务副会长、地名协会副秘书长、宁海县徐霞客研究会理事等。酷爱收藏宁海地方文献，被评为“宁波市十佳藏书家庭”；走遍全县村落，考查风土人情，庋藏大量原始材料，又被评为“浙江省非物质文化普查先进个人”首批“浙江省民间文艺优秀人才”“宁波市十佳业余文保员”；其间，曾在《宁波日报》《宁波晚报》《宁海报》等刊物上发表过不少的史论作品，参与策划多种文化活动，编著多种有关宁海综合文献等。著有《宁海历史上今天》《宁海姓氏溯源》《宁海之最》《宁海古戏台》《宁海民政志》等著作。