“泥浆灌猪”，说好的“放心肉”呢？

最近，在湘潭杨嘉桥镇的一家生猪调运站内，每天都会不时的传来猪的惨叫声，这里并非屠宰场，只是把生猪中转，供应给各大屠宰场，可是猪到了这里为什么会连连惨叫？记者经过几天调查，揭开了这家中转站背后不为人知的真相。原来，中转站的无良商贩，用白泥粉、油糠和水勾兑的泥浆灌猪，一头猪增重20斤。（1月2日《扬子晚报》）

先看一下这里面的“赚头”有多大，若按照猪肉市场价11元每斤的价格计算，买主每购买一头这样的猪，就要多花220元的冤枉钱，一车50头猪就要多支付上万元。而猪贩子给猪增重的成本却非常低，除了人工和简单的装置，主要“成本”就是“泥浆”。无成本的泥浆派上如此赚钱的用场。不知道这些商贩的良心，被狗咬过了多少次，才下得了手！

“泥浆灌猪”的后果，远不只是泥浆按猪价卖那么简单。其最大隐患在于对消费者健康的威胁。商贩使用泥浆时，是否含附加了其它违禁物质，不得而知。而从此前曝光的一些“注水猪”案例看，商贩在给猪注水之前，一般都要先注射具有保水作用的违禁药物——沙丁胺醇，以阻止猪的过早排泄，达到保重的目的。畜牧专家称，将沙丁胺醇等违禁物质强行向生猪体内灌入具有极大危害性，一是降低猪肉保质期，经灌水的猪肉水分含量加大，致使猪肉保质期明显缩短；二是灌水一般附带灌药，危害消费者身体健康。

赚黑心钱，是一切无良商贩的本性，为了获得更多的非法利润，他们在“泥浆灌猪”的基础上，还会新的花招。猪肉安全，指望无良商贩良心发现，无异与狼谋皮，只能依靠政府主导，媒体监督和社会参与所形成的强大合力。其中政府发主导作用，至关重要。但是，从打击类似违法犯罪活动的实践看，一些政府部门的执法机关，仍存在着工作滞后、不力，甚至不作为的现象。最高人民检察院有关部门负责人就曾严肃指出：“近年来发生的重大食品、药品安全事件，几乎每一起背后都有相关公职人员职务犯罪，尤其是渎职失职犯罪问题。”

一段时间以来，因为瘦肉精、“注水肉”、病死猪等问题，曾引发了百姓对于猪肉的恐慌。为了捍卫民众“舌尖上的安全”，从国家到地方，各级食品药品监管部门都将此作为“头等大事”来抓，重拳打击与违法犯罪行为这间的道魔较量，一刻也没有停止过。成效也有目共睹。

但猪肉市场，仍是违法犯罪的重灾区。究其原因，确实存在着老生常谈的“点多、线长、面广、量大”的客观原因，但主观原因是，监管部门的慢作为、不作为。群众不举报就发现不了，而记者一暗访，却总有“重大发现”。近年来，一些重大食品违法犯罪团伙的发现，记者总是抢在了执法机关的前面。不知道是该怪记者越俎代疱，还是该怪相关部门“猫不捉鼠”抑或“猫鼠共舞”。公众的疑惑在于，更专业的部门监督，为何总是跑在媒体之后？

新年伊始，各级政府又开始庄重地许下各种各样的承诺，比如保证让百姓吃上“放心肉”。或许各种专项整治行动也不会少。但百姓要看的是实际效果。职能部门如果仍是坐等群众、记者拿着证据找上门来，才“高度重视”、“迅速行动”，猪肉问题，恐怕仍会乱象频现，为害四方。

回到“泥浆灌猪”事件上，这起事件被记者曝光后，当地执法机关的动作迅速，在可能走漏了风声的情况下，还是抓到了现行。这也说明生猪流通环节的监管，并非森严壁垒，刀枪不入。只要常态监管不打盹、不“装睡”，“泥浆灌猪”就不会形成气候，以至于如此猖獗。“鼠的狂欢”，可能对应的是“猫的缺席”。因此，打击“泥浆灌猪”，必须在严惩不法商贩的同时，查清并深究可能存在的职能者的失职滥权责任。而且，后者比前者更重要。

说好的“放心肉”，遭遇“泥浆灌猪”，庄严的承诺又一次被打脸。希望责任查究，别被灌“泥浆”。