酸酸辣辣爽歪歪鸡爪，做法超级简单，想吃赶紧做起来，周末等你们霸屏朋友圈啦！ / 开普饭

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作者、制作 l 遇锦

首先将鸡爪放到清水当中浸泡至少1小时，然后冲洗一遍，接着用剪刀将鸡爪的脚趾剪掉，砍成小块备用。

凉水下锅烧开，放入姜片、料酒。烧开水后放入鸡爪，煮6--8分钟之内（需要脆点的6分钟多点就可以，我用了8分钟之内），关火。

特别说明：请问6分钟鸡爪熟了吗？可以肯定告诉大家，熟了！太软的鸡爪做出来就没有那个味道啦。实在担心的可以试试8分钟以上，千万别超过这个时间。

捞出鸡爪沥干水，放到冰水（没有冰水，我就用凉开水）当中浸泡十分钟，保持脆脆的口感，然后再沥干水份备用。冰水的效果比冷水好，记得提前准备好。

把洗干净的香菜、青红辣椒切段，姜、蒜、红葱头切碎，柠檬去籽切片，留半个取汁。（去籽后就不会苦了）

加入适量的食盐，生抽搅拌均匀大概腌制五分钟，随后加入白糖，陈醋，芝麻油，辣椒，泡椒搅拌均匀，最后加入百香果（手头没有，我没有加），果肉柠檬片，香菜末，用保鲜膜密封起来，冰箱冷藏5-6小时，或者隔一个晚上再吃更入味，中途可以翻动一下鸡爪，这样可以让它更加的入味。如果做多了，可以冷冻起来。

烹饪小贴士

1、焯完水的鸡爪千万不要直接放到水龙头下面冲洗，因为沾了生水的鸡爪，吃了会容易闹肚子。

2、先用食盐和老抽腌制一下鸡爪，随后再次放入其他调味料，这样可以让鸡爪更加鲜香，味道也会更好。

3、成与败就在调料汁，调料汁宁愿多也不要少！

4、吃完鸡爪后的汤汁可以放黄瓜、花生米、海带、萝卜等等，味道也是令人回味，你们自己多试试吧~

5、一定煮鸡爪6--8分钟之内，关火。

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