【猪年猪事及我见】(二) 文/洪韵
【猪年猪事及我见】(二)
文/洪韵
肉食之，民生也。猪牛羊，又以猪肉消费为冠。
开放改革，农村先行。分田到户，精耕细作，丰收连年，仓满禀实。转化之策，养猪为上。初入蜀地，望红薯满山，玉米遍野，家饲三五头为少，户养数十头为多，乃知养猪大省，不浪虚名。鄂鲁豫传统省份，猪源亦足，东北粮仓，亦步亦趋。数年，除自给自足外，尚供他国以创外汇。
城市改革，摸石过河。弃计划，由市场，弃公制，立私有，食品为先。.
初年，猪源充足，政府让税，养者屠者商者，均微利于己于民。鲜肉为主，冻肉为辅，互为制约，虽区域季节有差，且时有疫情，但总体平稳有序，涨跌在五毛一元之间，维持于低价运行。
入世贸，国门大开。外埠以低价农产品倾销于国内。肉类以猪牛肉为盛。后又以羊肉抵港，全面覆盖市场，在此不论。
中西方，饮食习惯，相去甚远。以猪肉论，中餐喜内脏等副产，以此高价，补瘦肉成本，平衡总体。西餐，唯瘦肉及精排，所有副产，均作饲料与垃圾，以前者之超高价格填平后者之超低价，维持平衡。
西方猪副，强势登陆。于国外，变废为宝；与国内，低价消费，看似皆大欢喜，但因国内瘦肉价格，难以达到高位，产业微利不在。又因国外疫情及贸易平衡，进口有收有放，有紧有松，原有市场定律尽毁。养殖风险，如断线之风筝，无力掌控。连续数年，亏亏賺赚，赚赚亏亏，养殖户苦不堪言。几年下来，赚钱有几，亏本无数。故信心尽失，纷纷逃离，另寻它路。
如此，各产猪大省，产量锐减。巴山蜀水，风光不再。各地肉联，停机封刀，纷纷倒闭。
市场经济，以供需为杠杆，供大，则跌；需大，则涨。遇此，全国猪价，持续上扬。
为稳肉价，保民生，片面照搬西方模式，以规模养殖，降低成本。国家政策，全面倾斜大型猪场建设，忽略消费大国仍需人民战争之国情，任中小养殖农户自生自灭。
近几年，为行环保之国策，部分地方政府，强行推平小型猪场。更有甚者，以新农村名，明令禁止农户圈养。吾见整个村庄，难觅一头活猪。农民食肉，如市民，要到市场去购，传统年猪腊肉，醇香不在。
古往今来，养猪，乃中国农民之传统。所谓家者，居所与猪也。饲猪，家庭残羹剩饭及多余粮食，可转化利用之。肉，可自给自足，余亦可增收；粪，乃优质农家肥也。既使几十上百头小型养猪场，稍加管理，粪水经沉淀亦可利用，何来以污染一刀切之！
吾赞成规模养殖，但以为，据我国情，应大中型企业，养殖专业户，农户家养，多种形式，互为支撑。国家扶持，一视同仁。于价格，相互牵制，避免几家独大，形成垄断。于疫情，可多点分散规避，降风险以最低。
此疫情暴发与蔓延，成片集中于大中型猪场，因资金及病毒消杀周期，补栏不及。早期染病之小型猪场，血本无归，政府补贴，望梅止渴，回生无望。故本应一年半载即恢复之猪源，两年至今，仍难回归正常。春节市场供应，竟需以进口为继。
吾不否认，经济发展进程中，私有制生命力之顽强，之潜能，之活力。但人性之贪欲，如无道德以自律，以法律为制束，既会如无栏之草，恣意疯长；无缰之马，随意践踏。食品行业，自开放至今，唯利是图之各类违法案件，屡禁不止；种种内幕黑幕，频频曝光；假冒伪劣，层出不穷；更有婴儿食品，毒害后代，底线尽失。近年，肉类检疫检验，虽按规程操作，逐步到位，但违法违规案件，仍时有发生。民众举箸援筷，无所 适从 。食品安全，任重道远。
纵观此次疫情，生猪贩运户，铤而走险，屡犯防疫封锁禁令，甚至有“贩猪团从国外偷运活猪入境，致疫情扩散；屠宰厂及商家，乘难之危，推波助澜，疯狂敛财之表现，不再赘述；现猪源恢复期间，按合理利润计，鲜肉应在十五六元为宜，但市场均价，始终在二十四五元之高位坚守。长此，必影响猪肉消费规模，终将阻碍整个产业稳步可持续发展。
民生，乃我党执政之根基，涉人民幸福，社会稳定，国家安全。吾以为，凡涉此类行业，应国家严控，政府主导，不能简
单交与市场，一放了之。更需严防国外利益集团，觊觎掌控。即便借私企之活力，股企之模式，也应控制其总体规模，置国有以定海神针之地位。同时，以严厉之法律法规，规范其行为。并应设价格预警系统，逾之予以行政干预。以形成总体自足，确保供给，高效安全，价格合理，百姓满意之民生保障体系。
作者简介：洪韵，退伍军人。从小在湖北省荆州市公安县农村长大。现工作、居住在武汉市。闲暇喜欢读书，尤爱农村和军旅题材的诗歌和散文。早年有诗文在军队及地方报纸杂志发表。写作上力求用浅显简洁朴实的文字抒发浓烈的情感和对人生的感悟。
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