冬至后,别忘多吃“地下2宝”,一白一黄营养高,荤素搭配全家爱

进入冬天,万物凋零,大地一片苍茫,此情此景容易令人感伤,所以在生活中我们需要增加一些鲜艳的色彩来调整心情。在饮食上也是一样,进入冬季我家的餐桌上颜色可以说非常丰富,这样不仅能增加食欲,而且能起到赏心悦目的效果。而且从营养学上来说,颜色越鲜艳的食材,其营养价值也相对越高。这样来看,多吃些色彩鲜艳的蔬菜可以说是一举多得的好事。

冬至后,别忘多吃“地下2宝”,一白一黄营养高,荤素搭配全家爱。冬季是个囤菜的季节,家家 户户都囤了不少大白菜和萝卜,我家也不例外,同样我还囤了不少土豆,胡萝卜,芋头,红薯,山药等,这些被我统统称为“地下宝贝”,因为这些都是生长在地下的食材,有着很丰富的营养成分,冬季我家几乎顿顿离不开。今天要分享的就是其中的“地下2宝”,芋头和胡萝卜,一白一黄。芋头是一种典型的碱性食材,对于保护我们的肠胃环境有好处。并且芋头中的黏液可以帮助我们提高免疫力。胡萝卜更不用多说,富含胡萝卜丝,维生素以及多种矿物质营养,可以帮助保护视力,经常用眼的朋友不妨常吃些。二者搭配在一起,营养更加均衡。

冬季进补少不了吃肉,今天我放了鸡翅根,肉质鲜嫩,而且容易熟,简单一焖,有荤有素全家人都爱吃。下面就将详细做法分享出来,喜欢的朋友不妨像我一样做给家人吃。

---芋头胡萝卜炖鸡腿---

【食材准备】小芋头5个,胡萝卜1根,鸡翅根6个,青椒1个,小米辣1个,大葱1棵,生姜4片,生抽2勺,老抽1勺,蚝油半勺,食盐适量,食用油适量,料酒1勺

【具体做法】

1、芋头清洗干净,削掉外皮,芋头的表面有一层黏液,类似山药,沾到皮肤上也会痒,所以我们在处理的时候最好戴上一次性手套。去皮以后的芋头再次清洗干净。切成滚刀块,放入水中浸泡保存备用。

2、准备一根胡萝卜,洗净削皮以后,切成滚刀块。准备一个柿子椒,洗净后,切成小块。二者装进盘中备用。

3、鸡翅根清洗干净后,一分为二,或者是进一步切小一些。然后用清水洗去血水,最好反复清洗2遍。

4、锅中加入适量的清水,将清洗干净的鸡块冷水下锅,同时加入葱段姜片,料酒去腥,然后开火,将锅内的水煮开。

水开后,鸡块变色,将锅内的浮沫打捞一下,然后将鸡块捞出,放入温水中,进一步洗掉表面附着的浮沫,然后沥干水分备用。我是用温水又清洗了2遍。

5、开始烧菜,起锅烧油,下入鸡块,首先将其中的水分炒出,然后进一步煸炒至上色,表皮微黄。然后下入葱姜小米辣,炒出香味。

调入生抽2勺,老抽1勺,蚝油半勺,翻炒均匀使鸡块上色,然后下入芋头和胡萝卜,翻炒均匀。加入适量的开水,水量与锅内的食材保持平齐。

锅内的水烧开后,盖上锅盖,中火炖30分钟左右,期间我们注意翻拌几次,避免糊锅。

鸡块是很容易熟的,将芋头彻底炖透,下入青椒,同时调入适量的食盐,大火翻炒均匀至入味就可以关火了。

这道非常鲜艳的芋头胡萝卜炖鸡就做好了,橙红新绿米黄搭配在一起,特别容易引起小朋友的注意,让孩子也爱上吃饭。鸡肉软烂不柴,芋头软糯入味,胡萝卜带着淡淡的甜味,口感丰富,滋味十足,我家先生说汤汁配米饭绝了。你也试试吧。

【小茉莉有话说】

1、芋头表面有黏液,处理的时候需要戴上一次性手套,或者是在流动的水下处理。避免黏液沾到皮肤导致红痒。

2、鸡翅根切开以后,需要将血水洗净。焯水的时候需要冷水下锅,焯完水以后需要用温水将表面附着的杂质洗净,这样处理过的鸡块吃起来没有腥味。

3、芋头也可以提前先焯一遍水,先煮至断生,后边再炖的时候可以减少时间更方便。

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