葱姜鸡、低温口水牛、酥炸牛肝菌花枝丝卷干酪
葱姜鸡
食材&配料：
三黄鸡500克、姜80克、蒜20克、葱50克、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡粉
做法：
- 起锅烧热爆香姜蒜，放入鸡肉煎至两面金黄，烹入料酒倒入上述所有调料混合成的汁
- 盖上盖子焖5分钟，放入葱白炒一分钟，撒入葱叶翻炒均匀装盘即可
低温口水牛
食材&配料：
牛舌、葱、姜、真空袋、盐、料酒
做法：
- 把牛舌冲洗干净血水，加入葱姜料酒盐腌制一个晚上
- 捞出冲洗干净，和葱姜一起放入真空袋中进行真空处理
- 取出后放入低温水中，40度低温3个小时，取出装盘，淋入自己喜欢的汁水即可
酥炸牛肝菌花枝丝卷干酪
食材&配料：
牛肝菌、春卷皮、花枝卷、干酪碎、鸡蛋清、独蒜、黑松露酱、盐、味粉、鸡粉
做法：
- 把牛肝菌切成丝，花枝卷切丝，全部焯水后过凉，吸干水分备用
- 牛肝菌丝和花枝丝拌在一起，用黑松露酱、盐调味
- 把拌好的料均匀铺在春卷皮上，用鸡蛋液封住春卷皮的边，包好以后用4-5成油温把春卷炸至金黄，捞出控油
- 独蒜切片炸至金黄控油后摆入盘中垫底，放入炸好的春卷，撒上干酪碎即可
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