今日芒种|岑溪苦瓜酿又有新做法,苦里透着甜,你吃过吗?

夏季养生主要养心,按照《黄帝内经》的五味和五脏的对应来看,苦味走心,所以,吃苦味是有利于心脏健康的,而心脏是生命之泵,养护好心脏,身体就更健康。那我们身边苦味的蔬菜很多,最常见的当然是苦瓜了!

那么夏天吃苦瓜有哪些好处呢?

1、清热解毒。生食苦瓜能泄去心中烦热,排除体内毒素。要想最大限度保留瓜中的维生素,最好的吃法就是凉拌苦瓜。

2、养颜嫩肤。夏天适当地吃苦瓜能增强皮层活力,使皮肤变得细嫩健美。例如用苦瓜榨汁炊或煎汤均是食疗佳品。

3、降血糖。苦瓜中含类似胰岛素物质,有明显的降血糖的作用,而蚌肉甘咸而寒,能清热滋阴,两者炖汤,相得益障,是降血糖上品。

4、养血滋肝。 熟食养血滋肝,润脾补肾,能除邪热、清心明目、益气壮阳。

推荐美食
1.岑溪苦瓜酿

材料:

苦瓜 2根、猪肉250克、鸡蛋 1个、紫苏 250克、料酒 1汤匙、生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、盐 1茶匙、糖 半茶匙、淀粉 1茶匙、枸杞子少许。

做法:

1、猪肉选择7分瘦的,清洗干净沥一下水分,剁碎,把剁好的猪肉末,紫苏末放在一起,再敲入一个鸡蛋;

2、放入生抽、蚝油、盐、糖和料酒顺时针搅拌到肉末把酱汁都吸收掉,然后放在旁边备用。如果天气热就放入冰箱冷藏;

3、苦瓜简单冲洗一下,切成一寸长度的小段,用不锈钢汤匙的长柄把苦瓜瓤刮干净,这样吃起来才不苦;

4、烧一锅热开水,放入适量的盐和几滴食用油,放入苦瓜焯水3分钟左右,然后把苦瓜捞起,放入冰水里,一定要冰水,苦瓜焯水再泡冷水,可以去除苦味还可以保持苦瓜颜色嫩绿一些;

5、把肉馅塞到苦瓜圈里,上下都要加满,按压紧实一点,将枸杞子放在每个苦瓜酿的上面,再放入锅里隔水大火蒸18分钟左右,苦瓜本身焯过水是熟的,只需要把猪肉馅蒸熟就可以了;喜欢吃苦瓜熟透软一点的可以蒸久一点。

6、酿苦瓜蒸好后,可以将汤汁倒出,加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡,再淋到苦瓜中再蒸30秒即可食用;

小窍门

1、酿苦瓜蒸好后,再将汤汁倒出,加入少许生抽、蚝油和淀粉勾个薄芡,再淋到苦瓜中再蒸30秒再食用可以更加入味。

2、枸杞子放到苦瓜中既可丰富口感的层次,又可点缀。

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