原创 秀一秀印尼的小黄饼 乐苦不疲还上瘾
Emping(恩饼)用 Malinjo 树果子，煮熟压扁晒干做成，是印尼人民喜闻乐见的平民化食品，也成行成市，带来很多收入。
有一次在广州与亲戚在我们共同的至爱，位于环市东路的印尼班兰(Pandan)餐厅小聚。最有兴趣的除了其招牌菜 Lontong Capgome 之外，就是小食炸虾片及恩饼 Emping 了。虾片2元一块，比不上邦加岛的，粉多偏甜，爪哇口味，但一小碟9元的恩饼，还算正道，才有20多块吧？这么一点在小时的印尼老家，一口气就吃完了。所以3个人风卷残云般，又要多了一盘。
印尼恩饼大量出口，赚取不少外汇。
有了恩饼，加上吃了不少印尼风味菜，那餐饭很尽兴的。味道正宗，量足还要打包走，埋单才200元，北京的亲戚大喊便宜。嘘！小声点！
希望该餐厅的印尼老板不上网，上网也不上咱搜狐博客、微博、公众号，或者不懂中文，以免获取商业情报后，偷笑接着涨价。
人算不如天算，这家店后来关张了，据说老板闹家变，分财产，关了这家，保留环市东路花园酒店后面的建设大马路的分店，后来又听说到中山二路一个商场里开店。
闲话少说，恩饼是何物？怎么有那么大的吸引力？且听俺慢慢道来。
印尼美食之乡邦加，有很多华人开的炸虾片小食店，油炸食物品种多样，外岛人及香港、内陆归侨最爱买来当礼物馈赠亲友。但爪哇的同类商店与它不同，油炸恩饼倒是主要商品。
假如看官有机会到印尼，可以见到杂货铺里那一包包用塑料袋装着，挂在上面的恩饼，而摊开在食品店里，大块大块的恩饼，都证明其销售量极高。
极易上瘾
假如到印尼人的家小坐，主人端出来的咖啡与小食，炸恩饼与虾片是少不了，可以说它们是印尼最喜闻乐见的平民化食品。
恩饼在印尼、马来西亚华人中，有叫苦果饼的，顾名思义，是用味道微苦的果子仁压扁制成的，但其甘苦味道却颇受落，喝啤酒时最棒的食品，甚至有人说会上瘾。所以，这个东西在印尼移民众多的荷兰，以及日本、美国的东南亚商店都有摆卖。
我的晚辈，他老爸跟我去印尼，最要紧的就是采购恩饼，每次都是十几包的采购，据称这个宝贝儿子，很少吃零食，但对恩饼吃上瘾了。
由于货源充足，俺的印尼亲友经常带来送我，我还不知道淘宝上有没有卖的。
在香港的印尼商店，一小包不到一两重，都要7元，证实物移价贵的说法。故每次到印尼，我都多买一些，小心翼翼怕压碎了。
但不多久就吃完了，因为每晚笔耕或流览博客与公众号，那是最好的消闲小食，不过我尽量不用油炸，改用微波炉叮1-2分钟就开花，效果与油炸差不多，不过还是油炸的香。
现吃或入餸皆可
剥开果皮，见到薄薄的硬壳，打开后就是丰实的果肉，可以煮熟后像吃带壳鲜花生那样食用。
我小时候，每次去看电影，就会在影院门口小贩那里买上煮好的Belinju（马来人的叫法）苦果，用Daun Simpur（野生的大树叶）包成圆锥形的，里面各种颜色果皮，绿、黄、红，可惜当时不懂爪哇人的规矩，没有把皮吃了，光吃果仁。
苦果Malinju尊容，剥开后的果实。
印尼西爪哇及东爪哇盛行的地方特色菜肴，叫Sayur Asam（蔬瓜酸果汤菜），用罗望子（云南叫酸角）、虾膏，加上 Malinjo、佛手瓜、嫩玉米、豆角等煮的汤。它有健康开胃，清凉解毒的功效。
正宗的Sayur Asam，一定缺不了放几个连皮带壳的 Melinjo 果子。图片里面圆长型的或红或绿的果子，就是Malinju。连皮一起吃，把果壳吐出来即可，味道甘微苦。
另外印尼人的黄姜饭 Nasi Kuning ,少不了恩饼与炸花生、鸡腿等。
爪哇人也有将其叶子做成菜汤的。同样，著名的印尼沙拉-加多加多 Gado-gado ,没有恩饼就不成其名。
爪哇人也有将Melinjo树叶子做成菜汤的。
印尼的Nasi Campur（杂菜饭），左上角就是恩饼。
炸开的Emping（恩饼）喝啤酒的最佳小食。
加上糖浆的恩饼，甜辣苦味道杂陈。
优良树种
恩饼的果树，学名 Gnetum gnemon ,越南、泰国、柬埔寨、老挝、菲律宾及马来西亚都有，叫法各异。在印尼爪哇叫 Melinjo或Melinju，在苏门答腊也有叫 Belinju 的。
它树身粗壮，枝叶茂密，叶大厚实显深绿色，果实长在树枝上，生时果皮颜色深绿，熟透后果皮变黄或红色，很鲜艳。果子很像子弹头，不过两头尖，约有2厘米长、直径不到1厘米粗。
Melinjo 的嫩果实。
Malinju树形优美，很遮荫，叶子肥大，据说爪哇人也有拿它煮菜吃，因为也有苦果的味道。
老的Malinjo树，结下的果子可以多达几十到一百斤，而且不必什么管理，粗生得很，在家前屋后随处生长。
Malinjo树可以遮阳蔽日，树姿优美，也有观赏价值。我希望看官中如有从事热带作物研究，或从事园林、农业经济开发的投资者，甚至有人认识他们的，帮我传达这个信息。
希望有心人将这种宝树，引进到海南、广西、云南等气候适合的地区，充分运用我国的农业科技力量，加以规模化经营，再开发恩饼市场，逐步在内陆市场推广，可以创造很多就业机会及财富。
有机食物
而且按中医说法，苦的食物有某种保肝和胃的保健作用，假如将它成分加以科技手段检验分析，是否成为某种特效药物也不一定，总之它的叶子到果实，都是有机物。
日本人的研究开发精神值得我们学习，发现他们已经在这方面着手推广与开发，在网上有详细的介绍。
发现日本网站上面介绍关于Melijo 的资料，麻烦了博友 Ordinary Life in Japan 的翻译，在此致谢！
メリンジョは、ジャワ島やマレー半島の原産といわれるグツネム科に属する雌雄異株の裸子植物です。抗酸化作用や抗菌作用、また脂肪吸収を抑制する働きもあり、ポリフェノール含量は野菜類の中で最大＝3900㎎。食品の自然長期保存などにも大きく貢献する可能性があります。日本国内の食品会社が長年の研究?開発の末、そのエキスの抽出に成功しました（日米特許取得済）。
メリンジョは、ジャワ島やマレー半島の原産といわれるグツネム科に属する雌雄異株の裸子植物です。抗酸化作用や抗菌作用、また脂肪吸収を抑制する働きもあり、ポリフェノール含量は野菜類の中で最大＝3900㎎。食品の自然長期保存などにも大きく貢献する可能性があります。日本国内の食品会社が長年の研究?開発の末、そのエキスの抽出に成功しました（日米特許取得済）。
苦果Malinju渐熟过程，果皮由绿泛黄，最后变红，鲜艳美观诱人。
Melinjo是爪哇或大马半岛原产的属于Gnetum科，雌雄异体的裸子植物。有抗酸化，抗菌作用，压抑吸收脂肪等功能。
跟各种蔬菜比起来，它含有的多酚类最多，3900mg。有可能适用于长期自然保存食品。
日本国内一家食品公司经过长久的研发，成功了抽出浓缩成分。（已经获得日美两国的Patent）
インドネシアでは家の庭先や畑などに植えられていて、木の実や種、葉や花を食料として利用しています。エキスを抽出するためには、メリンジョを大量に集荷したり集約的に栽培する必要があり、その会社から現地生産体制の確立のため力を貸して欲しいとの依頼を受けていました。２００６．７月、現地生産体制の安定のための業務委託契約を結びました。
在印尼，人家栽培在家里园子，农地等地方，为食料利用果实，种子，叶子，花朵等。为了抽出浓缩成分，需要建立大量收集，集约栽培等生产体系，原来该公司请我帮忙设立当地生产体系的工作。06年7月，我们签了业务委托合同。
ライフワークの意気込みで建設したスマトラ農場挫折から４年。再びインドネシアに足を向けることはないだろうと思っていましたが、話が進むに連れ、自分の可能性と開発途上国の農業発展に関わる夢にふたたび挑んでも良いのではないかと思うようになったのが、契約に調印した理由です。
曾经我失败过经营苏门答腊的农场，不料再来印尼工作。可是随着进行各项计划，我想再一次试试看自己的能力，而梦想把发展中国家的农业事业发展起来。因此我签了字了。
この事業を進めるには、現地農家の協力が不可欠で、栽培面積の拡大や一次加工を行うことで、所得の増大と安定、農民組織の自立的確立にもなる側面があります。今後は、現地農民と新しく組織した農民グループの統轄と生産技術の指導に当たるため、現地に赴くことが増えそうです。完成度の高い”もの作り”の楽しさも彼らに伝えられれば．．と思っています。
我们的事业不可缺少当地农家的积极合作，通过扩大栽培面积，初步加工，希望实现农民收入增加，让农民自主地树立农民组织。今后为了指导当地农民和农会组织，以及生产技术，将会增加赴印尼的机会。同时我想与当地农民共享高水平的“生产“的快乐和满足感。
２００７．１０．２０追記
食品会社との契約は、現地技術移転が順調に推移し、日本規格クリアレベルの現地生産が可能になったことから、２００７年７月３１日付けで、契約を終了しました。
技术移转顺利结束了，在当地已经可以符合日本规格的生产，07年7月31日为止我们结束了与食品公司的合同。