《神农本草经》之上品——山药
周吉昇
龙华医院药剂科
山药别名薯蓣。薯预乃山药之古称，其早在周朝时期（公元前约11世纪）就已有种植。其名称的衍变过程为：因唐太宗名豫，避讳而改称薯药；后来到宋英宗时又因避讳其名为曙，再次被改名为山药。
山药入药见于《神农本草经》，被列为上品之药，谓“薯预味甘温，主伤中，补虚赢，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年”。
处方时，山药有时写为怀山药或淮山药。称怀山药者，系指怀庆府（产自河南焦作、温县等地）。它是“四大怀药”之一。产自河南焦作又叫“铁棍山药”，其栽培面积大，产量高，质量好。是道地药材。称淮山药者，指淮河流域即河南、江苏一带所出产者，质量较好。
山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎。质优上等者具有粉性足、质坚实、颜色白、体粗直的特点。存放于通风干燥处，防蛀。
山药与天花粉：山药是补益药，天花粉是清热泻火药。
山药
天花粉
前者断面白色，后者横切面可见黄色小孔（筋脉点）略呈放射状排列。
味甘，性平，归脾、肺、肾经。
现代研究:山药主要含有薯蓣皂苷元、黏液质、胆碱、淀粉、糖蛋白、游离氨基酸、止杈素、维生素C、淀粉酶等。药理研究表明，山药对离体肠管运动有双向调节作用，有助消化、增强免疫力、降血糖、抗氧化等作用。
南宋大诗人陆游享年86岁，他的长寿就得益于经常食山药粥。明代的大医学家李时珍也说 ，用山药煮粥，能补肾精，固肠胃，益身心。民国起的美玲粥也因加了山药，起到养颜养生之功用，所以流传甚广。
美玲粥：山药15，百合15，檽米50，豆浆100。山药研成粉末，煮粥食用。
用法用量 内服：煎汤，15~30g。补阴，宜生用。健脾止泻，宜炒黄用。
用药禁忌 湿盛中满或有实邪、积滞者禁服。
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