秋日必吃“素三宝”，防癌通便、补血养胃！几块钱就能炒一盘，不吃亏大了

入秋三分虚。经过了炎热的夏天，人体出汗多、消耗大，或多或少都有体虚的表现。

正所谓“虚则补之”，入秋后，当然少不了适当要进补。但是这时很多人的肠胃还没有恢复过来，若是大鱼大肉进补，会增添脾胃负担，影响消化吸收。

而用一些营养素食来进补，既可起到补虚的效果，又不会增加脾胃负担，可以说是一举两得。

以下推荐几种适合在秋季吃的营养素食——

茄子

茄子是秋天很常见的一种果蔬，它富含茄碱和维生素E，前者可以抗氧化、抑制癌细胞，后者能帮助消除体内自由基。

经常食用，不仅能帮助延缓衰老，还能防癌。

茄子还含有丰富的膳食纤维，能延缓食物消化速度，提高饱腹感的同时，还能增加粪便体积，对便秘有一定的缓解作用。

★ 茄子这么烧，美味又健康！

很多人觉得烧茄子放油少了不好吃，多放油又不健康，这里提供一个两全其美的方法：

烧茄子前，先将茄子蒸一下，使茄肉变软后再红烧，这样就可以减少烹调油的用量，并且不影响茄子的口感。

山药

山药素有“平民参”的美誉，富含多种氨基酸、微量元素及矿物质，可以促进肠胃消化吸收、保护胃壁，有健脾胃、补肺肾、补中益气等作用。

因为山药性味甘、平，属平补食物，所以老人、脾胃虚弱人群也可以常吃，是秋日进补的优质食材。

需注意的是，山药能养阴助湿，湿盛中满、有积滞、有实邪者不宜食用。

此外，由于山药还有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者忌用。

山药豆腐汤

材料：山药一斤、豆腐一块、蒜片适量。

做法：山药去皮洗净，切块备用；豆腐洗净切成小块备用；油锅爆香蒜后，下山药炒香；然后加入清水，煮至沸腾；倒入豆腐，然后加盐调味，最后煮沸即可。

莲藕

民间亦素有“男不离韭，女不离藕”一说，莲藕是秋冬常吃的一种美食。

中医认为，莲藕可以补心生血、养胃滋阴、健脾益气、止泻固精，不仅可以补虚，还可以养阴清热，最适合此时食用。

《本草纲目》将莲藕称为“灵根”，生莲藕性寒，可以清热、润肺、止咳；莲藕煮熟后，性味变温，可以补心生血、养胃滋阴、健脾补气。

需注意的是，莲藕富含淀粉、粗纤维，大量进食可导致消化不良，所以莲藕别吃太多，最好一周吃两次，每次100~200克。

排骨莲藕汤

材料：排骨500g，莲藕750g，盐、葱、姜适量。

做法：排骨洗净切块，莲藕去皮切块，与排骨一起放入锅中，放入葱段、姜片、精盐、胡椒粉，大火烧开后转小火炖20分钟后即可。

功效：滋阴润燥，补肾益血。