生活需要改变，戚风蛋糕里面加入这一物，祛湿减肥还美容

我说春分十里

不如你

高尔基曾经说过

“我们在我们的劳动过程中学习思考，劳动的结果，我们认识了世界的奥妙，于是我们就真正来改变生活了。”

兔兔之前总是喜欢做原味的戚风蛋糕，一是因为简单，二是因为真的很好吃，但是生活如果一成不变，那就无趣了，所以兔兔这次就做了一些改变。

把戚风蛋糕配方做了一些调整，这样的方子兔兔吃过之后觉得还可以，这一物不仅能助消化，还能减肥美容，美女们要多多食用哦~~加入的这一物就叫：大麦若叶

《本草纲目》：中医认为（《本草纲目》），“麦苗，辛寒无毒。主治消酒毒暴热，酒疸目黄，并捣烂绞汁日饮之，又能蛊毒。煮汁滤服，除烦闷，退胸隔热，利小肠，作斋食，甚益颜色。”

【菜名】

大麦若叶版戚风蛋糕

【配料】

蛋黄糊部分：

蛋黄：4个、细砂糖：20g

色拉油：50g、牛奶：60g

低筋面粉：75g、大麦若叶粉：15g

蛋白糊部分：

蛋白：4个、细砂糖：60g

柠檬汁：5滴

（鸡蛋太小可以用5个~~）

【烘焙时间】

150℃，上下火，60分钟

（仅供参考，具体烘焙温度和时间按照自家烤箱的脾气来哦~~~）

【步骤】

1、准备好材料。4个鸡蛋分开蛋黄和蛋白，分别放入两个盆中，分别称量好白砂糖60克，白砂糖20克。

2、一次将20克白糖、牛奶、色拉油放入蛋黄中。（植物油尽量选择没有味道的，比如葵花籽油、调和油。不要选择花生油芝麻油这类，不然你做出来的蛋糕味道怪怪的，除非你想吃花生味的蛋糕。）

3、蛋黄糊搅拌均匀，大麦若叶粉和低筋面粉过筛，分三次加入蛋黄糊中，用翻拌法搅拌均匀，成为如上图的面糊。

4、接下来打发蛋白，打发蛋白时加入5滴柠檬汁去腥，分三次加入细砂糖（注意事项，请看底部小贴士），将蛋白打发至硬性发泡阶段，具体状态看：学会这一技巧，你做的蛋糕像云朵一样柔软，全家人都抢着吃！

5、蛋白打发到位后，将蛋白加入蛋黄糊中，分三次加入，混合蛋糕糊的时候预热烤箱，150°上下火，10分钟。

混合均匀的蛋糕糊如上图第二张，比较粘稠的状态。混合好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，注意下面的程序：

双手提起戚风蛋糕模具，离桌面20cm，垂直放下戚风蛋糕模具，这样能震掉蛋糕糊中的气泡，这样拷出来的蛋糕才会细腻没有大片空洞。

6、放入预热好的烤箱，进行烘烤。

7、烘焙结束之后，取出戚风蛋糕模具，倒扣在烤架上，冷却至手心温度即可脱模切件，是不是很美呢？

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【小贴士】

1、搅拌蛋糊切记不要画圈搅拌，因为那样会增加面粉筋度，会影响蛋糕长高，也会影响口感。

2、装蛋白的容器里不能有水，也不能掺入蛋黄，否则会影响蛋白打发，蛋白如果打发不好会影响蛋糕长高。

3、烘焙过程中不要不停打开烤箱门看，那样会影响蛋糕长发。

4、脱模之前一定要倒扣，这样是为了防止蛋糕回缩和塌陷，注意哦~~~

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让烘焙的香气，温暖你的心和胃。

兔兔小厨，与你一起探寻烘焙的秘密。

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