教你做10道凉拌菜，开胃爽口，简单又健康，值得收藏
凉拌素什锦
准备食材调料：莲藕 / 菠菜 / 香菇 / 胡萝卜 / 香菜 / 木耳 / 黄花菜 / 豆芽 / 姜 / 香油 / 花生碎 / 陈醋 / 盐 / 胡椒粉（食材用量根据个人来定，这道菜适合聚会来上一大盘）
第一步：干黄花菜先用清水泡开，莲藕切片，胡萝卜切丝，姜切成姜末，木耳，香菇洗净撕成小块，菠菜，香菜，豆芽洗净。
凉拌麻辣腐竹
准备食材调料：腐竹适量 / 香菜 2颗 / 小葱 2颗 / 蒜头 5瓣 / 胡萝卜 半个 / 红油辣椒 / 盐 / 糖 / 花椒粉 / 香油 / 香醋 / 生抽
第一步：胡萝卜切丝，腐竹提前1小时用冷水泡软撕小块，蒜拍碎切碎，香菜切碎，小葱切葱花。
凉拌黄心皮蛋
准备食材调料，黄心皮蛋3~4个 / 盐 少许 / 蒜头 2个 / 姜 1个 / 小葱 2棵 / 小米椒 1个 / 白砂糖一小勺 / 香醋 一汤勺 / 油辣椒 一汤勺 / 香油 一汤勺 / 生抽 一汤勺 / 鸡精 一小勺
第一步：皮蛋剥壳洗净，在菜刀两面刷一层油，这样切皮蛋，蛋黄才不会粘连在刀面上，把皮蛋切成4~6瓣，放盘里摆好。
凉拌苦瓜
准备食材调料，苦瓜 2个 / 盐 适量 / 蒜瓣 3瓣 / 香油 15毫升 / 香醋 20毫升 / 生抽 10毫升 / 老干妈油辣椒 30克 / 鸡精 3克 / 糖 10克 / 熟芝麻 10克 / 小葱 2棵 / 香菜 2棵
第一步：苦瓜洗净对半切开去瓜瓤切薄片，加一勺盐把苦瓜抓匀腌制15分钟。
凉拌猪耳朵
准备食材调料，卤猪耳朵 300克 / 炸花生 30克 / 小葱 10克 / 鸡精 3克 / 糖 5克 / 红油辣椒 15克 / 盐 适量 / 生抽 15毫升 / 青椒3个 / 红椒 一个 / 香油 10毫升 / 花椒粉 3克 / 蒜蓉 10克
第一步：卤猪耳朵切薄片，炸花生先用菜刀压散再切碎，青椒，红椒用刀拍扁把籽去掉再切丝。
凉拌黄瓜
准备食材调料，黄瓜2条 / 盐 / 糖 / 香醋 / 香油
第一步：黄瓜去皮洗净，用刀把黄瓜拍扁，切小段，放盐和糖拌匀腌制15分钟
糖拌西红柿
准备食材调料，西红柿 4个 / 白砂糖 40克 / 盐 少许
第一步：西红柿洗净对半切开，然后切薄片摆盘
凉拌双菇
准备食材调料，金针菇 150克 / 平菇 100克 / 胡萝卜 半个 / 蒜瓣 3瓣 / 小葱 一棵 / 生抽 2汤勺 / 香醋 2汤勺 / 盐 适量 / 鸡精 一茶勺 / 红油 一大勺 / 香油 一汤勺 / 糖 一茶勺
第一步：两种菇洗净撕小块，胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花，蒜瓣去皮拍碎剁成蒜米。
红油三丝
准备食材调料，水果胡萝卜 150克 / 龙口粉丝 100克 / 海带丝 150克 / 小葱 2棵 / 莴笋 半根 / 姜 一个 / 蒜瓣 3 瓣 / 红油 两大勺 / 盐 适量 / 糖 一汤勺 / 香醋 两汤勺 / 生抽 一汤勺 / 香油 一汤勺
第一步：莴笋去皮，水果胡萝卜洗净切丝，小葱切葱花，姜蒜切碎，莴笋洗净切丝
凉拌茄子
准备食材调料：茄子 2个 / 西红柿 1个 / 香菜 / 葱花 / 蒜头
第一步：蒜头用捣蒜器剁成蒜泥，茄子上锅蒸熟，待凉后撕成小条。
菊子物语
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